Viktorija Snieguolė„Getty Images“ Pasak Maisto ir vaistų administracijos, jūsų šaldytuvas turėtų būti 40 ° F ar šaltesnis, geriausia nuo 35 ° iki 38 °. Esant tokiai temperatūrai, bet kokios bakterijos, esančios ant maisto ar jo viduje, gali vystytis tik labai lėtai, todėl laikant maistą tokį šaltą galima išvengti, kad virtas ar paruoštas maistas kuo ilgiau nesugestų. (Maisto užšaldymas iš esmės sustabdo bakterijų augimą, tačiau taip pat žymiai keičia daugelio maisto produktų tekstūrą.)
Vis dėlto kai kurių maisto produktų laikymas šaltai nėra gera idėja ar net būtina. Šaltis gali sustabdyti vaisių nokinimo procesą, o kai kuriais atvejais jūsų šaldytuvo temperatūra gali sugriauti vaisių ar daržovių ląstelių sieneles ir paversti jas miltinėmis. Daugelis vaisių ir daržovių geriausiai išsilaiko, kai laikomi vėsiai - idealiai tinka nuo 50 ° iki 60 ° - ir renkasi šiltesnes, o ne šaltesnes sąlygas.
Svarbi pastaba: Toliau pateiktos daržovių ir vaisių gairės taikomos sveikiems, nepažeistiems daiktams. Kai jie pernoks arba atsiras net viena minkšta vieta, arba jei oda bus sulaužyta, juos reikia kuo greičiau suvalgyti, virti arba atšaldyti/užšaldyti.
„Shutterstock“ Avokadai Avokadai geriausiai subręsta kambario temperatūroje, o sustingsta šaldytuve. Kai jie subręsta, juos reikia naudoti nedelsiant, nes net menkiausios mėlynės, gautos gabenant, vaisiai greitai genda, net ir atvėsę. Laimei, jūs netgi galite naudokite pernokusius avokadus kad maksimaliai išnaudotumėte savo mėgstamą produkciją.
„Shutterstock“ Bananai ir gysločiai Bananai ir jų mažiau saldūs pusbroliai, gysločiai, nekenčia šalčio. Šaldytuve jie nesubręs, o šaltis per anksti paruduoja jų odą (nors minkštimą vis tiek bus gerai valgyti). Naudokite bananų žieveles , tačiau nepamirškite jų laikyti kambario temperatūroje.
„Shutterstock“ Bazilikas Ši švelni lapinė žolė sušals ir atsiras juodų dėmių, kai bus veikiama šaltos temperatūros, todėl nelaikykite jos šaldytuve ir laikykite ant prekystalio, o nupjauti galai stovi stiklinėje ar stiklainyje su gėlu vandeniu.
„Shutterstock“ Duona Duona šaldytuve linkusi sustingti. Duoną, kurią suvalgysite per kelias dienas, laikykite vėsioje, sausoje vietoje ir supjaustykite tik tada, kai būsite pasiruošę valgyti. Jei norite ilgiau laikyti, išdžiovinkite duonos trupinius arba supjaustykite griežinėliais, sudėkite į hermetišką indą ir užšaldykite. Vienu metu išimkite tik tiek, kiek reikia, ir prieš valgydami ar skrudindami lėtai ir visiškai atšildykite, kad gautumėte optimalų skonį ir tekstūrą.
„Shutterstock“ Kava Didelis drėgmės lygis daugumoje šaldytuvų gali pakenkti jūsų ryto alaus ruošiniams. Nedidelį kiekį nesmulkintų pupelių arba maltos kavos laikykite sandariame inde vėsioje, sausoje, tamsioje vietoje, kad išlaikytumėte maksimalų skonį ir šviežumą.
Jei turite gerą vietinį kavos šaltinį, pirkite tik tiek, kiek galite sunaudoti per savaitę ar dvi. Jei ne, užšaldykite tai, kas nebus naudojama per kelias dienas, hermetiškame inde, prireikus pašalinkite savaitės vertę. (Ir įsitikinkite, kad jūsų kava nėra pelėsis !)
„Shutterstock“ Baklažanai Šie šilumą mėgstantys vaisiai (taip, jie yra vaisiai!) Gerai laikomi kambario temperatūroje.
„Shutterstock“ Medus Laikykite medų sandariai uždengtą vėsioje, sausoje vietoje. Dauguma medaus laikui bėgant kristalizuosis, ir atrodo, kad šaldymas pagreitina procesą (iš naujo suskystinkite grūdėtą arba sukietėjusį medų, įdėdami stiklainį į karšto vandens puodą, kol medus ištirps). Senstant medaus spalva ar skonis gali palaipsniui keistis, bet tai gerai. (Įsitikinkite, kad jūsų medus iš tikrųjų yra medus .)
