RUSAS ROHDE„Getty Images“ Kai iš pažiūros nesenstančiai įžymybei patinkaHalle Berryar Salma Hayek dalijasi savo jaunystės šaltiniu, nenuostabu, kad žmonės nori. Abu atskleidė savo meilę kaulų sultiniui, kuris yra sultinys, pagamintas iš kunkuliuojančių gyvūnų kaulų.
Madinga sriuba kelia daug didelių pretenzijų: ji žada suteikti jums jaunatvišką odą, apsaugoti sąnarius, pagreitinti medžiagų apykaitą , pagerinti žarnyno sveikatą ir būti geru maistinių medžiagų šaltiniu.
Tačiau vien todėl, kad įžymybė ką nors hipotezuoja „Instagram“, dar nereiškia, kad tai tiesa. Mes turime natūralaus maisto ir alternatyvaus maisto bei dietos pramonę, kuri uždirba daug pinigų skatindama įvairias madas, kurios ateis ir išeis, sako Joelis Fuhrmanas, gyd , valdybos atestuotas gydytojas ir Mitybos tyrimų fondo prezidentas.
Norėdami išsiaiškinti, kur kaulų sultinio nauda yra moksle, mes kreipėmės į ekspertus, kad išsiaiškintume, ką jis gali ir ko negali padaryti jūsų kūnui.
Kas tiksliai yra kaulų sultinys?
Kaulų sultinys iš esmės yra gyvūnų kaulai, troškinti vandenyje ilgą laiką - dažnai 24 ar daugiau valandų Allison Webster, daktaras , registruotas dietologas ir Tarptautinės maisto informacijos tarybos fondo mitybos komunikacijų direktorius. Ilgas virimo laikas padeda išlaisvinti kolageno ir želatina iš kaulų, kuri suteikia sultiniui tirštesnę, sodresnę tekstūrą nei sultiniai, kurie nėra ilgai troškinami, aiškina ji.
Be kolageno ir želatinos, viskas, kas kunkuliuoja, taip pat palieka kai kurias amino rūgštis ir mineralus.
Kaulų sultinio nauda: ar jis atitinka hype?
Kolagenas, aminorūgštys ir mineralai yra naudingi jūsų organizmui, tačiau vien todėl, kad jų yra kaulų sultinyje, dar nereiškia, kad jo gėrimas daro apčiuopiamą poveikį jūsų sveikatai. Tai pernelyg supaprastina dalykus, sako daktaras Fuhrmanas.
Daugelis populiarių teiginių apie jo naudą geriausiu atveju neparemti, o blogiausiu atveju klaidinantys.
Nors yra daug tyrimų apie kaulų sultinyje esančių dalykų, pavyzdžiui, kolageno, naudą, buvo atlikta labai mažai tyrimų apie naudą, kurią galite gauti iš tikrųjų geriant kaulų sultinį. Tai nėra taip paprasta pasakyti, kad kolagenas yra naudingas mano kūnui, todėl geriant toną jo bus naudinga mano kūnui.
Vertimas: šiuo metu visa ažiotažas apie kaulų sultinį yra visiškai neįrodytas, o ekspertai skeptiškai vertina naudą. Beveik nėra atliktas jo poveikio sveikatai tyrimas, todėl daugelis populiarių teiginių apie jo naudą geriausiu atveju neparemiami, o blogiausiu atveju klaidina, sako Websteris. Štai ką mes daryti žinokite, kai kalbama apie didžiausius kaulų sultinio mitus:
Kaulų sultinio naudos mitas #1: Kaulų sultinys privers jūsų odą švytėti
Daugelis kaulų sultinio šalininkų nurodo kolageno naudą - tai pagrindinė odos drėgmės ir stangrumo dalis. Tačiau yra tik viena maža problema: vien todėl, kad vartojate kolageną, dar nereiškia, kad jūsų kūnas naudos savo aminorūgščių daleles jūsų odai putlinti ir apsaugoti, sako Perri Halperin, MS, RD, klinikinė dietologė Sinajaus kalno ligoninėje Niujorke. Miestas.
Tiesą sakant, a studijuoti paskelbtas žurnale „International Journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism“ Neseniai padarytas kaulų sultinys nebuvo reikšmingas amino rūgščių šaltinis, reikalingas efektyviai padidinti jūsų kūno kolageną, ypač lyginant su kitais mitybos šaltiniais. Be to, preliminarūs tyrimai apie naudą kolageno papildai tikriausiai net netaikomas kaulų sultiniams. Papildai tiekia daugiau kolageno ir kitokios formos nei kaulų sultinys, aiškina Halperinas.
🥗 Norite spindinčios odos? Gaminti yra jūsų geriausias pasirinkimas, sako daktaras Fuhrmanas. Jis aiškina, kad organizmas skaido kolageną baltymams ir turi jį vėl surinkti. Norėdami tai padaryti, jums reikia mineralų daržovės - bet jų nėra dideliais kiekiais kaulų sultinyje.
Kaulų sultinio naudos mitas #2: Kaulų sultinys apsaugos jūsų sąnarius
Kolagenas, esantis kaulų sultinyje, kartu su gliukozaminu (junginiu, esančiu jūsų kremzlėje) taip pat teigiamai veikia sąnarių .
Tačiau įrodymų nėra visiškai: Įrodyta, kad gliukozamino sulfato papildai padeda sumažinti artrito skausmą , bet ar papildai iš tikrųjų pagerina jūsų sąnarių kremzlių sveikatą ar sumažina uždegimą, vis dar nėra įtikinamas.
