Jei 2000-ųjų pradžioje dėl mažo angliavandenių kiekio dietos pamišimo jūs tikėjote, kad bulvės lygios svarams, o kukurūzai ir morkos nėra geresni už saldainius, laikas pabusti ir paragauti produktų. Tiesa ta, kad net daržovės, apie kurias galite galvoti kaip apie mitybos sutrikimus, yra kupinos vitaminų, mineralų ir fitocheminių medžiagų, jau nekalbant apie įvairias spalvas, skonius ir tekstūras. Jei vengėte šių „gaminamų pašalinių“, jūsų mityba ir sveikata trūksta. Čia paneigiame didžiausius mitus apie kelias nesąžiningai piktybiškas daržoves ir pateikiame paprastų ir sveikų būdų, kaip jų suvalgyti daugiau.
MITAS: Baltos bulvės storina
FAKTAS: Vienoje vidutinio dydžio bulvėje yra tik 161 kalorija, plius 4 g pluošto
Papildoma premija: atšaldytos, virtos bulvės supakuotos su atspariu krakmolu - pluoštine medžiaga, kuri gali padėti numesti svorio. (Norėdami gauti daugiau informacijos apie atsparų krakmolą, apsilankykite prevencija.com/resistantstarch.) „Jei kontroliuojate porcijų dydį-ne daugiau kaip vieną vidutinio dydžio bulvę per tam tikrą patiekalą-ir valgote daug skaidulų turinčią odelę, bulvės tampa sotios, mažos. -kaloringas, maistinių medžiagų turtingas garnyras “,-sako Michelle Dudash, RD, Gilbert, AZ įsikūrusi mitybos specialistė. Jie taip pat:
Kova su liga
Kai USDA žemės ūkio tyrimų tarnybos mokslininkai ištyrė daugiau nei 100 bulvių veislių, jie atrado 60 skirtingų vitaminų ir fitocheminių medžiagų. Pradedantiesiems jie rado flavonoidus (kurie pagerina širdies sveikatą ir apsaugo nuo plaučių ir prostatos vėžio), įskaitant kvercetiną, kuris gali padidinti imunitetą.
Padėkite išlaikyti sveiką kraujospūdį
USDA tyrėjai nustatė, kad bulvės yra pripildytos kukoa kasyklomis-augalinėmis cheminėmis medžiagomis, kurios padeda sumažinti kraujospūdį. Be to, viena vidutinio dydžio kepta bulvė (įskaitant odelę) suteikia 20% jūsų kasdienio kalio-žinomo kovotojo su įtampa. (Sužinokite, kaip galite patikrinti savo numerius Natūraliai sumažinkite kraujospūdį . )
Išbandyti šį: Norėdami pasigaminti riebalus deginančių bulvių salotų, virkite naujas bulves vandenyje, kol iškeps. Supjaustykite 1 2 colių griežinėliais ir tada ketvirčiu. Supilkite alyvuogių aliejų, raudonojo vyno actą, Dižono garstyčias ir kapotas šviežias petražoles ir atvėsinkite. Arba norėdami sočiai pavalgyti, praleiskite grietinę, sviestą ir sūrį, ant viršaus iškepusios rusvos bulvės su vegetariškais čili.
MITAS: Aisbergo salotos neturi maistinių medžiagų
FAKTAS: Jame yra daug jums naudingų junginių
Vien todėl, kad tamsesnių veislių yra dar keletas, nėra jokios priežasties jį išvaryti! Ledkalnis taip pat:
Stiprina kaulus
Tik 1 puodelis susmulkintų ledkalnio salotų suteikia beveik 20% dienos vitamino K dozės, kurios daugeliui moterų nepakanka. Kai Harvardo universiteto mokslininkai stebėjo daugiau nei 72 000 moterų mitybą, tie, kurie per dieną suvalgė vieną ar daugiau porcijų bet kokios rūšies salotų (jose gausu vitamino), turėjo mažiausią klubo lūžių dažnį. (Čia yra 12 būdų, kaip gauti kaulų lūžių visą gyvenimą.)
Apsaugo jūsų regėjimą
Aisbergo salotos yra geras vitamino A šaltinis (vos 1 puodelis aprūpina 15% dienos dozės), kurio reikia, kad regėjimas būtų ryškus.
Pasiekia „penkias dienas“
Jei ledkalnis yra jūsų mėgstamiausios salotos, nedvejodami naudokite jį kaip salotų pagrindą. „Bet kokios salotos, leidžiančios valgyti salotas, yra puiki priemonė jūsų dienai gauti daugiau produktų“, - sako Amerikos dietologų asociacijos atstovė Dawn Jackson Blatner, RD. Atminkite: net ir daugiausiai maistinių medžiagų turinčios salotos neduoda jokios naudos, jei jos atsiduria šiukšliadėžėje.
Pabandyk tai: Ant grotelių keptas! Jei norite nepakartojamo dūminio skonio, perpus arba ketvirtadalį salotų galvos ir kepkite ant grotelių tiek laiko, kad susidarytų indikatoriaus žymės (apie 4–5 minutes). Nukelkite nuo ugnies, šerdį, supjaustykite ir apsirenkite. Azijietiškam pasukimui užpilkite sezamo aliejumi, tarkuotu šviežiu imbieru, maltu česnaku ir ryžių vyno actu.