„Shutterstock“ Melionai Visus melionus, įskaitant arbūzą, kantalupą ir medaus rasą, laikykite ant stalo, kad gautumėte geriausią skonį ir padėtumėte išsaugoti antioksidantus.
„Shutterstock“ Svogūnai, askaloniniai česnakai ir askaloniniai česnakai Svogūnai, askaloniniai česnakai ir česnakai nekenčia šaldytuvų - dėl didelės drėgmės jie tampa minkšti arba guminiai ir skatina sudygti ir (arba) pelėti. Raskite jiems vėsią, tamsią ir sausą vietą.
„Shutterstock“ Pipirai (karšti arba varpiniai) Pipirai, ypač prinokę ar prinokę (raudoni, oranžiniai, geltoni), nustoja brandinti, kai atšaldomi, apgaudinėjantys jus dėl savo gerumo. Tiesiog palikite juos ant prekystalio arba vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. (Įsitikinkite, kad jūsų daržovės nėra tarp labiausiai paplitusių pripildytas pesticidų planetoje!)
„Shutterstock“ Ananasai, papajos, mangai, kiviai ir kiti atogrąžų vaisiai Didelė tikimybė, kad jei jis augs tropikuose, jis geriausiai laikysis kambario temperatūroje.
„Shutterstock“ Bulvės Žemesnė nei maždaug 45 ° F temperatūra bulves pavers nemaloniai saldžiomis ir smėlėtomis; jei jie skrudinti ar kepti, jų bus žymiai daugiau akrilamidas nei bulvės, laikomos šiltesnėje temperatūroje, todėl laikykite jas šaldytuve. Laikykite juos tamsioje vietoje, kad jie nebūtų žali; jiems reikia didelės drėgmės, kad jie išliktų tvirti ir putlūs, todėl plastikinis maišelis popierinio maišelio viduje yra geras pasirinkimas.
„Shutterstock“ Saldžiosios bulvės ir jamsai Šias šilumą mėgstančias daržoves, laikant šaldytuve, gali atsirasti spalvotų dėmių. Laikykite juos vėsioje vietoje ir, kadangi jiems reikia pakankamai didelės drėgmės, kad jie išliktų tvirti ir putlūs, plastikiniame maišelyje ar kokiame nors inde.
„Shutterstock“ Pomidorai Šaldytuve pomidorai būna liūdni ir miltingi. Laikykite juos ant prekystalio arba vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
„Shutterstock“ Pomidorai ir maltos vyšnios/žievelės pomidorai Šiems pomidorų pusbroliams taip pat nepatinka šaldytuvas. Palikite juos mažuose popieriaus lukštuose ir jie stebėtinai ilgai laikysis vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
„Shutterstock“ Žieminiai moliūgai ir moliūgai Moliūgai ir moliūgai ilgiausiai išsilaiko sausoje, vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje ne reikia šaldyti.
Šie 25 maisto produktai gali laikykite šaldytuve, bet jie neturi būti! Apskritai, jei jūsų vietinis prekybos centras nerodo maisto šaldytuve, galite jį laikyti kambario temperatūroje namuose.
„Shutterstock“ Obuoliai, kriaušės ir svarainiai Švieži obuoliai ir kriaušės porą savaičių gerai laikosi (ir atrodo gražiai) ant prekystalio. Jei per tą laiką jų nevalgysite, šaldytuve jie gali išsilaikyti šiek tiek ilgiau. Svarainiai gali likti kambario temperatūroje.
„Shutterstock“ Pupelės Žaliosios pupelės, ypač mažos paprastosios avinžirnių pupelės (taip pat ir kitų rūšių spragintos ir šviežios lukštentos pupelės), gali nukentėti nuo šalčio šaltame šaldytuvo gylyje ir ilgiau išsilaikys vėsioje (ne šaltoje) vietoje. Bet jei jūsų namuose labai karšta ir nėra šaltos vietos, galbūt norėsite juos laikyti šilčiausioje šaldytuvo vietoje, jei negalite jų valgyti iš karto.
„Shutterstock“ Kiaušiniai Daugelyje šalių kiaušiniai parduodami ir laikomi kambario temperatūroje. Švieži, švarūs jūsų ar vietinių ūkininkų vištų kiaušiniai saugiai laikysis ant jūsų prekystalio savaitę ar dvi. Tiesą sakant, prieš virimą keletą dienų palaikius šviežius kiaušinius kambario temperatūroje, juos kietai verdant bus daug lengviau nulupti. Nešvarius ar įtrūkusius kiaušinius reikia kuo greičiau atšaldyti ir panaudoti. Kai kiaušiniai atšaldomi, juos reikia laikyti šaldytuve, kol būsite pasiruošę juos naudoti.
