Indiški receptai yra praktiškai sukurti savaitgaliams: Virtuvė yra gana paprasta, puikiai tinka ruošiant maistą ir (kai tai daroma autentiškai) neįtikėtinai sveika. Tiesą sakant, jo mišinys daržovių, vaisių, baltymai , o grūdai yra beveik ideali pusiausvyra, o be to, indiškas maistas yra drąsus ir skanus.
Bet jei esate naujas Indiškas maisto gaminimas (arba grįžti į jį po ilgos pertraukos), pasirenkant tinkamus ingredientus ir receptus, gali būti šiek tiek baisu. Nesvarbu, ar tai indiškas, ar amerikietiškas, ar koks nors kitas kultūrinis maistas, jis labai nesiskiria Sarika Shah, M.S., R.D.N. , Kalifornijos dietologė. Tikslas yra turėti a dieta į priekį bet kokio skonio.
Ar indiškas maistas yra sveikas?
Trumpai tariant, taip. Nors neįmanoma visos Indijos regioninės virtuvės suskirstyti į vieną maisto gaminimo būdą - jų yra dešimtys - tradicinis daugumos indiškų patiekalų makiažas lengvai subalansuoja maisto grupes.
Neišmanantiems, Shahas paaiškina, indiški patiekalai yra pagrindinis daržovių patiekalas, pagrindinis mėsos patiekalas, dal (lęšių patiekalas), ryžiai, roti (apvalus paplotėlis), jogurtas ir kachumber (šaltos salotos). Vegetarai ir veganai tiesiog praleiskite maistą, kuriame naudojami gyvūniniai produktai. Tokiu būdu Indijos maistas yra subalansuotas ir siūlo ląstelienos, baltymų, vitaminų ir mineralų.
Tačiau amerikietiškas indiškas maistas gali būti kitokia istorija. Siekdami greičiau paruošti maistą, namų virėjai dažnai praleidžia daržoves. Visuose indiškuose patiekaluose yra daržovių. Bet kai asimiliuojamės JAV, mes linkę praleisti, sako Shahas. Tai, ką mes darome [čia], yra padengti didelį dubenį ryžių, uždėti ant jo dalį ir pavadinti patiekalu.
Be to, Shahas pažymi, kad per didelis priklausomybė nuo grietinėlės ir sviesto (ir net ghee arba skaidraus sviesto) daro Amerikos ir Indijos maisto gaminimą sunkesnį nei tradiciškai.
Kaip paruošti sveikus Indijos įkvėptus receptus
Ne indėnams Shahas rekomenduoja atlikti paprastus apsikeitimo sandorius, kad jūsų receptai būtų kuo maistingesni. Pirkite roti, pagamintą iš nesmulkintų grūdų miltų, o ne baltųjų miltų, arba vietoj ryžių naudokite quinoa, farro ar miežius. Indėnui grįžk prie savo šaknų - grįžk prie to, kaip buvo gaminamas [šis maistas].
Tarnauti sau yra kita galimybė padaryti sveiką pasirinkimą. Kai dedate maistą, įsitikinkite, kad pusė jūsų lėkštės yra daržovės, virtos arba nevirtos, sako Shahas. Tada likusią pusę tolygiai padalinkite į angliavandenius, tokius kaip ryžiai ar roti (arba šiek tiek abiejų), ir baltymus, pavyzdžiui, puodelį dal, jogurto , mėsa arba tofu.
Kur nusipirkti sveikų indiškų ingredientų
Apsilankykite Indijos maisto prekių parduotuvėje, Shahas rekomenduoja ne Indijos virėjams. Aš neprašysiu jūsų investuoti į kiekvieną Indijos prieskonį. Bet jei ruošiatės gaminti tradicinį patiekalą, pavyzdžiui, česnaką, galite nusipirkti prieskonių pakelį, pomidorus, konservuotas garbanzo pupeles, špinatus ir šiek tiek svogūnų ir virti.
Nauji Indijos maisto gaminimo žmonės neturėtų bijoti išbandyti naujų prieskonių: Ciberžolė , čili milteliai, kalendra, kmynai, garstyčių sėklos, cinamonas, gvazdikėliai ir dar daugiau - visi vaidina svarbų vaidmenį atskirai ir masalas (prieskonių mišiniai), kuriuos galite nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje.
