Taip žuvis, ne žuvis, raudona žuvis ... Gerai žuvis?
Mūsų vandenynai taip išsekino laukinių žuvų išteklius ir buvo užteršti pramoniniais teršalais, kad bandant išsiaiškinti saugias ir tvarias žuvis, galva gali apsisukti. „Geros žuvies“ sąrašai kiekvienais metais gali keistis, nes ištekliai atsinaujina arba išeikvojami kas kelerius metus, tačiau yra žuvų, kurių, kad ir kaip būtų, visada galite atsisakyti.
Ne pelno siekianti organizacija Maisto ir vandens laikrodis pažvelgė į visas ten esančias žuvų rūšis, kaip jos buvo sugautos, kaip auginamos tam tikros rūšys, ir toksiškų teršalų, tokių kaip gyvsidabris ar PCB, kiekį žuvyse, taip pat į tai, kaip vietiniai žvejai labai rėmėsi žvejyba savo ekonominiam išlikimui. Jie nustatė, kad tai yra 12 žuvų, kurių visi turėtume vengti, nesvarbu.
Pažiūrėkite, kas yra tausi žuvis:
1. Importuotas šamas
Kodėl blogai: Beveik 90% į JAV importuojamų šamų atkeliauja iš Vietnamo, kur plačiai naudojami JAV uždrausti antibiotikai. Be to, dviejų JAV parduodamų Vietnamo šamų veislių - „Swai“ ir „Basa“ federalinė vyriausybė techniškai nelaiko šamais, todėl joms netaikomos tos pačios tikrinimo taisyklės, kaip ir kitiems importuotiems šamai.
Vietoj to valgykite: Laikykitės naminių, ūkyje auginamų šamų, pataria Marianne Cufone, „Food & Water Watch“ žuvų programos direktorė. Jis yra atsakingai auginamas ir gausus, todėl tai yra viena geriausių žuvų, kurią galite valgyti. Arba išbandykite Azijos karpius, invazines rūšis, kurių skonis panašus į šamus, nesusijusius su laukiniais šamais ir keliančius pavojų Didžiųjų ežerų ekosistemai.
Susijęs: Tyrimas rodo, kad jūsų maiste rastas „ekstremalus“ apvalinimo lygis
2. Ikrai
Kodėl blogai: Remiantis „Food and Water Watch“ ataskaita, belugos ir laukinių eršketų ikrai yra pernelyg jautrūs žvejybai, tačiau rūšiai taip pat gresia padidėjęs užtvankų statymas, teršiantis vandenį, kuriame jie gyvena. Visos ikrų formos gaunamos iš žuvų, kurios subręsta ilgai, o tai reiškia, kad užtrunka, kol populiacijos atsigauna.
Vietoj to valgykite: Jei tikrai mėgstate ikrus, rinkitės žuvies kiaušinius iš Amerikos Sturgeon ežero arba American Hackleback/Shovelnose Sturgeon ikrų iš Misisipės upės sistemos.
3. Atlanto menkė
Kodėl blogai: Tai buvo sunku įtraukti į „nešvarių dešimčių sąrašą“, - sako Cufone, nes tai labai svarbu Naujosios Anglijos žvejų ekonominei sveikatai. „Tačiau dėl lėtinio netinkamo Nacionalinės jūrų žuvininkystės tarnybos valdymo ir žemo išteklių būklės labai sunku rekomenduoti“, - sako ji. Dešimtojo dešimtmečio viduryje Atlanto menkių ištekliai žlugo ir yra tokie netvarkingi, kad rūšis dabar yra įtraukta į vieną žingsnį aukščiau nykstančių Tarptautinės gamtos apsaugos sąjungos Raudonojo nykstančių rūšių sąrašo.
Vietoj to valgykite: Geros naujienos, jei mėgstate žuvies traškučius (kurie beveik visada gaminami su menkėmis), yra tai, kad Ramiojo vandenyno menkių ištekliai vis dar yra stiprūs ir yra vienas iš geriausių „Food and Water Watch“ žuvies pasirinkimų.
4. Amerikinis ungurys
Kodėl blogai: Ši žuvis, dar dažnai vadinama geltonuoju arba sidabriniu unguriu, dažnai patenka į suši patiekalus, pateko į sąrašą, nes yra labai užteršta PCB ir gyvsidabriu. Žuvininkystė taip pat kenčia nuo tam tikros taršos ir per didelio žvejybos.
Vietoj to valgykite: Jei jums patinka ungurių skonis, rinkitės Atlanto vandenyno arba Ramiojo vandenyno sugautus kalmarus.
