3 nuostabūs dalykai, nutikę nustojus valgyti mažai riebalų

Aš visada prisiminsiu tą laiką, kai užaugau devintajame dešimtmetyje, kai mano tėvai laikėsi nesėkmingos dietos, o sakydamas „jie“ aš tikrai turiu galvoje „mes“, nes visa šeima (įskaitant mane ir mano brolį) baigėsi kartu jų sveiką važiavimą. Ir kaip daugelis amerikiečių, jų sveikos sąvokos apibrėžimas buvo valgyti be riebalų arba mažai riebalų.

Dingo mūsų bulvių traškučiai, „Cheeze Whiz“, užtepta ant „Ritz“ krekerių, ir tikri ledai. Jų vietoje gavome „SnackWells Devil's Food“ sausainius, ledus be riebalų, „Reduced Fat Cheez-Its“ ir „Lay's WOW“! Lustai.

Nors pasikeitimas mano šeimai pavyko gerai-tikriausiai dėl to, kad mano tėvai pradėjo rimtai sportuoti maždaug tuo pačiu metu-daugelis kitų, bandžiusių panašią taktiką, iš tikrųjų tapo storesni. Jie nenustojo galvoti, kad produktai, pažymėti „mažai riebalų“, vis tiek turi daug kalorijų, kai kuriais atvejais tiek (ar daugiau), kiek jų riebūs produktai. Taip pat buvo gana įprasta persivalgyti, nes „mažai riebalų“ etiketė privertė kitaip atrodantį šiukšlių maistą atrodyti dorai. Tuo tarpu daugelis tų „sveikų“ maisto produktų buvo pripildyti dirbtinių skonių ir cheminių priedų, skirtų kompensuoti riebalų trūkumą, sako Niujorke gyvenanti mitybos specialistė Stephanie Middleberg. (Mano šeima greitai atsisakė WOW! Traškučių, pagamintų iš virškinimo demono Olestros.)

Greitai pirmyn į 2017 m. Ir džiaugiuosi galėdamas pasakyti, kad mano virtuvėje nebėra tonų padirbto maisto. Tačiau vis tiek vengiau daug riebių maisto produktų, darant prielaidą, kad lengvesni variantai man buvo geresni. Dažnai pirkau neriebų sūrį, lengvą jogurtą, kavos grietinėlę be riebalų ir salotų padažą be riebalų. Tai atrodė visiškai pagrįsta, kol vieną pirmadienio rytą atsidūriau tiek iš kavos grietinėlės, tiek iš lieso pieno. Taigi padariau anksčiau neįsivaizduojamą: kavą išgėriau juodai.

Gurkšnodamas supratau, kad tai buvo turbūt pirmoji „Java“ taurė, kurią turėjau per daugiau nei dešimtmetį ir kuri buvo visiškai gryna ir natūrali - ir tai buvo gana gerai. Gal vis dėlto man nereikėjo tikrojo maskuoti dirbtiniais skoniais.

Tuo tarpu aš daugiau girdėjau apie įprasto riebaus maisto valgymo naudą ir supratau, kad jis gali būti ne toks pavojingas, kaip maniau: studijas nustatė, kad, pavyzdžiui, žmonės, valgantys riebius pieno produktus, iš tikrųjų turi mažesnę širdies ir kraujagyslių ligų riziką. (Kalbant apie riebalus ... Prevencija - riebalų ląstelių sprendimas parodo, kaip permokyti riebalų ląsteles, kad numestumėte svorio greitai !)

Stengdamasi tapti natūralesnė ir nebijoti riebalų, nusprendžiau pabandyti pašalinti bet kokius dirbtinai mažai riebių/neriebių maisto produktų pėdsakus tikrojo naudai. Štai kas atsitiko.

Kad ir kaip esu orientuota į sveikatą, pripažįstu, kad geras (gerai, penimas) maistas ir laimingi prisiminimai dažnai eina koja kojon. Yra priežastis, kodėl tortą patiekiame gimtadienio vakarėliuose, o ne kopūstus, tiesa? Man vienas mėgstamiausių prisiminimų - dideli pusryčiai po miego senelių namuose. Šoninė buvo patiekalo akcentas, o kvapas pasieks kiekvieną namų kampą. (Daugeliu atvejų lašinių kvapas buvo mano žadintuvas, o kai tik užuodžiau kvapą, atsikėliau greičiau nei Kalėdų rytas.)