Ar tau dar burna burna? Skaitykite toliau, kad surastumėte mūsų absoliučiai mėgstamus sveikus Indijos įkvėptus receptus, kurie garantuotai taps jūsų pietų stalo hitu.
Christopheris Testani Net jei niekada negaminote sau indiško maisto, tikriausiai išbandėte vištienos tikka masala. Tai lakštų keptuvė versija sugeba supakuoti į svogūnus, žiedinius kopūstus, avinžirnius, morkas ir jogurtą - visus Indijos virtuvės taškus.
Gaukite receptą iš „Prevention“
Mike sodas Skirtingai nuo kitų receptų, šis vištienos karis (kuris išgauna išskirtinį skonį iš garam masala) sunkųjį grietinėlę keičia jogurtu. Be to, viskas susideda tik per pusvalandį-lygiai taip pat, kaip ir jūsų restoranas, bet būdu labiau patenkinti.
Gaukite receptą iš „Good Housekeeping“
Valgomasis sodas „Pulissery“, taip pat žinomas kaip „moru curry“, yra pikantiškas pasukų karis su kokoso pagrindu, kurio skonis dieviškas virš ryžių. Ši versija naudoja taro kaip pagrindą, bet jūs galite pasirinkti sub moliūgas , papajos, jamo ar banano, priklausomai nuo jūsų skonio.
Gaukite receptą iš „Edible Garden“
Pilvas virš proto Šis patiekalas geriausiu būdu gaminamas naudojant augalus: kreminis moliūgas, pakepintas špinatų, pomidorų padaže, imbiero , ir ciberžolė. Tai ypač skanu šaltomis naktimis kaip alternatyva mėsos ir sūrio patiekalams.
Gaukite receptą iš „Belly Over Mind“
Šafrano takas Išspauskite orkaitę, skirtą šioms sotoms salotoms, kurios išnaudoja žiedinius kopūstus, cukinijas, svogūnus ir žoleles bei daugybę ciberžolės ir kmynų. Ne daugiau liūdna salotos pietums - šis yra visiškai kitoje lygoje.
Gaukite receptą iš „Saffron Trail“
Jei nepastebėjote, žiediniai kopūstai vaidina didžiulį vaidmenį Indijos įkvėptų receptų. Šis vegetariškas maisto produktas daržoves (plius sveikas bulvių, ciberžolių ir imbiero porcijas) paverčia pagrindiniu patiekalu, vertu bet kokio pietų stalo.
Mike sodas Neabejotinai permaišytas požiūris į Indijos skonį, šie purūs vafliai trykšta ryškiu kario, kalendros, raudonojo svogūno ir auksinių razinų skoniu - su graikišku jogurtu ir daugybe arugula. Ar jie pusryčiai, ar vakarienė? Mes leisime jums nuspręsti.
Gaukite receptą iš „Prevention“
Linda Pugliese Nors tai gali atrodyti kaip darbas, ši ciberžolės ir kmynų prieskonių sriuba (kurioje stebėtinai daug baltymų ir skaidulų) susideda vos per valandą. Papuoškite pepitu, kokosų kremu ir šviežiais juodaisiais pipirais, tada skanaukite kiekvieną šaukštą.
Gaukite receptą iš „Prevention“
Pilvas virš proto Šios spalvingos morkos ir švieži apelsinai, šios ryškios salotos trykšta sodriu, žemišku skoniu. Ir nors šie du ingredientai būtų nuostabūs atskirai, jie pasiekia naujas aukštumas, padengtas chaat masala, alyvuogių aliejumi, obuolių sidro actu ir laimų sultimis.
Gaukite receptą iš „Belly Over Mind“
Šafrano takas Bet kokie tvirti grūdai, įskaitant raudonuosius ryžius, laukinius ryžius ar net farro, yra puikus pagrindas šioms salotoms, kurios šviečia šviežiu mangu, supjaustytais špinatais ir susmulkintais žemės riešutais. Premija: Jis gerai keliauja, tai reiškia, kad galite pasiimti šį patiekalą bet kur.
