bhofack2„Getty Images“ Jei pastaruoju metu apsipirkote bakalėjos parduotuvėse, produktų skyriuje galbūt pastebėjote didžiulį, juokingai atrodantį vaisių. (Bent jau manote, kad tai vaisius?). Jis padengtas stora žalia, dygliuota žieve ir atrodo labiau kaip viduramžių ginklas, o ne tai, ką valgytumėte.
Pasisveikinkite su džekvafais-brangiu ingredientu ir vertinga veganams tinkančia mėsos alternatyva, kuri sukuria šurmulį sveikai besirūpinančiame pasaulyje. Nesate susipažinę su šiuo atogrąžų kuokšteliu? Jokio prakaito. Štai ką reikia žinoti apie jo mitybos ir sveikatos naudą ir kaip jį paruošti. Tai nėra sunku - mes pažadame!
Kas yra jackfruit?
Džekfrutas iš tikrųjų yra didžiausias pasaulyje medžio vaisius - maži sveria nuo 10 iki 15 svarų, o dideli gali sverti 100 svarų! Paprastai jis auginamas Pietų ir Pietryčių Azijoje.
Priklausomai nuo vaisių prinokimo, gausite skirtingą skonį ir tekstūrą. Jauni, žali džekfrutai turi švelnų skonį, todėl puikiai tinka pikantiškiems patiekalams, o prinokę džekfrutai yra saldesni ir skonio kaip mango ir ananasų derinys - puikiai tinka desertams ir kokteiliams.
Mitybos požiūriu jackfruit yra geras angliavandenių, vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis ir turi labai mažai riebalų. Džekfrutuose gausu vitamino A , vitamino C, magnio , vitamino B6 ir ląstelienos. Iš esmės jis supakuotas su imunitetą stiprinančiais vitaminais ir žarnyno sveikais pluoštais! Theresa Shank , RD, LDN, Filadelfijos dietologas.
Vienas puodelis žalių džekfrutų turi 157 kalorijas, 38,3 gramus angliavandenių, 1 gramą riebalų ir 2,5 gramo skaidulų. Skirtingai nuo kitų vaisių, jackfruit turi beveik tris kartus daugiau baltymų, sako Emily Kyle, RD, savininkė Emily Kyle mityba Ročesteryje, Niujorke
Ar jackfruit jums tinka?
Gali būti per anksti pasakyti. Šiuo metu nėra daug mokslinių tyrimų, patvirtinančių naudą sveikatai, susijusią būtent su jackfruit, atsižvelgiant į jo naują populiarumą “, - sako Kyle. Tačiau Kyle'as sako, kad yra tyrimų, patvirtinančių džekfrutų maistinių medžiagų ir junginių naudą sveikatai. Tyrimai parodė, kad antioksidantai ir maistinės skaidulos, kaip ir kaštonuose, turi teigiamą poveikį sveikatai, priduria ji.
Pavyzdžiui, dygliuotas vaisius laikomas a mažai glikeminis maistas dėl skaidulų kiekio, o tai reiškia, kad jis lėtai virškinamas ir apsaugo nuo cukraus kiekio kraujyje šuolių. Antioksidantai kaip vitamino C gali apsaugoti jūsų ląsteles nuo oksidacinio streso ir sumažinti uždegimą, kuris gali sukelti lėtines ligas, tokias kaip širdies ligos ir diabetas . Džekfrutų taip pat pilna fitonutrientai kaip izoflavonai, karotinoidai ir flavonoidai.
Be to, labiau augalinė dieta jums yra naudinga, sako Kyle. Ji sako, kad kai kurios dietos mėsos pakeitimas augaline alternatyva, pavyzdžiui, jackfruit, yra puikus būdas pasinaudoti kai kuria iš šių naudos sveikatai.
Kaip valgyti jackfruit
Pats „Jackfruit“ yra saldus, todėl puikiai dera su patiekalais, kurie jau yra natūraliai saldūs, pavyzdžiui, su patiekalu su saldžiu BBQ padažu, sako Kyle. Mėgstamiausias jos receptas? „BBQ Jackfruit Bowl“, parodyta jos būsimoje kulinarijos knygoje, 30 minučių skydliaukės kulinarijos knyga. Ji sako, kad ji sujungia saldų, Karolinos stiliaus BBQ padažą su jackfruit, patiekiama virš quinoa su daugybe daržovių, kad būtų skanus, augalinis maistas.
Kiti įdomūs būdai išbandyti jackfruit? Į savo tacos, sumuštinį ar picą įpilkite susmulkintų jackfruit. Shankas sako, kad jackfruit taip pat puikiai papildo karštus grūdus, parfumeriją, keptas bulvytes ar salotas.
Peržiūrėti „Instagram“Tačiau jackfruit teiginys apie šlovę yra kaip veganams palanki mėsos alternatyva. Skirtingai nuo kitų veganų baltymų šaltiniai kaip ir riešutai bei pupelės, virtų džekfrutų tekstūra panaši į kiaulienos ar vištienos. Tačiau Shankas sako, kad nesitikėkite, kad jis iš tikrųjų bus mėsos skonio.
Kadangi jackfruit turi universalų skonį, tai yra įdomus ingredientas, kurį galima naudoti tiek prie pikantiškų, tiek prie saldžių patiekalų. Shankas sako, kad jį lengva įtraukti į įvairius receptus, atsižvelgiant į kvapiosios medžiagos, nesvarbu, su kuo ji derinama.
Dėl gausios jafrukto tekstūros jis yra geras mėsos pakaitalas, tačiau jis nesuteikia tokio paties baltymų kiekio kaip kiti augaliniai makroelementų šaltiniai. Taigi, jei vakarienei trokštate jackfruit carnitas, įsitikinkite, kad likusioje dienos dalyje yra pakankamai baltymų, sako Shank.
Kaip paruošti jackfruit?
Jei esate pasiruošęs pats išbandyti jackfruit, apsilankykite vietinėje maisto prekių parduotuvėje arba Azijos rinkoje. Ir turėkite po ranka gerą virtuvinių peilių komplektą! FYI: Vaisiai taip pat gali būti lipnūs.
Šiame vaizdo įraše rasite patarimų, kaip supjaustyti jackfruit:
Kad jums būtų lengviau, maisto prekių parduotuvėje pasiimkite konservuotų arba šaldytų jackfruit. Jie padarė visą sunkų darbą už jus, todėl jums tereikia atidaryti skardinę, pasiruošti ir mėgautis, sako Kyle. Pirkdami konservuotus jackfruit, būtinai rinkitės į vandenį ar jo sultis supakuotas veisles, o ne saldintą sirupą, kad nevartotumėte pridėto cukraus ir papildomų kalorijų. Nemažai maisto kompanijų taip pat pasineria į džekfrutų pasaulį, supakuodamos vaisius pagal įvairius prieskonius, pavyzdžiui, „Upton's Naturals“ Čili laimo karnitas ir tailandietiškas karis.
Taigi, kai kitą kartą būsite maisto prekių parduotuvėje, nepabėkite nuo žalių vaisių. Griebkite jackfruit ir pradėkite mėgautis juo su savo patiekalais!
