12 populiariausių maisto produktų, kurie gali jus susirgti

apsinuodijimas maistu Tomacco/getty vaizdai

Jūsų nosis visada nuvilia, kai dėžutė su pienu rūgsta, o kai pastebite, kad ant jūsų likučių auga pelėsis, žinote geriau nei įsigilinti. Tačiau nemanykite, kad viskas, kas atrodo ar kvepia, yra visiškai saugu. „Daugelio organizmų, sukeliančių per maistą plintančias ligas, negalima lengvai pamatyti, užuosti ar paragauti“, - sako Mindy Costello, Nacionalinės visuomenės sveikatos ir saugos organizacijos Nacionalinio mokslo fondo (NSF) vartotojų informacijos specialistė. Galbūt todėl 1 iš 6 žmonių kasmet suserga dėl to, ką valgė, teigia Ligų kontrolės ir prevencijos centrai (CDC).

Apsinuodijimo maistu simptomai gali svyruoti nuo šiek tiek sutrikusio pilvo iki stipraus viduriavimo, vėmimo, dehidratacijos ir net mirties. Nors žmonės, kurių imunitetas yra susilpnėjęs, labai jauni, pagyvenę ar nėščios, dažniausiai patiria rimtų komplikacijų, bet kas gali būti paveiktas pavojingų klaidų, kurios gali užteršti maistą auginimo, derliaus nuėmimo ar perdirbimo etapuose. Štai 12 dalykų, kuriuos dažnai pažymi FDA, ir informacija apie tai, kaip apsisaugoti. (Užkandžiai IR numesti svorio su šia dėžute Prevencija -patvirtinti skanėstai iš Padovanojo .)



Žiūrėti galeriją 12Nuotraukos lapinių žalumynų apsinuodijimas maistu ildi papp / shutterstock 1iš 12Lapiniai žalumynai

Salotos, špinatai, kopūstai ir kiti lapiniai žalumynai yra supakuoti su maistinėmis medžiagomis, tačiau jie taip pat gali būti pakrauti su pavojingomis bakterijomis. Šios daržovės sudaro apie 24% visų maisto protrūkių, teigiama Visuomenės interesų mokslo centro (CSPI) paskelbtoje ataskaitoje. Nors skaičiai kiekvienais metais skiriasi, 2016 m. Pradžioje CDC ir FDA ištyrė daugiapakopis listerijos protrūkis užsikrėtė 19 žmonių, todėl 19 ligoninių buvo hospitalizuota ir viena mirtis. „Tai kyla iš ten, kur jie auginami: jei galvijai auginami netoliese, išmatos ar kiti galvijų likučiai gali nukristi į lauką, nusodindami patogenus“, - sako Davidas Plunkettas, vyresnysis maisto saugos advokatas CSPI.



Apsisaugok: Prieš valgydami žalumynus, kruopščiai nuplaukite ir venkite salotų, ypač „iš anksto nuplautų“. (Naudotos komercinės skalbimo sistemos gali turėti bakterijų, sako Plunkettas.) Taip pat turėtumėte žinoti, kad špinatus patroškinti yra daug saugiau, nei valgyti žalius salotose, nes karštis žudo listerijas.

kiaušinių apsinuodijimas maistu jūros bangos/langinės 2iš 12Kiaušiniai

Puikus pusryčių maistas taip pat yra stipri salmonelių auginimo vieta. „Dažniausiai pasitaikanti salmonelių rūšis yra Salmonella enteritidis , kuri užkrečia kitaip sveikų vištų kiaušides ir užteršia kiaušinius dar nesusiformavusi lukštų “, - aiškina Plunkettas.



Apsisaugok: Rinkitės virtą arba suplaktą ant apkeptos ar saulėtos pusės, nes kruopščiai iškepę kiaušiniai yra geriausias būdas naikinti salmoneles, sako Jennifer Fitzgibbon, RD, CDN, registruota onkologinė dietologė Stony Brook vėžio centre. (Ji dirba su daugeliu pacientų, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, todėl jie turi būti ypač atsargūs, ką valgo.) Tuo tarpu nevalgykite jokių produktų, kurių sudėtyje yra žalių kiaušinių, pavyzdžiui, termiškai neapdorotos sausainių tešlos (atsiprašau). Taip pat galbūt norėsite užsisakyti blynų, kai ruošiatės vėlyviems pusryčiams; Pasak CSPI, maždaug pusė visų su kiaušiniais susijusių protrūkių atsiranda restoranuose ir kitose maisto įstaigose.

apsinuodijimas tuno maistu katousha/langinės 3iš 12Tunas

Šios rūšies žuvyse gali būti skombrotoksino, kuris sukelia paraudimą, galvos skausmą ir mėšlungį, sako Fitzgibbon. Skombrotoksinas išsivysto, kai tuno ir kitų žuvų, įskaitant skumbrę, natūralios cheminės medžiagos kaupiasi, kai žuvis pradeda gesti. Šio toksino negalima sunaikinti virinant; geriausias būdas to išvengti - laikyti žuvį kiek įmanoma vėsesnę nuo pat sugavimo momento.