„Shutterstock“ Vynuogės Vynuogės ant prekystalio išsilaikys kelias dienas; ilgesniam laikymui arba, jei labai prinokę, šaldytuve išsilaikys ilgiau.
„Shutterstock“ Klevų sirupas Pasak Meino klevų gamintojų asociacijos, sulūžus antspaudui, klevų sirupą galima šaldyti arba laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Tinkamai paruoštas klevų sirupas nesušals, todėl šaldiklis yra ideali ilgalaikio laikymo vieta.
„Shutterstock“ Melasa, sorgo sirupas, karo / kukurūzų sirupas ir agavos sirupas Kaip ir klevų sirupo, kitų skysčių, kuriuos daugiausia sudaro cukrus, nereikia šaldyti, nes dauguma sugedusių mikroorganizmų negali augti, kai cukraus koncentracija yra labai didelė. Didelis cukraus kiekis uogienės ir drebučiai taip pat yra gana atsparūs gedimui ir gali saugiai išbūti kambario temperatūroje kelias dienas, nors šaldytuve išsilaikys ilgiau.
Svarbi pastaba: Mažai cukraus ir dirbtinai saldintus produktus reikia šaldyti.
„Shutterstock“ Okra Ši šilumą mėgstanti daržovė (ir potraukį sutraiškantis maistas ) gali pasidaryti rudų dėmių, jei per šalta. Laikykite jį vėsioje vietoje, nebent jūsų namuose yra labai karšta, tokiu atveju turėtumėte laikyti šaldytuve.
„Shutterstock“ Alyvuogių aliejus, graikinių riešutų aliejus, linų aliejus ir kiti augaliniai aliejai Aliejus gali būti sužeistas arba nepažeistas šaldant. Viskas priklauso nuo to, kokie jie švelnūs, kokie šilti jūsų namai ir su kuo kalbatės. Problema yra skonis ir galiojimo laikas. Puristai teigia, kad šaldymas sukelia kondensato susidarymą indo viduje, o tai gali pakenkti labai subtilaus skonio aliejaus skoniui.
Aliejus taip pat gali tapti drumstas ir šiek tiek kietas esant šaltai temperatūrai, ir nors jis suskystės, kai atvės iki kambario temperatūros, pakartotinis kietėjimas ir lydymas gali pakeisti skonį. Kitame diskusijų gale yra tai, kaip greitai kambario temperatūroje aliejus sušals (neabejotinai kenkia skoniui ir mitybai). Dauguma aliejų ilgainiui sudegs, ypač esant labai šiltai kambario temperatūrai. Apskritai, pirkite nedidelį kiekį aliejų, ypač smulkiausio skonio ar brangiausių, iš sparčiai apyvartos turinčios parduotuvės. Laikykite juos vėsioje, tamsioje vietoje ir nedelsdami naudokite. Esant labai karštoms ar drėgnoms sąlygoms, aliejų laikykite šaldytuve.
Svarbi pastaba: Bet kokios šviežios žolelės ar daržovės, supakuotos į aliejų, visada turi būti šaldomos, nes aliejus apsaugo orą nuo drėgnos medžiagos ir sukuria puikias sąlygas botulizmui puoselėti.
„Shutterstock“ Apelsinai, greipfrutai, citrinos ir laimai Citrusiniai vaisiai gerai laikomi porą savaičių ant prekystalio arba šiek tiek ilgiau vėsioje, sausoje, gerai vėdinamoje vietoje.
„Shutterstock“ Persikai, nektarinai, abrikosai ir slyvos Leiskite persikams, abrikosams, nektarinams ir slyvoms prinokti kambario temperatūroje. Kai jie bus minkšti ir prinokę, galite juos laikyti šaldytuvo vaisių dėžėje keletą dienų.
„Shutterstock“ Sojų padažas ir daug druskos turintys pagardai, įskaitant žuvies padažą Druska neleidžia augti maisto gedimo organizmams, todėl nereikia šaldyti sūrių prieskonių.
„Shutterstock“ Actas ir labai rūgštūs pagardai, įskaitant garstyčias, kepsnių padažą, karštą padažą ir kečupą Dėl natūralaus rūgštingumo, kuris slopina maistą gadinančių organizmų augimą, šiuos produktus galima saugiai laikyti kambario temperatūroje. Vis dėlto jiems nepakenks šaldymas.
Kitas22 Metabolizmą skatinantys maisto produktai
