Kas yra taukai ir ar tai sveika? Štai ką sako registruotas dietologas

Sužinokite Savo Angelo Skaičių

taukai „Maximilian Stock Ltd.“

Kiauliniai taukai primena tradicinius patiekalus, tokius kaip sluoksniuotos pyrago plutos ir šviežios meksikietiškos tamales. Daugeliui žmonių tai taip pat siejama su neigiamu poveikiu sveikatai, pvz širdies liga , todėl taukai per pastaruosius kelis dešimtmečius iškrito iš palankumo. Bet kas iš tikrųjų yra taukai ir ar tai kada nors yra sveikesnis pasirinkimas?



Kas yra lašiniai ir kaip jis vartojamas?

Ar kada nors kepėte lašinius ir taupėte riebalus kažkam kitam? Na, tada jūs esate susipažinę su taukais! Kiauliniai taukai yra lydyti kiaulienos riebalai, įtempti, kad būtų lygūs, balti riebalai.



Nors nėra negirdėta jį tepti ant skrebučio kaip sviestą, taukams gaminti dažniausiai naudojami. Kiauliniai taukai yra pagrindinė kai kurių regioninių ir kultūrinių virtuvių sudedamoji dalis. Lotynų virtuvėje jis naudojamas maistui, pavyzdžiui, keptoms pupelėms, tamales ir empanadai, suteikti skanią tirpstančią burnoje tekstūrą. Kiauliena taip pat paplitusi pietietiškame maiste ir yra slapčiausias sluoksniuotiausių pyragų ir sausainių ingredientas.

Ar taukai sveiki ar nesveiki?

Kiauliena iš esmės yra riebalų šaltinis ir iš esmės turi nulį baltymas arba angliavandenių . Tačiau nepaisant to, ką galbūt girdėjote apie riebalus, tai nebūtinai yra blogas dalykas. Riebalai yra būtini, tai reiškia, kad jų reikia gyvenimui. Riebalai suteikia energijos ir padeda organizmui įsisavinti tam tikrus vitaminus.

Riebalai taip pat padeda sušvelninti organizmo reakciją į angliavandenius. Kadangi riebalai virškinami lėčiau, valgydami riebalus su angliavandeniais galite išvengti vėlesnio cukraus kritimo.



Riebalų valgymas su angliavandeniais gali padėti išvengti cukraus kritimo vėliau.

Galbūt esate susipažinęs su gerųjų ir blogųjų riebalų sąvoka. Kai žmonės vartoja šiuos terminus, jie paprastai nurodo atitinkamai nesočiuosius ir sočiuosius riebalus. Apskritai nesotieji riebalai paprastai yra sveikesni ir gali padėti apsisaugoti nuo lėtinių ligų, o sočiųjų riebalų yra susiję su didesne širdies ligų rizika.



Tačiau galbūt jūs nesuprantate, kad dauguma riebalų turinčių maisto produktų nėra sudaryti tik iš vienos rūšies riebalų. Dauguma maisto produktų, kuriuose yra riebalų, iš tikrųjų yra unikalus nesočiųjų ir sočiųjų riebalų mišinys.

  • Vienas šaukštas taukų , pavyzdžiui, turi 5 g sotieji riebalai, 5,8 g mononesočiųjų riebalų ir 1,4 g polinesočiųjų riebalų.
  • Vienas šaukštas sviesto , palyginimui, turi 7,2 g sotieji riebalai, 3 g mononesočiųjų riebalų ir 0,4 g polinesočiųjų riebalų.
  • Alyvuogių aliejus , kita vertus, turi 1,9 g sotieji riebalai, 9,9 g mononesočiųjų riebalų ir 1,4 g polinesočiųjų riebalų viename šaukšte.

    Kaip matote, taukai turi mažiau sočiųjų riebalų nei sviestas, bet daugiau nei alyvuogių aliejus. Dėl to tai yra gana vidurio kelio pasirinkimas, atsižvelgiant į riebalų pasirinkimą.

    Be riebalų, kiauliniai taukai gali būti vitamino D šaltinis, kurį paprastai sunku gauti iš maisto.

    Ar sveika gaminti maistą su taukais? Kokių alternatyvų yra?

    Nėra vieno ingrediento, kuris padarytų ar sugadintų jūsų sveikatą. Kitaip gerai subalansuota mityba - tai reiškia, kad gausu šviežių vaisių ir daržovių, neskaldytų grūdų ir nedidelio kiekio saldumynų bei keptų maisto produktų - kartais gaminant su taukais, jūsų mityba nebus labai sveika.