5. Importuotos krevetės
Kodėl blogai: Importuotos krevetės iš tikrųjų laikomos nešvariausiomis iš „nešvarių dešimčių“, sako Cufone, ir to sunku išvengti, nes 90% JAV parduodamų krevečių yra importuojamos. „Importuotose auginamose krevetėse yra daugybė teršalų: antibiotikų, chemikalų likučių, naudojamų plunksnoms valyti, nešvarumų, tokių kaip pelių plaukai, žiurkių plaukai ir vabzdžių gabaliukai“, - sako Cufone. „Ir aš net nepaminėjau tokių dalykų kaip E. coli, kurie buvo aptikti importuojamose krevetėse“. Iš dalies tai susiję su tuo, kad mažiau nei 2% VISŲ importuotų jūros gėrybių (krevečių, krabų, šamų ar kitų) yra tikrinamos prieš parduodant, todėl daug svarbiau pirkti namines jūros gėrybes. (Skaitykite daugiau apie „Ne taip paprastą krevečių gyvenimą“ ir kaip geriausiai pasirinkti savo pietų stalą.)
Vietoj to valgykite: Ieškokite naminių krevečių. Septyniasdešimt procentų vietinių krevečių yra iš Meksikos įlankos, kuri dėl ekonominių priežasčių labai priklauso nuo krevečių. Rožinės krevetės iš Oregono yra dar vienas geras pasirinkimas; žvejyba ten yra sertifikuota pagal griežtas Jūrų priežiūros tarybos gaires.
6. Atlanto plekšnės
Kodėl blogai: Šiai žuvų grupei priklauso plekšnė, jūrų liežuvis ir otas, sugauti prie Atlanto vandenyno krantų. Jie pateko į sąrašą dėl didelio užteršimo ir per didelės žvejybos, kuri prasidėjo 1800 -aisiais. „Food & Water Watch“ duomenimis, šių žuvų populiacijos sudaro tik 1% to, kas būtina, kad būtų laikoma tvaria ilgalaikei žvejybai.
Vietoj to valgykite: Atrodo, kad Ramiojo vandenyno paltusui sekasi gerai, tačiau grupė taip pat rekomenduoja šias žuvis pakeisti kitomis švelnaus skonio baltos mėsos žuvimis, tokiomis kaip naminiai šamai ar tilapija.
7. Atlanto lašiša (ir laukinėje, ir ūkyje)
Kodėl blogai: Iš tikrųjų neteisėta gaudyti laukinę Atlanto lašišą, nes žuvų ištekliai yra tokie maži ir iš dalies dėl auginamų lašišų. Lašišų auginimas yra labai teršiantis: tūkstančiai žuvų yra suspaustos į gardus, o tai sukelia ligų ir parazitų, kuriems reikia antibiotikų ir pesticidų, augimą. Dažnai žuvys pabėga ir konkuruoja su vietinėmis žuvimis dėl maisto, todėl vietinių populiacijų sumažėja. Be to, mūsų lašišų bėdas JAV maisto ir vaistų administracija žengia į priekį, patvirtindama genetiškai modifikuotą lašišą, kuri bus parduodama be etikečių nieko neįtariantiems jūros gėrybių mėgėjams. Ši lašiša būtų auginama prie Panamos krantų, ir neaišku, kaip ji būtų paženklinta. Šiuo metu visos žuvys, pažymėtos „Atlanto lašiša“, yra iš žuvininkystės ūkių. (Įdomu, kokios kitos žuvys dažnai klaidingai pažymėtos? Žiūrėkite, kad jūsų žuvis netikra.)
Vietoj to valgykite: Dabar rinkitės laukinę Aliaskos lašišą ir tuo atveju, jei GE lašiša bus oficialiai patvirtinta.
8. Importuotas karališkasis krabas
Kodėl blogai: Didžiausia importuojamų krabų problema yra ta, kad dauguma jų yra iš Rusijos, kur žuvų derliaus apribojimai nėra griežtai laikomasi. Tačiau šis krabas taip pat kenčia nuo tam tikros tapatybės krizės, sako Cufone: „Importuotas karališkasis krabas dažnai klaidingai vadinamas Aliaskos karališkuoju krabu, nes dauguma žmonių mano, kad tai krabų vardas“, - sako ji ir priduria, kad prekybos centruose ji dažnai mato etiketes. „Aliaskos karališkasis krabas, importuotas“. Aliaskos karališkasis krabas yra visiškai atskiras gyvūnas, sako ji, ir jis yra daug atsakingiau surinktas nei importuotas.
