Baloncici/Getty nuotr
Mūsų vidinėje ekologijoje, kaip ir planetos ekologijoje, įvairovė prilygsta atsparumui. Kuo daugiau draugiškų žarnyno bakterijų rūšių, tuo geresnis jų virškinimas, ir mažesnė tikimybė, kad tam tikras maistas ar maisto komponentas jį sutrikdys arba sukels žalingą uždegiminį atsaką.Norint paskatinti sveiką ir įvairų „mikrobiomą“ virškinimo trakte, reikia dviejų dalykų:
1. Prebiotinės galios maistas
Maiste, kuriame yra prebiotikų, yra sudedamųjų dalių, daugiausia ląstelienos, kuriomis žarnyno bakterijos maitinasi ir gamina šalutinius fermentacijos produktus, naudingus sveikatai. Štai keletas stipriausių prebiotinių maisto produktų:
- Migdolai
- Šparagai
- Bananai
- Varnalėšos šaknis
- Javų grūdai (kviečiai, miežiai, rugiai)
- Cikorijos šaknis
- Endyvinis
- Česnakai
- Žalumynai (ypač kiaulpienės)
- Jeruzalės artišokas
- Jicama
- Kiviai
- Porai
- Daržovės
- Grybai
- Avižos
- Svogūnai
- Salsify
2. Probiotinės galios maistas
Užuot virti ar valgyti švieži, probiotikų turtingas maistas ruošiamas dedant į lėtą viryklę ar indą ar kitaip leidžiant bakterijoms juos natūraliai fermentuoti. Įprastos bakterijos, tokios kaip laktobacilai, suskaido cukrų į rūgštis, išsaugo maistą ir suteikia sūrų, aštrų skonį. Fermentuotas maistas gali suteikti ląstelienos mūsų žarnyno bakterijoms, taip pat šviežią laikinų bakterijų siuntą. Naujos bakterijos padidina mūsų žarnyno mikrobų įvairovę, kai jos vyksta į vieną pusę, ir taip, kaip mokslininkai tik pradeda atskleisti, padeda gyventojams klaidoms geriau atlikti savo darbą. Štai keletas stipriausių probiotinių maisto produktų:
- Raugintos daržovės (kimchi, rauginti kopūstai, morkos, žaliosios pupelės, burokėliai, lakto fermentuoti agurkai, tradicinės sūdytos graikiškos alyvuogės)
- Fermentuotos sojos pupelės (miso, natto, tempeh)
- Kultivuoti pieno produktai (pasukos, jogurtas, kefyras, sūris)
- Kultūriniai pieno produktai (jogurtai ir kefyrai, pagaminti iš ekologiškos sojos, kokoso ir kt.)
- Rauginti grūdai ir pupelės (lakto fermentuoti lęšiai, avinžirniai, miso ir kt.)
- Fermentuoti gėrimai (kefyrai ir kombuchas)
- Fermentuoti pagardai (žaliaviniai obuolių sidro actas )
