10 geriausių Indijos virtuvės knygų namų virėjams kiekviename lygyje

Visada įdomu atrasti visiškai naują kulinarijos knygą, užpildytą skaniais receptais. Vienintelė problema, su kuria susidūriau? Kartais trūksta labai lauktų receptų a b tai prieskonių, kurių žiauriai noriu paragauti namų - dar kitaip. šiek tiek indiško kario. Taip prasidėjo mano ieškojimas autentiškų indiškų kulinarinių knygų su prieskoniais, kurie galėtų mane nusiųsti tiesiai į Haidarabadą.

Užaugusi stebėjau, kaip mano mama gamina metalo skardoje indiškus prieskonius - nuo raudonųjų čili miltelių iki kmynų sėklų. Ir kiekvieną kartą papildydamas keptuvę, žinojau, kad manęs laukia skonio pliūpsnis, kai tik galiu įstumti šakutę į tuos basmati ryžius ir dal. Šių skonių ir metodų mano Pietų Azijos protėviai mokė ir perteikė kartoms, tačiau kartais sunku pakartoti „pridėti žiupsnelį to“ ir „brūkšnelį“. Kad galėčiau didžiuotis savo šeima (ir pilvu), nusprendžiau ieškoti indiškų kulinarinių knygų, kuriose yra autentiškų ingredientų ir paprastų nurodymų. Žemiau pateikiamos geriausios Indijos virtuvės knygos, kurias galima įsigyti 2020 m.

Jei yra vienas dalykas, kurį turėtumėte žinoti apie indišką maistą, tai yra daug daugiau nei tik karis. Čia Meera Sodha aptarnauja a išsamus vadovas, apibarstytas nuostabiomis nuotraukomis išmokyti skaitytojus tinkamai gaminti tuos pačius indiškus patiekalus, kuriuos ji užaugo valgydama. Nuo vištienos, marinuotos su marinuotais prieskoniais, iki laukinių grybų pilau, šie patiekalai yra kupini skonio. Tačiau tai daugiau nei tik kulinarijos knyga. Ji apima linksmus šeimos anekdotus, paaiškina, kaip valgyti rankomis ir net kaip išvengti pernelyg aštraus patiekalo.

Jei mėgstate valgyti indišką užkandį, bet pirmą kartą jį gaminate namuose, šioje kulinarijos knygoje gausu populiarių receptų ir naudingų metodų, išdėstytų paprastas žingsnis po žingsnio virimo procesas ir valgykite kaip tinkamas Indijos virtuvės šefas . Monisha Bharadwaj dėsto vienoje iš geriausių Anglijos maisto gaminimo mokyklų, o jos metodinis maisto gaminimo procesas puikiai atsispindi šiuose puslapiuose. Mums patinka, kiek šioje kulinarijos knygoje pateikiama pagrindinė informacija, todėl kol mokotės tobulinti samosas ir vindaloo, taip pat įgyjate gerą išsilavinimą apie mėgstamas Indijos maisto gaminimo tradicijas.

Dažniausiai indiškas maistas gaminamas iš šviežiausių ingredientų, tačiau kartais gali atrodyti neįmanoma rasti patiekalo be ryžių ar roti. Ši Indijos kulinarijos knyga skirta visiems, norintiems paruošti kvapnų maistą, kuriame gausu didelės maistinės vertės. Siūlomi vegetariški ir baltymų pripildyti patiekalai pavyzdžiui, vištienos kepsnių kabinai ir aštrūs avinžirniai, Puikus britiškas kepimas Pirmaujanti Chetna Makan ima tradicinius patiekalus ir suteikia jai sveiką smūgį su minimaliais reikalingais ingredientais ir trumpu virimo laiku.

Kartais norisi mėgautis kažkuo nauju, nesileisdamas į viską. Mes tai gauname. Ši linksma Priya Krišnos kulinarijos knyga derina kasdienius vakarietiškus patiekalus su rytietiškais vingiais . Pagalvokite: „Roti Pizza“ ir Pietų Indijos skvošas. Krišnos patarimai ir pagrindinės instrukcijos (kai kuriose netgi naudojama mikrobangų krosnelė!) Daro indų virtuvę taip prieinamą. Be to, jos asmenybė tikrai šviečia rašydama tiek, kad jausitės lyg gamindami maistą su ja ir jos šeima.

