10 geriausių Meksikos kulinarijos knygų, kurios įkvėps jus išbandyti šviežius, autentiškus skonius

Meksikietiškas maistas gauna blogą repą, nes yra pernelyg atlaidus. Bet tiesa yra Meksikietiška virtuvė , kaip ir dauguma kitų regiono virtuvių visame pasaulyje, yra iš esmės maistingas.

Tradicinė meksikietiška dieta yra daug pluošto ir augalinių baltymų ir mažiau riebalų, nei manote. Jame taip pat gausu vaisių ir daržovių, nors jie gali būti pateikiami kitokiu formatu, nei esate įpratę matyti.

Prie amerikietiško maisto paprastai yra mėsa ir dvi pusės; Meksikietiškame maiste ingredientai dažniausiai maišomi, o tai, deja, gali padėti lengvai atsisakyti meksikietiško maisto, kuriame mažai daržovių, nes nematote tvarkingo krūva brokolių šone (vietoj to dažniausiai būna salsos, svogūno ar, pavyzdžiui, pico de gallo pavidalu).

Realybė tokia, kad meksikietiška virtuvė yra pagrįsta sveikais augalais, kurie yra gimtoji Meksikoje, pavyzdžiui, kukurūzai, pupelės, moliūgai, čili ir pomidorai. Tikrai geras meksikietiškas patiekalas bus subalansuotas žemiškų, umami skonių (iš kukurūzų, pupelių ar mėsos) ir gaivių, rūgščių skonių (iš šviežios salsos, laimo sulčių ar čili).

Šie ingredientai ne tik suteikia nuostabiai sudėtingų skonių, bet ir papildo vienas kitą maistiniu požiūriu: kartu su kukurūzais ir pupelėmis yra nepakeičiamų amino rūgščių jums reikia, o vietinės daržovės, tokios kaip moliūgai, pomidorai ir čili, siūlo daugybę svarbių vitaminų ir mineralų.

Jei esate pasiruošęs išbandyti kai kuriuos autentiškus receptus namuose, peržiūrėkite žemiau pateiktas kulinarines knygas, kuriose pateikiama visa valgio perspektyva apie meksikietišką maistą, ir jūsų šeima paprašys sekundžių!

Meilė duoklė Meksikos ir Salvadoro (Salvi) virtuvei, Paveldo kulinarijos knyga kalba imigrantų ir pirmosios kartos patirtimi su įvairiais receptais iš Meksikos, Salvadoro, ir kai kurie labiau įkvėpti Los Andželo. Autorė Bernadette Molina taip pat pagerbia matriarchų svarbą lotynų kultūroje ir maisto, šeimos ir bendruomenės ryšį.

Ši knyga, parašyta augalinės kilmės „Latinx“ judėjimo minčių lyderių, paneigia mitą, kad meksikietiškas maistas reiškia sunkius mėsos patiekalus. Tiesą sakant, Meksikos virtuvė yra labai palanki vegetarams, nes ji pagaminta iš augalinių baltymų (pvz., Pupelių) ir įvairių vaisių bei daržovių. Tai vegetariška kulinarijos knyga Jame yra augalinių patiekalų, įsišaknijusių iš vietinių Meksikos kultūrų ir augalų, todėl jis jaučiasi gaivus, prieinamas ir vis dar unikalus meksikietiškas.

Meksikos maistas labai skiriasi įvairiuose regionuose. Oaksakas, pietinis Meksikos pakrantės regionas, turi vieną unikaliausių ir atpažįstamiausių maisto kultūrų šalyje. Ši kulinarijos knyga, kurią parašė žmonės iš „Guelaguetza“, restorano Los Andželo Oaxacan bendruomenės centre, siūlo lengvai suprantamą „Oaxacan“ maisto skonį ir jausmas, kuo ši virtuvė tokia unikali.

Parašė populiari meksikiečių maisto tinklaraštininkė Mely Martinez iš Meksika mano virtuvėje , pabrėžiama šioje kulinarijos knygoje prieinamas, namų stiliaus gaminimas Taigi receptai yra puikus pasirinkimas jūsų darbo dienos pietums ir vakarienei. „Martinez“ receptai yra lengvai sekami ir išsamūs, todėl jūs vėl ir vėl juos nurodysite.

Ši kulinarijos knyga pabrėžia veganiškas maistas su tradiciniais meksikietiškais skoniais . Rasite šiuolaikinių veganiškų klasikinių mėsos patiekalų pakaitalų (pvz., Grybų ir jackfruit). Jei esate pasiryžęs laikytis augalinės mitybos, bet pasiilgote tokios klasikos kaip karnitas, ši knyga gali būti puikus sprendimas!

Ši kulinarijos knyga atneša vietinės Meksikos virtuvės šaknys priekyje ir centre. Jame pateikiami ne tik patiekalų receptai, bet ir kultūrinis bei istorinis kontekstas, todėl tai yra puikus pradžiamokslis apie vietinės kultūros įtaką meksikietiškam maistui.

To paties pavadinimo populiaraus San Francisko restorano šefo parašyta kulinarijos knyga atskleidžia gerbėjų mėgstamiausių receptų, tokių kaip traškiai raudonos kesadilijos. Taip pat reikia laiko, kad išmoktumėte Meksikos ingredientų pagrindų ir jums padėtų pastatykite sandėliuką, tinkantį kasdieniam Meksikos maisto gaminimui. Būtinai peržiūrėkite salsų skyrių, kuriame rasite įvairių skanių stalo salotų!

Jei ieškote paprasti valgiai savaitgalį kad jūsų šeimai patiks, ši kulinarijos knyga skirta jums! Gimęs iš populiaraus to paties pavadinimo PBS maisto gaminimo šou, tai įrodo, kad meksikietišką maistą pagaminti galima greitai ir lengvai.

Dianos Kennedy darbas su meksikietiška virtuve dažnai lyginamas su Julia Child darbu su prancūzų virtuve. Jos kulinarijos knygos skaitomos kaip žinynai, kuriuose pateikiami ne tik receptai, bet ir technika, istorija ir kontekstas klasikiniams meksikietiškiems patiekalams.

Jei norite dar labiau pasinerti į Meksikos virtuvės supratimą, ši kulinarijos knyga (taip pat Diana Kennedy) yra būtina. Ji teikia galutinis tamale receptas ir antojitos (meksikietiško gatvės maisto) receptai.