Apsisaugok: Jei nesigaunate savo vakarienės, turite pasitikėti parduotuve ar restoranu, iš kurio perkate tuną. Vienintelė patikima apsaugos priemonė yra tai, kad žuvis laikoma tinkamai šalta nuo to momento, kai ji išlipa iš vandens, kol ji paruošta virti ir patiekti. Atlikite savo darbą, nedelsdami jį parneškite namo iš parduotuvės ir laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę virti.

austrės apsinuodijimas maistu lisovskaya natalia/shutterstock 4iš 12Austrės

Jie laikomi delikatesu, tačiau austrės gali žaibiškai sugadinti jūsų elegantišką vakarienę. „Jie gali būti surinkti iš noroviruso užterštų vandenų, todėl, jei jie patiekiami žali, jie gali sukelti gastroenteritą, jūsų virškinimo trakto uždegimą“, - sako Plunkettas. Tačiau tai išnyksta šalia kitų gyvybei pavojingų bakterijų: vibrio, kuris yra choleros pusbrolis. Jis gali užkrėsti kraujotaką, sukelti karščiavimą, šaltkrėtis, sumažėjusį kraujospūdį (septinį šoką) ir pūslių atsiradusius odos pažeidimus, kurie galiausiai gali jus užmušti. Ten buvo didelis protrūkis 2013 m. - 104 atvejai 13 valstijų, dėl kurių buvo hospitalizuotos šešios ligoninės.

Apsisaugok: Venkite žalių austrių garuose ar keptose. „Kiekvieną kartą, kai valgote žalią austrę, savo gyvenimu žaidžiate rusišką ruletę“, - sako Plunkettas.

bulvių apsinuodijimas maistu abraksis/langinės 5iš 12Bulvės

Visiškai įmanoma susirgti šnipinėjimu, kuriame gali būti įvairių bakterijų, įskaitant C. botulinum (kuris sukelia botulizmą) ir E. coli . Salmonella yra didžiausia grėsmė, nes, remiantis CSPI, ji buvo susijusi su beveik 30% bulvių protrūkių.

Apsisaugok: Prieš skalbdami kruopščiai nuplaukite bulves ir praleiskite aliuminio folijos plėvelę, jei ketinate jas kepti (folija neleidžia karščiui žūti C. botulinum sporos). Taip pat verta būti atsargiems su salotomis iš bulvių. Nors daugelis žmonių mano, kad problema yra majonezas, tai nėra visiškai teisinga: majonezas blogėja greičiau nei bulvės, tačiau suteikia drėgmės, kuri padeda bakterijų augimui bulvėse . Svarbu, kad bulvių salotos būtų vėsios; jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2 valandas (1 valandą, jei temperatūra yra aukštesnė nei 90 ° F). Bulvių salotos, kurias gaminate ir valgote namuose, yra saugesnės nei pasiimti ką nors prie delikatesų stalo; 40% protrūkių yra susiję su restoranais, maisto prekių parduotuvėmis ir delikatesais, greičiausiai dėl netinkamo šaldymo.

minkšto sūrio apsinuodijimas maistu eugenia lucasenco / shutterstock 6iš 12Minkšti sūriai

Dauguma sūrių dabar gaminami iš pasterizuoto pieno, o tai labai sumažina kenksmingų bakterijų riziką. Tačiau kai kurie minkšti sūriai, tokie kaip feta, brie, kamamberas, mėlynos spalvos vynai ir meksikietiško stiliaus sūris, pavyzdžiui, queso blanco, gali būti ne tokie, o tai reiškia, kad jie gali turėti listerijų. Geros naujienos yra tai, kad simptomai dažnai būna nedideli, tačiau pernai jų buvo listerijos protrūkis minkštame sūryje tarp 30 žmonių, dėl kurių buvo hospitalizuota 28 ir mirė 3 žmonės.

Apsisaugok: Jei esate nėščia (listeriozė gali sukelti persileidimą), susilpnėjusi imuninė sistema ar senyvo amžiaus, įsitikinkite, kad bet koks sūris, kurį valgote, buvo pasterizuotas.

ledų apsinuodijimas maistu lisovskaya natalia/shutterstock 7iš 12Ledai

Nesvarbu, ar papildysite savo riešutais, ar karštu padažu, yra tikimybė, kad jūsų saldumynai gali būti pabarstyti pavojingomis bakterijomis. „Didžiausias protrūkis įvyko 1994 m., Kai ledų gamintojas tuo pačiu sunkvežimiu vežė žalius, nepasterizuotus kiaušinius ir pasterizuotų ledų premiksus“, - sako Plunkettas. Tūkstančiai žmonių susirgo 41 valstijoje. Ir tik pernai įvyko protrūkis listerijos „Blue Bell“ leduose : Dėl to susirgo 10 žmonių, kurie visi turėjo būti hospitalizuoti, o 3 mirė.

