RM kultūra / Diana Miller / „Getty Images“ Yra laikas (vėlyvieji pusryčiai) ir vieta (mėgstamiausias riebus šaukštas) šoninei. Ir nepaisant visų pastarųjų metų hullabaloo, pora puikių juostelių čia ar ten tikrai tavęs nenužudys .
Vis dėlto tai, kad kartkartėmis galima valgyti riebiai sūdytą kiaulieną, nėra licencija pradėti ją dėti į viską, ką valgote. Ir tai tikrai nėra taip blogai, nes yra daugybė kitų, sveikesnių būdų, kaip savo maistą prisotinti tokiu pat dūminiu, mėsingu skoniu. Šie šeši visiškai įmanomi triukai yra įrodymas.
1. Skysti dūmai
Stiprus skystis yra pagamintas iš distiliuotų Hickory ar mesquite dūmų - ir jums reikia tik lašelio ar dviejų, kad akimirksniu įgytumėte čili, mėsos ir marinatų bei naminių daržovių „lašinių“ juostelių gylio (daugiau apie tai, kas pateikta žemiau). Išbandykite „Lazy Kettle“ natūralų skystą dūmą ir venkite prekių ženklų, kuriuose yra karamelinių dažų, sojos ar konservantų. (Čia yra 10 maisto priedų jūs niekada neturėtumėte valgyti.)
2. Rūkyta paprika
Donaldas Ericksonas/getty vaizdai Paprasta paprika beveik neturi skonio. Tačiau rūkyti daiktai - turtingi, žemiški ir skanūs - yra visiškai kita istorija. Tradiciškai jis naudojamas ispaniškuose patiekaluose, tokiuose kaip chorizo ir paella, tačiau dėl to beveik viskas skonis geresnis. Pabandykite pridėti kelis arbatinius šaukštelius į daržovių mėsainių mišinius, keptas daržoves, naminius aioli ar net kiaušinienę.
3. Daržovių lašiniai
Sheridan Stancliff/getty vaizdai Ne, mes nekalbame apie keistus, sojos pagrindu pagamintus dirbtinius šoninius, pripildytus neištartinų ingredientų. Baklažanas , šitake grybai , ir tempeh visi paruošite nuostabius bekono pakaitalus, kai mirkote plonus gabalėlius dūminiame marinate ir kepate juos iki traškumo. Veganų BLT? Jūs statote.
4. Tamsus alus
stu99/getty vaizdai Dūminis saldumas nešikliuose ir stoutuose nuostabus padažuose ir marinatuose. Rūkytas ir saldus „Guinness“ visada yra geras pasirinkimas, tačiau skonio faktorių galite dar labiau padidinti naudodami rūkytas alaus rūšis, pvz. „Stone Brewing Co.“ akmens rūkytas porteris arba „Dark Horse Brewing Co.“ iš anksto rūkytas stoutas . Supilkite šiek tiek į padažus ar marinatus, kad gautumėte mėgstamų ant grotelių keptų daržovių, tada sudėkite juos iki dūminio tobulumo.
5. Blackstrap melasa
Alasdair Thomson/getty vaizdai Tamsus sirupas yra sodresnis ir mažiau saldus nei įprasta melasa, ir būtent to jums reikia, kad kepsnių padažams ar net pikantiškiems kepiniams, pvz., Kukurūzų duonai ar alaus duonai, įgautų tvirto dūmo. Premija: skirtingai nuo kitų saldikliai , tai nėra mitybos požiūriu bevertis. Šaukštas juodos spalvos melasos suteikia 20% dienos geležies ir beveik 10% dienos kalcio ir magnio.
6. Rūkyta druska
Danita Delimont/„Getty Images“ Naudokite ją kaip apdailos druską, kad suteiktumėte pikantiško skonio beveik viskam, ką tik galite įsivaizduoti: sriuboms, keptoms daržovėms, kiaušiniams, padažams ir užtepams. Viskas, prie ko prisiliečia daiktai, automatiškai skonis kaip iš duobės meistro rūkalio.