Dabar, kai auginu savo šeimą, į pusryčius retai įeina lašiniai, o jei taip, tai neriebi kalakutiena. Tai patenkina mano potraukį, bet vargu ar tas pats. Kai uždraudžiau mažai riebalų turintį maistą, nusprendžiau eiti į senąją mokyklą ir išsivirti tikrų lašinių, kaip ir mano močiutė. Buvo ne tik skanu, bet ir kvapas buvo toks nuostabus, kaip prisiminiau, ir džiaugiausi, kad jis užsitęsė ilgai po pusryčių pabaigos. Ar kiekvieną dieną reikia valgyti lašinius? Tikriausiai ne. Tačiau mėgautis ja kartą per savaitę - ir atkurti šeimos sekmadienio rytus praėjusiais metais - atrodo visiškai verta.

Vieną dieną po to, kai atsisakiau mažai riebių šiukšlių, nusprendžiau nuvežti dukrą po pamokų į vietinę savo miesto ledų parduotuvę, kuri yra tokia pat sena mokykla, kokia tik ateina-mielos languotos grindys, nuostabūs maži staliukai, ir tikrai ne fro-yo. Taigi, tarkime, buvau praktiškai priverstas gauti kaušelį gerų ledų. Kadangi aš nenorėjau, kad mano dukra matytų mano didesnę suaugusiųjų porciją, gavau vaikišką dydžio puodelį, atitinkantį jos. Valgiau lėtai ir priderinau jos kąsnelį kąsniui, o žinai ką? Vienas kaušelis tikrų dalykų buvo tinkamas. Nesijaučiau, kad visai praleidau.

Aš paprastai nestebiu suvartojamų kalorijų, tačiau pradėjęs šį eksperimentą pradėjau daugiau dėmesio skirti šiems skaičiams, kad pamatyčiau, kaip jie lyginami. Ir nustebau supratusi, kad valgant daugiau „įprasto“ maisto, man reikia mažiau kalorijų.

Anksčiau pusryčiams paprastai valgydavau lengvą „Yoplait“ braškių jogurtą, kuriame buvo tik 100 kalorijų, tačiau prieš baigdamas kavos puodelį dažniausiai vėl buvau alkanas. Taigi netrukus pradėsiu ieškoti ko nors kito, ką galėčiau užkąsti, ir iš esmės galų gale valgyčiau antrus pusryčius. Rezultatas: prieš pietus suvalgiau daugiau nei 300 kalorijų.

Prevencinė premija: 5 „sveiki“ mitybos įpročiai, kurie nėra beveik tokie geri, kaip manote

Kai iškeičiau įprastą jogurtą į „Fage Total Plain“ graikišką jogurtą su 190 kalorijų ir ant viršaus uždėjau tikrąsias uogas, baigiau. Mintys prieš pietus suvalgyti ką nors kita privertė pykinti - buvau tokia soti. (Prieš pirkdami graikišką jogurtą, prisiminkite šiuos keturis dalykus.)

Kažką panašaus pastebėjau ir kalbant apie užkandžius. Paprastai man užkandis gali būti obuolys, bananas ar keli riestainiai. Tai mane tenkintų trumpam, bet neilgam, todėl ir toliau užkandžiaučiau. Įdėjus šiek tiek riebalų, buvo didelis skirtumas. Nusprendžiau užkąsti migdolų, kai tik ištinka potraukis - maža sauja nueina ilgą kelią - ir į savo jogurtą įdėjau moliūgų sėklų. Galbūt nenuostabu, kad ilgiau jaučiausi soti.

Tas pats nutiko ir vakarienės metu. Nors dažniausiai gaminu tokius patiekalus kaip ant grotelių kepta vištiena ir daržovės, kartkartėmis eksperimentuodavau su kreminiu makaronų patiekalu. Tačiau liesas pienas tikrai nesuteikia daug kreminės konsistencijos, o neriebus sūris netirpsta ypač gerai. Nors silpnas skonis turėjo mane atkalbėti, aš tikriausiai valgiau daugiau, nes tai nebuvo labai patenkinta. Kai panaudojau tikrus daiktus, mažesnė dalis padarė apgaulę.

Dabar, kai praėjo beveik du mėnesiai nuo tada, kai pakeičiau savo mitybos įpročius, suprantu, kad šiek tiek bijojau valgyti daugiau riebalų, tikriausiai todėl, kad vaikystėje man buvo plaunamos smegenys, manydamos, kad tai visada baisu. Tiesa ta, kad riebalai yra jūsų maistinė medžiaga organizmui tikrai reikia - ląstelių augimui, maistinių medžiagų įsisavinimui ir energijai - ir kadangi jis lėtai virškinamas, ilgesnį laiką jaučiatės patenkintas ir apskritai valgote mažiau.

Aš niekada nesveriu savęs, todėl negaliu pasakyti, ar numečiau svorio, nes suvalgiau daugiau riebalų. Bet aš žinau, kad aš trokštu mažiau, man labiau patinka gaminti, o mano džinsai slenka. Svarbiausia, kad jaučiuosi esąs sveikesnis. Tikriausiai todėl, kad esu.