Apsisaugok: Saugiausia yra laikytis didelių, gerą vardą turinčių prekių ženklų, pataria „Plunkett“. Jei esate nėščia, venkite minkštų ledų, kuriuose gali būti listerijų, ir nesigaminkite savo ledų, kad ir kaip tai atrodytų smagu: beveik pusė visų ledų protrūkių įvyksta privačiuose namuose, sako CSPI. dėl nepakankamai iškeptų kiaušinių.

pomidorų apsinuodijimas maistu as / shutterstock 8iš 12Pomidorai

Jie skanūs ir pakrauti likopeno, tačiau kartais gali turėti salmonelių. Šios bakterijos gali patekti į pomidorų augalus per šaknis arba patekti į vaisius per mažus odos įtrūkimus.

Apsisaugok: Pomidorai plaunami po tekančiu vandeniu maždaug 20 sekundžių prieš pat valgant, pjaustant ar ruošiant maistą (net jei planuojate juos nulupti) padės pašalinti salmoneles, kurios gali slypėti ant odos, pataria Fitzgibbon. Jūs taip pat turėtumėte laikyti žalius pomidorus atskirai nuo kitų maisto produktų savo šaldytuve ar ant prekystalio, nes salmonelės gali augti ir išplisti į kitus šalia esančius maisto produktus.

dygsta apsinuodijimas maistu deenida/langinės 9iš 12Daigai

Jie gali turėti sveiką reputaciją, tačiau jie taip pat yra labai pažeidžiami bakterijų užteršimo. „Sėklos dygsta šiltoje, drėgnoje aplinkoje, kurioje klesti bakterijos“, - aiškina Fitzgibbon.

Apsisaugok: Tiek FDA, tiek CDC rekomenduoja vyresnio amžiaus žmonėms, mažiems vaikams ir tiems, kurių imuninė sistema susilpnėjusi, nevalgyti žalių daigų. Sveiki žmonės taip pat gali norėti būti atsargūs, sako Fitzgibbon, kuris rekomenduoja prieš valgant daigus paskrudinti.

uogų apsinuodijimas maistu verity fotografuoja/„shutterstock“ 10iš 12Uogos

Spalvingose ​​uogose gausu antioksidantų, tačiau kartais jos užterštos ciklospora - parazitu, sukeliančiu stiprų viduriavimą, dehidrataciją ir skrandžio spazmus ir reikalaujančio gydymo antibiotikais.

Apsisaugok: Nuplaukite visas uogas 20 sekundžių prieš valgant juos vandenyje, pataria Plunkett. Tokiu būdu jūsų rizika nebus sumažinta iki nulio, tačiau tai gali labai padėti.

žemės riešutų sviesto apsinuodijimas maistu christian jung / shutterstock vienuolikaiš 12Riešutų sviestas

Fitzgibbon sako, kad šis baltymų supakuotas užtepas gali užsikrėsti salmonelėmis perdirbimo metu. 2014 m , šeši žmonės iš penkių valstijų susirgo suvalgę užteršto riešutų sviesto.

Apsisaugok: Atidžiai stebėkite pranešimus apie atšaukimą ir (arba) apsvarstykite galimybę apsipirkti mažmenininkuose, kurie jums praneš, jei perkate produktą, kuris vėliau bus atšauktas, rekomenduoja „Fitzgibbon“.

kantalupės apsinuodijimas maistu sanpom / shutterstock 12iš 12Kantalupa

Kantalupa per pastaruosius kelerius metus buvo daugelio didelių maisto sukeliamų ligų protrūkių priežastis, įskaitant vieną 2012 m kuris salmonelėmis užkrėtė 261 žmogų, sukėlė 94 hospitalizacijas ir 3 mirtis. Nors dauguma protrūkių buvo susiję su salmonelėmis, taip pat buvo Listerijos protrūkis 2011 m per kurią žuvo 33 žmonės. „Įmonė, pjaustanti kantalupą, naudojo netinkamą įrangą, kuri pjaustytus vaisius užkrėtė listerijomis“, - sako Plunkettas.

Apsisaugok: Nepirkite kantalupės (ar bet kokio kito vaisiaus), kuri buvo iš anksto paruošta, pataria Plunkett. Tai gali sutaupyti laiko, tačiau yra didesnė tikimybė, kad bus įvestos bakterijos. Verčiau rinkitės sveikus melionus, kuriuose nėra jokių gabalėlių, nuskendusių vietų ar pelėsių, nes patogenai gali juos panaudoti kaip būdą įsiveržti. Laikykite melionus šaldytuve, geriausia traškučiuose, ir suvalgykite juos maždaug per 5 dienas. Prieš pjaustydami juos, nuplaukite žievelę po tekančiu vandeniu ir daržovių šepečiu kruopščiai pašalinkite bakterijas nuo paviršiaus.

Kitas7 „sveiki“ maisto produktai, kurių dietologai vengia (ir 25 maisto produktai, kuriuos jie mėgsta)