RUSAS ROHDE„Getty Images“ Mitybos tendencijos ateina ir praeina, tačiau atrodo, kad niekas negali apsispręsti dėl kokosų aliejaus.
Vienu metu mitybos ekspertai patarė atokiau nuo atogrąžų aliejaus dėl didelio sočiųjų riebalų kiekio. Per pastaruosius penkerius metus matėme, kad kokosų aliejus su sveikatos aureole pasirodo kaip pagrindinis aliejus sveikatai skatinti. Žmonės pradėjo neribotą kiekį valgyti kokosų, įpilti aliejaus į kavą, kepti su juo bananų duoną ir dėti į kokteilius.
Tada Harvardo profesoriaus „YouTube“ vaizdo įrašas tapo virusu. Vaizdo įraše ji vadina kokosų aliejų nuodais, praneša JAV šiandien . Tai vienas blogiausių maisto produktų, kuriuos galite valgyti, sako ji. Kas iš tikrųjų vyksta?
Kas tiksliai yra kokosų aliejus?
Kokosų aliejus yra atogrąžų aliejus, pagamintas iš šviežios arba džiovintos kokosų mėsos. Neapdorotas kokosų aliejus yra šalto spaudimo, kuris išlaiko kokosų skonio skonį. Iš rafinuoto kokosų aliejaus pašalinamas atogrąžų kvapas ar skonis.
Bet kokiu atveju, jame gausu sočiųjų riebalų. Net 90 procentų riebalų yra sočiųjų, todėl jie yra didesnis šaltinis nei sviestas ar taukai Harvardo sveikatos laiškas . Viename šaukšte kokosų aliejaus yra 11 gramų sočiųjų riebalų. Kita vertus, viename šaukšte alyvuogių aliejaus yra mažiau nei du gramai sotųjų riebalų.
Ar kokosų aliejus jums tinka, ar kokosų aliejus jums? Štai ką sako mokslas
Valgant kokosų aliejų lengva netyčia supakuoti į savo dietą sočiųjų riebalų perteklių. Tyrimai parodė, kad ilgalaikis dietos, kurioje yra daug sočiųjų riebalų, poveikis kenkia jūsų sveikatai, sako Tracy Lockwood Beckerman, registruota dietologė. TLB mityba Niujorke. Per didelis sočiųjų riebalų kiekis padidina blogojo MTL cholesterolio kiekį, o tai padidina širdies ligų riziką.
Kokosų aliejaus šalininkai teigia, kad jo sočiųjų riebalų daugiausia sudaro vidutinės grandinės trigliceridai (MCT). MCT paprastai naudojami energijai organizme, o mažiau saugomi kaip riebalai, sako Alissa Rumsey, MS, RD, Atsisakykite dietos iššūkio . Kita vertus, ilgos grandinės riebalų rūgštys yra tos, kurios linkusios padidinti nesveiką cholesterolio kiekį. Tačiau tik apie 15 procentų riebalų kokosų aliejuje yra iš tikrų MCT, taigi dauguma MCT, esančių kokosų aliejuje, veikia taip pat, kaip ir kiti sotieji riebalai. Tai reiškia, kad kokosų aliejus nėra išimtis, kaip daugelis mano.
Apžvalga paskelbta Mitybos apžvalgos nustatė, kad kokosų aliejus padidino MTL cholesterolio kiekį labiau nei nesočiųjų augalų aliejus ir mažiau nei sviestas. Amerikos širdies asociacijos patarimas 2017 m., Išanalizavęs daugiau nei 100 tyrimų, padarė išvadą, kad žmonės turėtų pakeisti sočiuosius riebalus polinesočiaisiais riebalais, kad sumažintų širdies ligų riziką.
Kol neatsiras pakankamai tyrimų, įrodančių priešingai, patariu savo klientams laikytis visų sočiųjų riebalų suvartojimo laikantis mitybos gairių rekomendacijų. Tai apima raudoną mėsą, riebius pieno produktus ir kokosų aliejų, sako Čarlstono mitybos specialistė Mia Syn, MS, RD.
Jūs tikrai galite valgyti kokosų aliejų, tačiau nepamirškite apie jo kiekį. Skirtingai nuo pramoniniu būdu pagamintų transriebalų, kurių vartojimas nėra saugus, kokosų aliejus gali būti dedamas saikingai, priduria „Syn“. Ji siūlo laikytis AHA rekomendacijos apriboti sočiųjų riebalų kiekį iki 5–6 procentų visų dienos kalorijų, tai yra apie 13 gramų. Viename šaukšte kokosų aliejaus yra 11 gramų.
Kaip sveikai naudoti kokosų aliejų
Tačiau naujienos nėra visos blogos. Nė vienas maistas nepadarys jūsų sveikos, kaip ir niekas nesukels sveikatos, sako Rumsey. Kokosų aliejų demonizuojančio virusinio vaizdo įrašo problema yra ta, kad ji įkvepia maisto baimę ir sukelia daug painiavos, sako ji, o tai gali labiau pakenkti jūsų sveikatai nei tiesiog valgyti maistą.
Jei jums patinka kokosų aliejaus skonis, eikite į priekį ir įtraukite jį į savo kepimo aliejaus rotaciją. Tačiau nėra jokios priežasties valgyti tik kokosų aliejų arba jo visiškai atsisakyti. Keiskite savo riebalų šaltinius, kad praplėstumėte gaunamų maistinių medžiagų įvairovę, sako Rumsey. Pavyzdžiui, ant salotų galite užpilti alyvuogių aliejaus, o kokosų aliejuje - popkorną.
„Lockwood“ rekomenduoja dažniausiai valgyti alyvuogių aliejų, nes jame yra širdžiai naudingų mononesočiųjų riebalų, taip pat priešuždegiminių antioksidantų ir imunitetą stiprinančio vitamino E. Vienoje vietoje galite eiti į priekį ir persistengti su kokosų aliejumi, tačiau: ji sako nuo galvos iki kojų kaip aukščiausios klasės plaukų ir odos drėkinamoji priemonė.
