Ar kada nors nusipirkote per daug česnako ir sudygote, kol galėtumėte jį naudoti? Pasirodo, tie ryškiai žali ūgliai dar nereiškia, kad pasidarė blogai. Penkias dienas dygę česnakai turi žymiai didesnį antioksidantų kiekį nei šviežesni česnakai, rašo naujas tyrimas. Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas .
[šoninė juosta] Tai keista sąvoka, tačiau ji yra prasmingesnė, kai atsižvelgiama į dabartinę daigumo tendenciją: vis daugiau maisto kompanijų ir restoranų siūlo daigintus grūdus, riešutus ir ankštinius augalus, nes šis procesas iš tikrųjų pagerina jų maistinių medžiagų sudėtį. Su šiuo nauju tyrimu aišku, kad tas pats pasakytina ir apie česnaką.
Štai kas vyksta: augalai yra labai jautrūs bakterijų, virusų ir vabzdžių atakai dygimo metu, sako tyrimo autorius, mokslų daktaras Jong-Sang Kim. Dėl to jie gamina įvairias chemines medžiagas, vadinamas fitoaleksinais, kad apsisaugotų. Dauguma jų yra toksiški mikroorganizmams ir vabzdžiams, tačiau naudingi žmonių sveikatai.
Daiginti ar ne, česnakai visada yra geras pasirinkimas. Abi veislės turi sveikų sieros turinčių junginių, tokių kaip alicinas, kuris, kaip rodo tyrimai, rodo lėtą aterosklerozę (arterijų sukietėjimą), žemesnį kraujospūdį ir sumažina tam tikrų rūšių vėžio riziką, sako Alison Massey, RD, registruota dietologė „Mercy Medical Center“. .
Daugiau apie prevenciją: Kas yra sveikiau: žali česnakai ar česnako milteliai?