Vietoj to valgykite: Kai perkate karališkąjį krabą, kad ir ką nurodytų etiketė, paklauskite, ar jis kilęs iš Aliaskos, ar importuotas. Maždaug 70% JAV parduodamų karališkųjų krabų yra importuojami, todėl svarbu tai atskirti ir eiti į namus.
DAUGIAU: 7 dalykai, kuriuos reikia žinoti prieš perkant krevetes
9. Ryklys
Kodėl blogai: Cufone sako, kad problemos, susijusios su mūsų valgymu per daug ryklių, atsiranda visais maisto grandinės etapais. Viena vertus, šiose plėšriose žuvyse yra labai daug gyvsidabrio, o tai kelia grėsmę žmonėms. Tačiau kenčia ir vandenynų ekosistemos. „Kadangi aplinkui mažiau ryklių, jų suvalgomų rūšių, pavyzdžiui, kuokelių ir medūzų, padaugėjo“, - sako Cufone. „Ir spinduliai valgo šukutes ir kitas žuvis, ir jas išeikvoja“. Vandenynuose yra mažiau tų žuvų, kurias galime valgyti, o tai pakenkia pakrančių bendruomenėms, kurios priklauso nuo tos žuvininkystės. (Ryklių pelekų sriuba pateko į mūsų sąrašą 8 žiauriausi maisto produktai, kuriuos valgote Dėl priežasties.)
Vietoj to valgykite: Tarp ryklių alternatyvų rekomendacijų yra Ramiojo vandenyno otas ir Atlanto skumbrė.
10. „Orange Roughy“
Kodėl blogai: Be didelio gyvsidabrio kiekio, apelsinmedžiui gali prireikti nuo 20 iki 40 metų, kad jis visiškai subręstų, ir dauginasi vėlai, todėl populiacijoms sunku atsigauti po per didelės žvejybos. „Orange Rough“ turi tokią reputaciją, kad yra per daug nuimta, todėl kai kurie dideli restoranų tinklai, įskaitant „Red Lobster“, atsisako jo aptarnauti. Tačiau jis vis dar pasirodo bakalėjos šaldikliuose, kartais klaidingai pažymėtuose kaip „tvariai nuimtas“. Nėra oranžinių šiurkščių žuvų, kurios laikomos gerai valdomomis arba yra patvirtintos Jūrų priežiūros tarybos, todėl venkite to, ką matote.
Vietoj to valgykite: Pasirinkite geltoną snapperį ar naminį šamą, kad gautumėte tokią pačią tekstūrą kaip oranžinis šiurkštus jūsų receptuose.
11. Atlanto paprastasis tunas
Kodėl blogai: Neseniai atlikta analizė „The New York Times“ nustatyta, kad Atlanto paprastasis tunas turi didžiausią gyvsidabrio kiekį iš visų rūšių tunų. Be to, paprastieji tunai yra smarkiai per daug nuimami ir pasiekia beveik išnykimo lygį, o Tarptautinė gamtos apsaugos sąjunga juos laiko „itin pavojingais“. Užuot bandę naršyti nuolat besikeičiančias rekomendacijas, kurioms tunas yra geriausias, apsvarstykite galimybę jo visiškai atsisakyti ir pereiti prie sveikos, kvapnios alternatyvos, tokios kaip laukinė Aliaskos lašiša.
Vietoj to valgykite: Jei tikrai negalite atsisakyti tuno, rinkitės amerikietišką ar kanadietišką (bet neimportuotą!) Ilgapelekį tuną, kuris sugaunamas dar jaunas ir jame nėra tokio didelio gyvsidabrio kiekio.
12. Čilės jūros bosas
Kodėl blogai: Dauguma JAV parduodamų Čilės jūrų ešerių yra iš žvejų, kurie juos neteisėtai sugavo, nors JAV Valstybės departamentas teigia, kad pastaraisiais metais neteisėtas žuvų gaudymas sumažėjo. Nepaisant to, žuvų ištekliai yra tokios prastos būklės, kad ne pelno siekianti „Greenpeace“ apskaičiavo, kad jei žmonės nenustos valgyti šios žuvies, visa rūšis gali būti komerciškai išnykusi per penkerius metus. „Food & Water Watch“ vadove pažymima, kad šiose žuvyse taip pat yra daug gyvsidabrio.
Vietoj to valgykite: Šios žuvys yra labai populiarios ir laikomos delikatesu, tačiau tą pačią tekstūrą ir jausmą galite gauti su JAV kabliuku pagautais juodadėmėmis menkėmis.