    Alyvuogių aliejus yra sveikiausias pasirinkimas iš įprastų kepimo riebalų, tačiau kai kuriuose maisto produktuose reikia riebių riebalų ir alyvuogių aliejus nėra tinkamas pakaitalas, ypač lotyniškuose maisto produktuose, tokiuose kaip tamales ir empanados, arba pyrago plutoje.

    Siekis sumažinti sočiųjų riebalų kiekį paskatino įprastus kiaulienos pakaitalus, tokius kaip daržovių sutrumpinimas. Dabar žinome, kad šiuos pakaitalus dažnai sudaro iš dalies hidrinti riebalai (trans -riebalai), kurie yra susiję su didesniu pavojumi sveikatai nei sočiųjų riebalų, kuriuos jie buvo skirti pakeisti.

    canyonos„Getty Images“

    Tai daro įtaką tam tikroms kultūroms labiau nei kitos. Kadangi kai kuriose kultūrose tradiciškai naudojami daugiau kiaulienos taukų, jiems gali tekti pasirinkti, ar pasirinkti tradicinį variantą (taukus), pakaitalą (daržovių sutrumpinimas), ar visiškai atsisakyti šio maisto.

    Štai kodėl nėra aiškaus atsakymo „taip“ arba „ne“, kai kalbama apie taukus. Geriausias riebalų pasirinkimas priklauso nuo situacijos! Jei gaminate maistą, kuriame gali būti naudojamas alyvuogių aliejus, eikite su alyvuogių aliejumi, kad gautumėte daugiausiai nesočiųjų riebalų. Bet jei pasirinkimas yra tarp kiaulienos taukų ir daržovių sutrumpinimo (pvz., Tamales ar kepinių), taukai gali būti sveikesnis pasirinkimas.

    Kokio tipo taukus turėtumėte pirkti?

    Dvi pagrindinės riebalų rūšys, kurias galite nusipirkti, yra švieži taukai ir sandariai laikomi taukiniai. Švieži taukai paprastai yra tik lydyti kiaulienos riebalai, o sandariai laikomuose taukuose paprastai yra tam tikras kiekis hidrintų riebalų, kad būtų išsaugotas šviežumas.

    Švieži, šaldyti taukai yra sveikiausias pasirinkimas. Stabilus variantas gali turėti transriebalų, kaip ir daržovių sutrumpinimas, todėl gali kelti papildomą pavojų sveikatai nei švieži taukai.

    Kur nusipirkti lašinių

    Norimas kiaulinių taukų tipas padės jums nuspręsti, kur jį nusipirkti. Maisto prekių parduotuvėje greičiausiai bus laikomų kiaulių taukų tarptautinėje ar ispanų koridoriuje, ir yra tikimybė, kad jie turės šviežių taukų su mėsa. Taip pat vietinėje ispanų rinkoje galite rasti stabilių ir šviežių taukų.

    „Armor“ kiaulienos žvaigždės kubilai (2 pakuotės)Šarvai Lard amazon.com14,99 USD APSIPIRK DABAR

    Kitas puikus pasirinkimas yra aplankyti vietinį mėsininką, kur galite nusipirkti šviežių taukų arba paprašyti šviežių nugaros riebalų, kad galėtumėte pasigaminti savo taukų namuose! Tai geriausia jūsų priemonė, siekiant išvengti potencialiai kenksmingų transriebalų, tačiau atminkite, kad švieži taukai neišsilaiko tiek, kiek laikomi tinkamoje lentynoje.

    Esmė: Kada reikėtų rinktis taukus?

    Kiaulienos taukai nėra sudaryti tik iš sočiųjų riebalų, iš tikrųjų juose yra daug nesočiųjų riebalų! Ir yra tam tikrų patiekalų, kuriems reikalinga taukų tekstūra. Taukų naudojimas šiuose patiekaluose yra sveikesnis pasirinkimas nei labai perdirbtas pakaitalas, pavyzdžiui, daržovių sutrumpinimas, tačiau taukais vis tiek reikia mėgautis saikingai ir vis tiek turėtumėte sudaryti vietos daugiau nesočiųjų riebalų, pvz., Alyvuogių aliejaus.


    Tokių skaitytojų kaip jūs pagalba mums padeda atlikti geriausius darbus. Eik čia užsiprenumeruoti Prevencija ir gaukite 12 NEMOKAMŲ dovanų. Ir užsiprenumeruokite mūsų NEMOKAMĄ naujienlaiškį čia patarimus dėl sveikatos, mitybos ir kūno rengybos.