10 baisiai skambančių „chemikalų“, dėl kurių galite nustoti jaudintis

Sužinokite Savo Angelo Skaičių

cheminės medžiagos maiste mikolette/„Getty Images“

Viskas, ką valgote - ir kvepiate, ir liečiate, ir įkvepiate - susideda iš chemikalų. Vitaminai, mineralai ir antioksidantai yra cheminės medžiagos. Taip pat ir jūsų mylimas kofeinas. Tiesą sakant, jei „išimtumėte chemikalus“ iš maisto, tiesiog nieko neliktų.



Vis dėlto daugelis švarių valgytojų neracionaliai baiminasi cheminių medžiagų, ypač tų, kurios naudojamos kaip maisto priedai. Tai fenomenas, gerai žinomas kaip „chemofobija“, ir jis tikrai supykdė daugybę chemikų.



Dalis priežasčių, kodėl mes bijome bijoti chemikalų, yra dėl įtakingų tinklaraštininkų, tokių kaip Maisto kūdikis , kurie nuolat vartoja šį žodį norėdami įvardyti pavojų ir toksiškumą. Tačiau dažniausiai, sako ekspertai, bijome chemikalų, nes jų nesuprantame.

„Gerai, kad žmonės žiūri į etiketes ir galvoja, kas yra jų maistas, bet tada kyla panika, nes jūs nežinote, ką šie žodžiai reiškia“, - sako Michelle Francl, daktarė, Bryn Mawr koledžo chemijos profesorė. „Tai nervina žmones, ir aš tai galiu suprasti“.

Tačiau sakyti, kad visos cheminės medžiagos ir maisto priedai yra blogi, yra tas pats, kaip sakyti, kad visi muzikiniai vaizdo įrašai yra prastesni nei Rickas Astely “ Niekada tavęs nepasiduos “ - tai bendras teiginys, kurio tiesiog nepatvirtina įrodymai. (Taip, kai kurios medžiagos yra chemijos pasaulio Rickas Astley. Kiti yra Beyoncés . Ir kai kurie vis dar yra prieštaringi - Mileys , jei norite.) Taigi kaip atskirti blogą nuo gero?



Pirma, nemanykite, kad natūralus yra geriau nei sintetinis. „Labiausiai toksiškos žinomos cheminės medžiagos yra natūralūs nuodai ir toksinai“, - sako Gordonas Gribble'as, Dartmuto koledžo chemijos profesorius.

Toliau atlikite nedidelį tyrimą. Mums patinka cheminė virtuvė, a nemokama duomenų bazė ir mobilioji programėlė sukūrė Visuomenės interesų mokslo centras (CSPI), kuriame paaiškinama, ką daro maisto priedai ir iš kur jie gaunami.

Ir galiausiai, nemanykite, kad cheminė medžiaga su ilgu pavadinimu automatiškai yra nesveika. Reikia įrodymo? Čia yra 10 baisiai skambančių maisto priedų cheminių medžiagų, kurios yra visiškai saugios.



Piridoksinas
Skamba kaip rūgštis, kuri ištirps jūsų veidą, tiesa? Ne, tik oficialus cheminis vitamino B6 pavadinimas - maistinė medžiaga, reikalinga žmogaus gyvybei palaikyti.

Askorbilo palmitatas
Tai antioksidantas, pagamintas iš vitamino C ir palmitino rūgšties, natūralaus junginio, gauto iš riebalų. Maiste jis apsaugo nuo gedimo, o jūsų kūne jis tiesiog suskaidomas į dalis. Jūsų kūnas naudoja vitaminą C ir degina arba kaupia riebalų teikiamą energiją.

Karboksimetilceliuliozė
Šis priedas naudojamas pagerinti ir stabilizuoti maisto produktų, tokių kaip ledai, drebučiai ir alus, tekstūrą. Tai angliavandeniai, gauti iš augalų ląstelių sienelių ir apdoroti acto rūgštimi (natūraliai randama acte). Svarbiausia: jūsų kūnas negali jo suskaidyti ar įsisavinti - jis tiesiog praeina.

Castoreum
„Food Babe“ šią cheminę medžiagą išgarsino savo vaizdo įrašu “ Ar valgote bebro užpakalį? „Tiesa,„ castoreum “yra kilęs iš mažų maišelių, esančių už bebro, bet ne iš bebrų analinių liaukų. Bet kokiu atveju tai yra ginčytinas dalykas, nes kasmet sunaudojama tik apie 1000 svarų, o tai nėra svarbi mūsų maisto tiekimo dalis. Tai taip pat brangu: pasak Franclo, „castoreum“ kiekis, reikalingas pagardinti pusę litro vanilinių ledų, kainuoja apie 120 USD. Nesijaudinkite: didelė tikimybė, kad nevalgote bebro užpakalio.

Stearino rūgštis
Ši riebalų rūgštis natūraliai randama beveik visuose riebaluose. Jis taip pat pridedamas prie kramtomosios gumos, kad būtų išvengta gedimo. Tai sočiųjų riebalų, tačiau nedideli kiekiai, naudojami kaip maisto priedai, nepadidins jūsų širdies ligų rizikos.

Natamicinas
Nekenčiate pelėsinio sūrio? Tada jums jau patinka natamicinas - priedas, kurį gamina bakterijos ir neleidžia pelėsiui augti sūryje.

Silicio dioksidas (dar žinomas kaip silicio dioksidas)
Šis natūraliai randamas junginys randamas augaluose, žemės plutoje, uolienose ir smėlyje bei mūsų pačių kūnuose. Maiste jis naudojamas siekiant užkirsti kelią produktų, tokių kaip druska, sulipimui. Pasaulio sveikatos organizacija prieš dešimtmečius pripažino jį saugiu, nes tyrimai rodo, kad jis praktiškai nesukelia toksinio poveikio ir greitai pašalinamas iš organizmo per inkstus.

Geležies gliukonatas
Paprastai jis naudojamas kaip geležies šaltinis geležies papilduose, tačiau retkarčiais pamatysite jį kaip dažiklį konservuotose juodosiose alyvuogėse.

Glucono delta-laktonas
Ši cheminė medžiaga dažniausiai naudojama rūgštingumui padidinti arba kaip rauginimo priemonė kepiniuose. Tai yra priedų šeimos dalis (įskaitant gliukono rūgštį, fermento gliukonatą, natrio gliukonatą ir cinko gliukonatą), kuriuos, remiantis tyrimais, CSPI laiko „gana saugiais“.

Oksidanas
Gal kas nors išgertų puodelį oksidano? Tai yra oficialus cheminis vandens pavadinimas - žinote, ką reikia gerti, kad liktumėte gyvas.