MITAS: morkos pripildytos cukraus
FAKTAS: Viename puodelyje smulkintų žalių morkų yra tik 52 kalorijos ir tik 12 g angliavandenių
Tik pusė angliavandenių yra iš natūralaus cukraus (likusi dalis yra iš širdies sveikatai naudingų skaidulų ir sudėtingų angliavandenių). Tai mažiau nei gautumėte iš puodelio pieno ar vidutinio dydžio vaisių gabalėlio. Be to, morkose esantis cukrus yra supakuotas su vitaminais, mineralais ir ląsteliena, skirtingai nei per daug tuščių kalorijų, kurias gautumėte iš maisto produktų, į kuriuos pridėta cukraus, pvz., Saldainių batonėlio ar sausainių. Jie taip pat:
Naudinga cukraus kiekiui kraujyje
Morkose gausu ląstelienos ir beta karotino, kurie abu yra susiję su geresniu cukraus kiekio kraujyje kontrole. Pagerinkite savo akis Pusė puodelio turi daugiau nei keturis kartus didesnį regėjimą gerinančio vitamino A kiekį, kurio jums reikia per dieną.
Skatinti gaubtinės žarnos sveikatą
Morkos yra supakuotos su falkarinoliu, fitocheminiu preparatu, kuris gali padėti apsisaugoti nuo gaubtinės žarnos vėžio.
Išbandyti šį: Supilkite tarkuotas morkas į marinaro padažą ir troškinkite, kad gautumėte didesnio gylio ir mėsingos tekstūros (atmetus jautienos riebalus), susmulkinkite į tuno salotas arba skrudinkite griežinėliais ir pridėkite jas prie picų ar sumuštinių.
MITAS: Salierai yra tik vanduo
FAKTAS: Iki 1500 -ųjų salierai buvo naudojami kaip vaistas skalbinių ligų sąrašui gydyti
Jo bhaktos kažkuo užsiėmė-traškios daržovės turi unikalų ligų prevencijos vitaminų, mineralų ir fitocheminių medžiagų derinį. Taip pat:
Palaiko kraujospūdį
Salieruose yra pthalidų, retų junginių, kurie mažina kraujospūdį atpalaiduojant arterijų sienas.
Sumažina vėžio riziką
Ši daržovė supakuoja dozę apigenino - stiprios fitocheminės medžiagos, kuri apsaugo nuo vėžio, slopindama genų mutacijas.
Padeda išlikti lieknai
Salierų lazdelės gali patenkinti norą nuryti beveik be kalorijų - vienas didelis šonkaulis turi tik 10 kalorijų ir 1 g užpildo ląstelienos. (Norėdami sužinoti daugiau būdų, kaip išlikti liekniems, peržiūrėkite šiuos 25 geriausi visų laikų dietos patarimai .)
Išbandyti šį: Padarykite „mirepoix“ - skoningą sriubų, troškinių ir padažų pagrindą, dažnai naudojamą prancūzų virtuvėje. Sumaišykite vienodą kiekį smulkiai pjaustytų salierų, svogūnų ir morkų. Troškinkite alyvuogių aliejuje, kol suminkštės, ir tęskite savo receptą.
Mitas: kukurūzai yra ne kas kita, kaip angliavandeniai
FAKTAS: Žinoma, kukurūzai turi angliavandenių. Bet jie yra geriausi-aukštos kokybės sudėtingi angliavandeniai
Visas augalas turi mažai ką bendro su daug fruktozės turinčiu kukurūzų sirupu, saldikliu, pagamintu iš kukurūzų, iš kurio buvo apdorota visa maistinė medžiaga ir ląsteliena. Kukurūzai atlieka dvigubą funkciją tiek kaip daržovės, tiek kaip nesmulkinti grūdai, todėl jie yra pripildyti ląstelienos (vienoje didelėje ausyje yra 15% skaidulų, kurių jums reikia per dieną). Taip pat:
Padeda tavo širdžiai
Kukurūzų branduoliuose yra širdžiai naudingos folio rūgšties, B grupės vitamino, kuris kontroliuoja potencialiai pavojingo homocisteino kiekį kraujyje-viena ausis turi daugiau nei 10% dienos poreikių.
Suteikia energijos
Vienoje kukurūzų ausyje yra daugiau nei 25% mineralinio tiamino RDA, o tai padeda jūsų ląstelėms paversti angliavandenius iš maisto į energiją.
Išsaugo jūsų regėjimą
Ši daržovė taip pat yra pagrindinis zeaksantino ir liuteino šaltinis-augalinės cheminės medžiagos, kurios palaiko jūsų akis sveikas, užkertant kelią su amžiumi susijusiai geltonosios dėmės degeneracijai.
Išbandyti šį: Norėdami gauti paprastą kukurūzų salsą, sumaišykite šviežius arba atšildytus šaldytus kukurūzų branduolius; smulkiai pjaustytų jalapeño čili pipirų; kapotų šviežių kalendrų, pomidorų ir svogūnų; ir žiupsnelį čili miltelių arba maltų kmynų. Patiekite ant sumaišytų žalumynų arba ant grotelių keptos žuvies ar vištienos. (Jei norite daugiau idėjų, čia yra 12 beprotiškų receptų su šviežiais kukurūzais.)