Dar svarbiau, kad nebuvo atlikta jokių tyrimų apie kaulų sultinio poveikį žmonių sąnarių sveikatai, sako Websteris. Kaip ir kolageno atveju, gliukozamino gėrimas nereiškia, kad organizme bus daugiau. Sąnarių apsauga yra daugialypė, o tokie dalykai kaip sveiko svorio palaikymas, mankšta ir mityba, kurioje gausu maistinių medžiagų, yra esminiai veiksniai.
Kaulų sultinio naudos mitas #3: Kaulų sultinys yra geras baltymų ir kalcio šaltinis
Ši nauda nėra visiškai klaidinga - yra baltymas kaulų sultinyje. Tačiau tai nėra pakankamai reikšminga suma, kad tikrai paveiktų jūsų sveikatą, nebent jums trūksta baltymų. Dauguma žmonių, valgančių kaulų sultinį, jau valgo mėsą ir kitas baltymų formas, todėl jiems iš kaulų sultinyje esančių baltymų nėra jokios naudos, sako daktaras Fuhrmanas.
Kalcio teiginiai, susieti su kaulų sultiniu, taip pat yra sudėtingi. Paskelbtas vienas iš nedaugelio tyrimų, atliktų su pačiu kaulų sultiniu Maisto ir mitybos tyrimai padarė išvadą, kad tiek naminiame, tiek parduotuvėje įsigytame kaulų sultinyje yra tik nedidelis kiekis kalcio - mažiau nei 5 procentai rekomenduojamos dienos kalcio vertės. Kai kurie kaulų sultiniai išryškina jų kalcio ar magnio turinį kaip naudą, tačiau iš tikrųjų jų indėlis gali būti labai mažas, sako Websteris.
Kaulų sultinio naudos mitas #4: Kaulų sultinys yra naudingas jūsų žarnynui
Kitas svarbus kaulų sultinio teiginys yra tas, kad jame esanti želatina gali padėti išgydyti nesandarių žarnų sindromą, kuris yra susijęs su autoimuninėmis ligomis, dirgliosios žarnos sindromas , ir celiakija. Nesandarus žarnynas yra sindromas, kai mažos žarnyno skylės leidžia maistui ir kitoms medžiagoms patekti į kraują, sako Halperinas. Kai jūsų kūnas atpažįsta jūsų kraujotakoje dalykus, kurių neturėtų būti, tai gali sukelti jūsų organizmo imuninį atsaką.
Mokslininkai jau seniai svarstė, ar jūsų mityba gali padėti išgydyti nesandarias žarnas, tačiau verdiktas vis dar nepaskelbtas. Nėra jokių įrodymų, patvirtinančių bet kokį kaulų sultinio poveikį žarnyno sveikatai, sako Websteris.
Kaulų sultinio naudos mitas #5: Kaulų sultinys padės jūsų kūnui detoksikuoti
Kaip ir daugelis madingų stebuklingų maisto produktų, kai kurie kaulų sultinio šalininkai teigia, kad jis gali padėti jūsų organizmui detoksikuoti, pagreitindamas kenksmingų maisto produktų apdorojimą ir šalinimą. Kaip aiškina Websteris, šiukšlių apdorojimas ir toksinų pašalinimas yra jūsų kepenų ir inkstų, o ne maisto, vaidmuo.
Mokslas dar neįrodė, kad viskas, ką valgome ar geriame, gali padaryti kepenis efektyvesnes detoksikacijai, aiškina Halperinas. Tačiau vienas dalykas, kuris gali būti naudingas, yra pakankamai skysčių, o kaulų sultinys yra skysčio šaltinis. Taigi techniškai taip, kaulų sultinys gali padėti jums detoksikuoti, bet tai nėra kaulų sultinio magija, sako Halperinas, tai tik paprastas drėkinimas.
Ar yra bet koks nauda iš kaulų sultinio gėrimo?
„Pacific Foods“ ekologiškas vištienos kaulų sultinys APSIPIRK DABAR Ne tai, kad kaulų sultinys yra blogas ar nesveikas - tai tiesiog nėra stebuklingas maistas. Geriamasis kaulų sultinys yra vienas iš būdų, kaip į mūsų mitybą patekti maistinių medžiagų, tokių kaip amino rūgštys ir kai kurie mineralai, tačiau tai tikrai nėra vienintelis būdas, sako Websteris. Tokiuose maisto produktuose kaip mėsa, paukštiena, žuvis, pieno produktai, kiaušiniai, soja ir pupelės yra daug baltymų ir kitų naudingų junginių. Visame maiste, įskaitant vaisius, daržoves ir grūdus, taip pat yra vitaminų ir mineralų, taip pat kaulų sultinyje, o daugeliu atvejų - daugiau.
Yra vienas atvejis, kai kaulų sultinys tikrai yra sveikatos stiprintuvas: jei renkatės kaulų sultinį, o ne saldžius gėrimus, kurie, kaip žinome, yra maistingi, tikriausiai gausite maistinės naudos, sako Halperinas.
Ir nieko blogo, jei geriate kaulų sultinį, jei jums tai patinka. Jei jums patinka kaulų sultinys, pirmyn ir gerkite, sako Websteris. Jis aprūpina maistinėmis medžiagomis ir gali būti šiltas, paguodžiantis gėrimas, jei jaučiatės tarsi perjungę viską nuo arbatos ar kavos.
