6 dalykai, kuriuos turėtumėte žinoti prieš pirkdami migdolų pieną

Maisto politikoje migdolų pienas tapo beveik toks pat prieštaringas kaip pieno produktas. Galbūt girdėjote pranešimus apie jo tokią maistinę naudą ir didžiulį vandens kiekį, kurio reikia vienam migdolui auginti. Kyla klausimas-ar migdolų pienas yra sveiko maisto superžvaigždė, kuri dažnai vaizduojama, ar esate apgaudinėjamas? Štai ką reikia žinoti prieš perkant kitą dėžutę.

Šią istoriją iš pradžių paskelbė mūsų partneriai „StandsOrganicLife.com“ .

Tiesa, kad riešutuose yra daug baltymų, tačiau nesuklyskite manydami, kad tas pats pasakytina ir apie riešutų pieną, praskiestą vandeniu. Pieno piene yra apie 8 gramai baltymų viename puodelyje, o migdolų piene - tik 1 gramas puodelyje, teigia Julie Lee, RD, dirbanti su Binghamtono universiteto maitinimo tarnybomis. Jei nuspręsite eiti ne pieno keliu ir pradėsite valgyti savo rytinį dubenį avižos su migdolų pienu, tik įsitikinkite, kad prarastus baltymus gaminate iš kitų maisto šaltinių. (Apsvarstykite galimybę pridėti vieną iš šių nesaldžių, neskanių baltymų miltelių jūsų ryto kokteiliui.)

Tikriausiai esate girdėję, kad turėtumėte atsisakyti migdolų pieno, nes padidėjusi migdolų produktų paklausa buvo didžiulė įtampa sausros apimtai Kalifornijai, kur daugiau nei 80% pasaulio migdolų auginama. Norėdami sužinoti, kaip tai tiesa, ir jei turėtume pakeisti migdolų pieną kažko kito naudai, kreipėmės į Claire O'Connor, kuri studijuoja žemės ūkį ir vandens naudojimą Gamtos išteklių gynybos taryba . Ji sako, kad nors tiesa, kad migdolai yra daug vandens reikalaujantis augalas, tai nėra didžiausias iššūkis, su kuriuo susiduria Kalifornijos augintojai. „Didžiausias migdolų ir kitų daugiamečių augalų iššūkis yra tas, kad jie yra daug mažiau lankstūs nei daržovės ir kiti eiliniai augalai“, - aiškina ji. „Ūkininkai sausais metais negali tiesiog pūdyti migdolų giraites“. Nėra jokio būdo ištraukti migdolų medžių ir pradėti nuo kitų metų, kaip galite su pomidorais ar kukurūzais. Arba laistote medžius, kad jie būtų sveiki ir augtų, arba jų atsisakote.

Tačiau svarbu prisiminti, kad migdolų auginimas taip pat turi reikšmingą pranašumą. Anot O'Connoro, migdolai yra labai pelningi augalai augintojams, o tai reiškia, kad kiekvienas vandens lašas, naudojamas migdolų sode, duoda didelę grąžą. Be to, migdolai sunaudoja mažiau vandens, nei reikia melžiamoms karvėms ir kitų rūšių gyvūniniams baltymams auginti.

Jei nerimaujate, kaip sausra veikia Kalifornijos pasėlius (ir mes visi turėtume tai padaryti), O'Connor sako, kad vietoj migdolų migdolų didžiausias dalykas, kurį galite padaryti, yra padėti įsitikinti, kad nešvaistote maisto . „Maždaug trečdalis vandens, kurį naudojame JAV augalams auginti, eina auginti maisto, kuris niekada nevalgomas. Švaistant maistą eikvojamas vanduo “.

Karageninas yra populiarus „natūralus“ maisto priedas, gautas iš jūros dumblių, naudojamas tirštinti tokius maisto produktus kaip jogurtas, ledai ir augalinis pienas. Prieš keletą metų karageninas buvo užsidegęs dėl to, kad jis buvo susijęs su žarnyno sudirginimu ir uždegimu, taip pat dėl ​​to, kad yra potencialus kancerogenas. Tačiau šiais laikais jūs neturite daug nerimauti, bent jau migdolų pieno atveju - dauguma pagrindinių prekės ženklų pašalino karageniną iš savo produktų. Lee sako, kad dabar dažniau pastebima, kad vietoj jo naudojamos skėrių pupelės arba gellano derva, kurios abi buvo įrodytos kaip saugios.

Migdolų gamybai reikalingi apdulkintojai - tiksliau, du aviliai bitėms už 1 arą migdolų. Kaip jūs tikriausiai jau žinote, bitės smarkiai mažėja dėl kolonijų žlugimo sutrikimo (CCD), kurio priežastis vis dar nežinoma. Tai reiškia problemų Kalifornijos migdolų augintojams, kurie pasikliauja samdomomis kolonijomis, kad apdulkintų savo pasėlius. Pasibaigus migdolų apdulkinimo sezonui, šie samdomi aviliai pereina į kitą pasėlį, kuris ištisus metus kerta visą šalį ir apdulkina mūsų valgomus pasėlius. Kai kurie tyrinėtojai teigia, kad migruojančios bitininkystės stresas iš tikrųjų gali būti vienas iš veiksnių, prisidedančių prie CCD . Sujungus tiek daug avilių, plinta virusai, erkės ir grybeliai, kurie vargina kolonijas, o priversti maitintis vienkultūrinėmis žiedadulkėmis riboja bičių mitybą. Be to, reguliarus kontaktas su migdolais ir kitais pasėliais reguliariai naudojamais pesticidais silpnina jų sveikatą. Vis dėlto tai ne visa pražūtis ir niūrumas - tyrinėtojai kaip laukinės bitės gali palaikyti ir iš tikrųjų pagerinti bičių apdulkinimą , ir NPR pranešė šių metų pradžioje ant naujos migdolų medžių veislės, taikliai pavadintos „Independence“, kurios apdulkinimui gali pasikliauti vėjas, nes gėlės veisiasi pačios, o ne kitos gėlės.

Žinoma, migdolų pienas yra madingas sveikas maistas, tačiau tai nereiškia, kad viskas jums tinka - viskas priklauso nuo to, ką perkate. Jei esate naujokas migdolų pieno pirkimo pasaulyje, jums bus atleista manyti, kad „originalus“ yra geriausias pasirinkimas. Tačiau iš tikrųjų į „originalų“ migdolų pieną paprastai įpilama pridėto cukraus - pasak Lee, iki 16 gramų puodelyje. „Nesaldintas“ yra būdas, nors visada turėtumėte patikrinti cukraus kiekį etiketėje. (Arba visiškai venkite problemos ir mokykitės kaip pasigaminti naminio migdolų pieno .)

Palyginus vienas kitą, gali atrodyti, kad migdolų piene ir pieno piene yra labai panašus kalcio kiekis. Tačiau mitybos etiketė nepasako visos istorijos. Lee paaiškina, kad migdolų pienas yra praturtintas kalcio karbonatu, kurį mūsų organizmas gali sunkiau įsisavinti nei kalcio, esančio visuose maisto šaltiniuose, pavyzdžiui, pieno piene.