8 bendros klaidos, kurios gadina jūsų mėsainius

mesainis badmanproduction/„Getty Images“

Ar esate pasiruošęs mėsainių sezonui? Nes tai čia.

Žinoma, bet kuriuo metų laiku tarp dviejų piliakalnių duonos galite gauti sultingą jautienos pyragą. Tačiau naminiai mėsainiai yra geriausi, ir jie yra beveik pakankamai šilti, kad galėtumėte kepti kepsninę. (Galite ir toliau valgyti mėgstamą maistą ir numesti atkaklų svorį su šiuo planu nuo Prevencija . Štai kaip tai padaryti .)



Jūs laukėte visą žiemą, todėl verta tai padaryti. Mėsainius lengva pasigaminti, tačiau juos taip pat stebėtinai lengva sugadinti. Būkite atsargūs, kad išvengtumėte šių bendrų klaidų, ir būsite sėkmingos burnoje. (Kepti kepsnį? Štai 7 būdai, kaip jį sugadinti.)



wakila / „Getty Images“

Tie seni, trapūs gabaliukai ant jūsų stovo yra ne tik šiurkštūs - dėl jų jūsų gražūs mėsainių pyragaičiai gali prilipti prie grotelių ir subyrėti. Jei po paskutinio gaminimo nenuvalėte grotelių, pašildykite jas iki silpnos ugnies, nubraukite grotelių šepetėliu ir žnyplėmis nuvalykite stovą lengvai suteptu popieriniu rankšluosčiu. Dabar galite tęsti.

Prevencija „Premium“: 6 paprasti ir tvarūs žuvies receptai



Jūs naudojote netinkamą jautieną. liesa mėsa „Elenathewise“/„Getty Images“

Taip, dažniausiai verta laikytis liesesnių raudonos mėsos gabalų. Tačiau mėsainis turėtų būti turtingas ir sultingas, todėl verta jo išmesti. Pasirinkite 80/20 maltą griebtuvą ir sutaupykite mažiau riebalų turinčios medžiagos kitai nakčiai. (Jūs vis tiek galite būti ypatingi pasirinkdami jautienos rūšį, pasirinkdami šerti žole.)

Padaže nepadarėte įtraukos. Įtrauka Jamie Grill/„Getty Images“

Virimo metu baltymai susitraukia, todėl jautiena gali susisukti į kupolą. Tačiau sunku sukrauti priedus ant tos suapvalintos formos. Kad mėsainis išliktų plokščias ir lengvai viršūnėje, nykščiu tiesiog padarykite įtrauką mėsainio centre. Problema išspręsta!



Kol kepėte, nepalikote savo pyrago ramybėje. Palik tai Sally Anscombe/„Getty Images“

Stovint prie grotelių, kyla pagunda ir toliau gurkšnoti ir vartyti tuos pyragus. Tačiau visi šie judesiai reiškia, kad jūsų mėsainis niekada neturi pakankamai laiko suformuoti traškią, karamelizuotą plutą. Be to, tai gali baigtis. Palikite savo pyragą nepaliestą ant grotelių bent tris minutes. Tada vieną kartą apverskite ir virkite iki norimo paruošimo. (Tiesiog įsitikinkite, kad kruopščiai iškepėte mėsainį, kad išvengtumėte apsinuodijimo maistu.)

Jūs neištirpote sūrio. Lydyti sūrį „Rena-Marie“/„Getty Images“

Šaltas sūrio gabaliukas ant šilto, sultingo mėsainio šiek tiek liūdina, ar ne? Nesvarbu, ar mėgstate čederį, šveicarą, ar paprastą seną amerikietį, nepridėkite sūrio, kai jau nuėmėte pyragą nuo ugnies. Vietoj to, supilkite jį paskutinę ar dvi kepimo minutes, pakabinkite mėsainį folijos gabalėliu, kad sūris būtų gražus ir lipnus.

Jūs virėte per ilgai (arba nepakankamai). perkepęs asiseeit/Getty Images

Nepakankamai virta jautiena gali turėti ligas sukeliančių bakterijų, o perkepta jautiena-kaip kartonas. Tačiau sunku pažvelgti į tai, kada iškeps mėsainis, tik pažvelgus į jį, nebent nupjautumėte jį dar verdant. (Ko nenorite daryti, nes visos tos skanios sultys baigsis.) Taigi padarykite sau paslaugą ir kiekvieną kartą mėsos termometru išvirkite iki norimos temperatūros (USDA rekomenduoja 160 ° F).

Tu nuėjai su puošnia bandele. Išgalvota bandelė Eugenijus Mymrinas/„Getty Images“

Tie amatininkų plutos suktinukai yra skanūs, tačiau jie netinka mėsainiams. Kodėl? Nes jūs turite per stipriai įkąsti, kad suplėšytumėte į kietą išorinį apvalkalą, todėl jūsų pyragas suplyš ir subyra. Tai vienas pavyzdys, kai senamadiška minkšta, minkšta bandelė yra geriausia duona šiam darbui. (Arba visiškai praleiskite bandelę naudodami šiuos 7 skanius mėsainių be bandelių receptus.)

Neteisingai sudėjote ingredientus. ingridientai „BravissimoS“ / „Getty Images“

Taip, čia yra menas. Padėję daržoves ant dugno ir pyragą ant viršaus, gausite netvarkingą mėsainį, kuris greičiausiai subyrės. Vietoj to, jūs norite pradėti nuo sunkiausių ingredientų. Pirmiausia padėkite pyragą ant bandelės (akivaizdžiai sūrio puse į viršų), supjaustytas daržoves (pavyzdžiui, pomidorą ar svogūną), tada salotas. Dabar įsigilinkite - jūs tai uždirbote. (Čia yra dar daugiau skanių būdų, kaip sukurti savo svajonių mėsainį.)