Nauji tyrimai rodo, kad itin perdirbtas maistas gali sukelti vėžį – štai ką reikia žinoti

Vyrams 29% didesnė tikimybė susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu dėl tokių dalykų kaip šaldyti patiekalai, šalti mėsos užkandžiai ir soda.

• Du nauji dideli moksliniai tyrimai parodė, kad itin perdirbtas maistas gali padidinti kolorektalinio vėžio, ankstyvos mirties ir širdies ligų riziką.
• Pirmajame tyrime nustatyta, kad vyrai, kurie valgė daugiausiai itin perdirbto maisto, turėjo 29% didesnę riziką susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu.
• Antrasis tyrimas parodė, kad tie, kurie valgė mažai maistinių medžiagų turintį maistą ir ypač perdirbtą maistą, turėjo didesnę riziką susirgti lėtinėmis ligomis arba priešlaikine mirtimi, ypač nuo širdies ir kraujagyslių ligų.
  

Sveika mityba yra būtina norint jaustis geriausiai. Tačiau dabar du dideli moksliniai tyrimai rodo, kaip žalingas gali būti maistas, kuriame mažai maistinių medžiagų. Tyrimai rodo, kad ypač perdirbto maisto vartojimas gali padidinti vėžio riziką ir netgi sukelti širdies ligas ir ankstyvą mirtį.

Konkrečiai, mokslininkai įžvelgė ryšį tarp itin perdirbto maisto ir vyrų vėžio bei vyrų ir moterų širdies ligų ar ankstyvos mirties.

Bet pirmiausia, kas yra itin perdirbtas maistas?

Labai perdirbtuose arba itin perdirbtuose maisto produktuose yra daug sudedamųjų dalių, tokių kaip cukrus, druska, riebalai ir dirbtiniai ingredientai. Itin perdirbtų maisto produktų pavyzdžiai yra šaldyti patiekalai, soda, šalti užkandžiai ir saldumynai. Harvardo sveikata . Svarbu pažymėti, kad beveik viskas, ką valgome (nebent patys užsiauginame), yra perdirbta, o perdirbtas maistas tapo neatsiejama dalimi, padedančia daugeliui išnaudoti savo įtemptą gyvenimą. Neperdirbti arba minimaliai perdirbti maisto produktai yra visa forma (pvz., obuoliai, bananai ir špinatai), kurie suvartojami turi vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kita vertus, perdirbti maisto produktai yra maisto produktai, kuriuose yra papildomų ingredientų, pavyzdžiui, pridėta druskos, aliejaus, cukraus ar kitų priedų, pavyzdžiui, žuvies konservai, vaisiai sirupe ar duona. Ir, kaip minėta pirmiau, ypač perdirbtuose maisto produktuose tai yra šiek tiek daugiau, pridėjus cukraus, druskos, riebalų ir dirbtinių ingredientų.

Maya Feller, M.S., R.D., C.D.N. , registruota dietologė dietologė ir būsimo autorė paaiškina, kad kai kurių maisto produktų, laikomų „perdirbtais“, maistinė vertė gali skirtis. Pavyzdžiui, NOVA mitybos vertinimo sistema, naudota antrajame tyrime, tokius dalykus kaip sojos pienas ir baltymų milteliai laikė itin perdirbtais, tačiau tai gali būti sveikas dietos papildymas. Atsižvelgdami į šiuos tyrimus, mokslininkai ieškojo ryšio tarp maisto produktų, laikomų itin perdirbtais, ir nepalankių padarinių sveikatai.

Ką sako tyrimai

Pirmasis tyrimas, paskelbtas m nustatė, kad vyrai, kurie valgė daug itin perdirbto maisto, ir vyrai bei moterys, kurie valgė tam tikrą ypač perdirbtą maistą, buvo susiję su padidėjusia gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika. Tyrėjai ištyrė duomenis iš daugiau nei 46 000 vyrų iš sveikatos specialistų stebėjimo tyrimo ir beveik 160 000 moterų iš dviejų skirtingų slaugytojų sveikatos tyrimo grupių. Tyrimo pradžioje dalyviai pateikė informaciją apie mitybą ir neturėjo vėžio diagnozių.

Po 24–28 metų stebėjimo mokslininkai nustatė 3216 gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio atvejų tiek vyrams, tiek moterims. Palyginti su vyrais, kurie patenka į žemiausią itin perdirbto maisto suvartojimo penktadalį, penktadalio vyrai turėjo 29% didesnę riziką susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu. Šie vyrai taip pat dažniau rūko, turi didesnį kūno masės indeksą, rečiau vartoja alkoholį, mažesnį fizinio aktyvumo lygį ir vartojo maistą, kuriame yra mažiau skaidulų, folio rūgšties, kalcio, vitamino D ir nesmulkintų grūdų, kuriuose yra daugiau riebalų. , pridėto cukraus ir perdirbtos mėsos. Asociacija išliko tokia pati, kai mokslininkai įvertino šiuos veiksnius. Įdomu tai, kad mokslininkai nerado ryšio tarp bendro itin perdirbto maisto ir storosios žarnos vėžio rizikos moterims. Norint nustatyti, kodėl taip yra, reikia daugiau tyrimų.