Ieškote tradicinės indiškos kulinarijos knygos? Šis skaitymas tikrai privers galvą suktis tiek daug dal ir kario variantų, kad jums reikės beveik mėnesio, kad galėtumėte juos išbandyti. Bet ei, mes nesiskundžiame. Panašus į jūsų močiutės obuolių pyragą, Laxmi Khurana meiliai dalijasi daugiau nei 100 namų stiliaus receptų - nuo menkės žuvies kario iki vištienos tikkos, kuri buvo perduota jos šeimoje, todėl žinote, kad tai gerai. Jei jums patinka sotus lęšiai, dabar tiesiog įdėkite į krepšelį.

Gaminti maistą didelei šeimai gali būti sudėtinga (ypač kai visi turi savo nuomonę), tačiau Anupy Singla savo dėka patiekia indiškus patiekalus tikrai be vargo dėmesys kiekvienam valgytojui . Domina patiekalas, bet jame yra raudonos mėsos? Tam ji turi modifikaciją! Nesu tikras tik kaip daug prieskonių mesti? „Singla“ taip pat turi keletą patarimų. Nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar profesionalas, šioje knygoje gausu vertingos informacijos, kuri palengvina maisto ruošimą pagal jūsų skonį ir nesijaučia, kad kažko trūksta. Tai tikras lankstumas.

Kadangi Indijos namų ūkiuose valgoma tiek daug vegetariškų patiekalų, nenuostabu, kad daugelis Vakarų gurmanų patraukė į šalies aštrius patiekalus, kad gautų skonį. Tai pradedantiesiems skirta kulinarijos knyga padeda paimti šviežiausius ingredientus ir paversti juos visu patiekalu . Pavartykite šią knygą ir rasite receptų, tokių kaip kokoso bulvės ar daržovių biryani, kurie yra sotūs ir sotūs patiekalai.

Nėra jokių abejonių: stebuklinga Momentinis puodas yra dovana iš viršaus, todėl gaminimas yra toks lengvas, kad pradedantysis gali tai padaryti. Dabar jūs žinote, kad galite kepti visą vištieną arba sudėti enchilada sriubą, tad kodėl jūs taip pat nekepėte indiško maisto savo momentiniame puode ?! Naudokite tai kaip vadovas, kaip pakeisti tradicinius indiškus receptus prieš įmetant visus ingredientus dūminiam trintam baklažanui ar gardžiam žuvies kariui. Tada tiesiog palaukite apie valandą (priklausomai nuo patiekalo) ir voila! Turite pilnavertį patiekalą, kuris yra iki galo pripildytas pikantiško skonio, atėmus tikrojo virimo galvos skausmą. Dar kartą sakau, dovana iš viršaus.

Jei esate komanda Lėta viryklė kadangi joks kitas virtuvės prietaisas nesuteiks jums tokios nenugalimos tekstūros, dėl kurios nukris kaulai, būsite labai patenkinti savimi, kai perversite šią kulinarijos knygą ir rasite lengvai suprantamas instrukcijas, suporuotas su nesudėtingais ingredientais. tapti jūsų virtuvės kuokštelėmis. Anupy Singla įtraukia mūsų sąrašą antrą kartą, atverdamas akis į Indijos lėtą maisto gaminimą perrašydamas savo klasikinius patiekalus, kad tilptų vienkartinis prietaisas . Tai reiškia, kad net pats sudėtingiausias patiekalas staiga tampa toks paprastas.

Visiems, kuriems buvo malonu pavalgyti „Dishoom“, galbūt bandėte arba nebandėte papirkti padavėjo už receptą. Laimei, galite išsaugoti savo pasididžiavimą ir virėjas iš vis populiaresnio restorano meniu jaukiai savo namuose su patiekalais, įkvėptais ne kito, kaip Bombėjaus. Ši kulinarijos knyga yra odė Indijos miestui su žmonių nuotraukomis ir maistu, kurie sukelia visus jausmus. Kitas dalykas, kurį jis daro? Kviečia gaminti maistą viska g . Mes kalbame apie jackfruit biryani, kiaušinių kejriwal ir net bulvių bulves!