Tyrimas parodė, kad tie, kurie valgė itin perdirbtą maistą, kuriame buvo daugiau valgyti paruoštų mėsos, paukštienos ir jūros gėrybių produktų (pvz., šoninės, žuvies lazdelių ar dešrainių) ir cukrumi saldintų gėrimų tarp vyrų ir jau paruoštų. valgant/šildomus patiekalus tarp moterų taip pat padidėjo gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio rizika. Tyrėjai nustatė, kad perdirbtų maisto produktų pogrupis, apimantis jogurtą ir pieno pagrindu pagamintus desertus, iš tikrųjų padidino moterų storosios žarnos vėžio riziką.

„Visų pirma, vienas iš dalykų, kurį žinome iš jogurto, yra tai, kad jis yra fermentuotas, o tai gali būti naudinga žarnyno mikrobiomui“, - aiškina Felleris. Bendra žarnyno sveikata gali turėti įtakos daugeliui funkcijų (pvz., imuninei sveikatai ir hormonų funkcijai), tačiau Felleris pažymi, kad maitinant žarnų mikrobiomą šiomis palankiomis jogurto bakterijomis, galima konkrečiai pagerinti uždegimą, kuris yra susijęs su storosios žarnos sveikata. Be to, daugelyje pieno produktų yra maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, vitaminas D, kalis ir baltymai, kurių gali nebūti kituose perdirbtuose maisto produktuose.

A ir analizė, paskelbta m įvertino daugiau nei 22 000 žmonių mitybą Molizės regione Italijoje ir jų mirtingumo riziką po 14 metų stebėjimo. Tyrėjai išanalizavo dvi maisto klasifikavimo sistemas – Maisto standartų agentūros maistinių medžiagų profiliavimo sistemą (FSAm-NPS indeksą), naudojamą spalviniam maistinių medžiagų balams etiketėse žymėti, ir NOVA skalę – maisto perdirbimo laipsnio įvertinimą.

Tyrimas atskleidė, kad tie, kurie valgė mažai maistinių medžiagų turintį maistą ir itin perdirbtą maistą, turėjo didesnę riziką susirgti lėtinėmis ligomis arba ankstyvos mirties, ypač nuo širdies ir kraujagyslių ligų. Remiantis FSAm-NPS indeksu, mokslininkai apskaičiavo, kad tiems, kurie valgo mažiausiai sveiką mitybą, rizika mirti nuo bet kokios priežasties ir 32 proc. didesnė mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų rizika, palyginti su tais, kurie maitinasi sveikiausiai. Be to, tie, kurie pagal NOVA skalę valgo mažiausiai sveiką mitybą, turėjo atitinkamai 19% ir 27% didesnę mirtingumo dėl visų priežasčių ir širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Nors mokslininkai atsižvelgė į mitybos balus, mitybos modelius, gimimo metu priskirtą lytį ir dalyvių rasę, jie neatsižvelgė į socialinius sveikatą lemiančius veiksnius – tai, pasak Fellerio, atgraso nuo šio tyrimo. Ji sako, kad socialinė ir ekonominė aplinka ir išsilavinimas gali turėti įtakos bendrai žmogaus sveikatai ir prieinamumui.

Esmė

Felleris paaiškina, kad pagrindinis tyrimo išvados yra tas, kad mokslininkai iš tikrųjų nagrinėjo vakarietiškus labai perdirbto maisto dietos modelius, įskaitant maisto produktus, kuriuose yra priedų, didesnį cukraus, druskos ir sočiųjų bei sintetinių riebalų kiekį, o ne maistą su maistinėmis medžiagomis.

Jau seniai žinome, kad itin perdirbtus maisto produktus reikia vartoti saikingai. Šių metų pradžioje nustatyta, kad itin perdirbtas maistas gali neigiamai paveikti pažinimo funkciją, ir a žuvies gaminiai siejami su didesne gaubtinės žarnos vėžio rizika. pastebėta, kad valgant šiek tiek daugiau nei penkias uncijas perdirbtos mėsos per savaitę, gali kilti didesnė širdies ligų ir ankstyvos mirties rizika. rasti saldūs gėrimai gali padidinti jaunų žmonių gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžio riziką.

Ir (AHA) atkreipia dėmesį, koreguoja savo gaires, kad atspindėtų išvadas. AHA siūlo rinktis minimaliai perdirbtus maisto produktus ir kuo labiau sumažinti gėrimų su pridėtu cukrumi kiekį, o esant galimybei rinktis šviežius vaisius ir daržoves.

Arielle Weg yra asocijuotoji redaktorė ATTA ir mėgsta dalintis savo mėgstamais sveikatingumo ir mitybos įpročiais. Anksčiau ji tvarkė turinį „The Vitamin Shoppe“, o jos darbai taip pat pasirodė Moterų sveikata, Vyrų sveikata, Lengvas maisto gaminimas, Mano receptai , ir dar. Paprastai galite rasti ją besimokančioje internetinėje treniruotėje arba besimaišančią virtuvėje, kuriant ką nors skanaus, kurį ji rado savo kulinarinių knygų kolekcijoje arba išsaugojo „Instagram“.