„Getty Images“ Nepaisant to, ką galbūt girdėjote, ne visi riebalai yra vienodi. Jūsų kūnas remiasi sveikais riebalais, tokiais kaip poli- ir mononesotieji riebalai (randami tokiuose dalykuose kaip žuvis, avokadas ir riešutai), kad sukurtų hormonus, gamintų energiją ir įsisavintų tam tikras maistines medžiagas. Kita vertus, valgant dirbtinius transriebalus (daugiausia randamus perdirbtuose maisto produktuose), galite padidinti gyvybei pavojingų ligų riziką. Štai kodėl Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) planuoja pašalinti dirbtinius transriebalus iš visų maisto produktų visame pasaulyje iki 2023 m.
Danija tapo pirmąja šalimi uždrausti transriebalus 2003 m., o netrukus po to pasekė ir JAV. 2015 metais, Maisto ir vaistų administracija (FDA) peržiūrėjo mokslinius įrodymus ir nustatė kad iš dalies hidrinti aliejai (PHO) - labiausiai paplitusi dirbtinių transriebalų forma - nebebuvo pripažįstami saugiais vartoti. Maisto gamintojams buvo duota treji metai pakeisti savo receptus, kad iki 2018 m. Nė viename maisto produkte nebūtų daugiau kaip 0,5 gramo transriebalų.
Tačiau daugelis šalių, turinčių mažas ir vidutines pajamas, vis dar siurbia trans-riebalus į savo maistą. Pasak PSO, kasmet miršta daugiau nei 500 000 širdies ir kraujagyslių ligų.
Trans -riebalai yra nereikalinga toksiška cheminė medžiaga, kuri žudo, ir nėra jokios priežasties, kad žmonės visame pasaulyje ir toliau turėtų būti veikiami, Tomas Friedenas, MD, MPH, buvęs Ligų kontrolės ir prevencijos centrų direktorius ir Nuspręskite išgelbėti gyvybes pasakė į vidų oficialus PSO pareiškimas .
Taigi jūs žinote, kad transriebalai jums kenkia, bet kas jie yra ir ką jie daro jūsų kūnui? Čia yra viskas, ką reikia žinoti, kodėl sveikatos ekspertai visame pasaulyje nori juos pašalinti.
Kas yra trans -riebalai?
Yra dviejų tipų trans-riebalai: natūraliai esantys trans-riebalai ir dirbtiniai trans-riebalai. Gyvūnai, gaminantys mėsą ir pieno produktus (pvz., Karvės), natūraliai gamina nedidelį kiekį transriebalų žarnyne. Savo ruožtu pėdsakai transriebalų patenka į jų sukurtą maistą. Tačiau nėra pakankamai tyrimų, kad būtų galima nustatyti šių rūšių trans -riebalų poveikį jūsų sveikatai Amerikos širdies asociacija (AHA) .
Tačiau dirbtiniai transriebalai yra kita istorija. Tai yra žmogaus sukurtas procesas, vadinamas hidrinimu, kurio metu vandenilio molekulės pridedamos prie skystų riebalų (pvz., Augalinio aliejaus), kad paverstų juos kietais riebalais, teigia FDA, todėl iš dalies hidrinti aliejai, apie kuriuos girdėjote tiek daug .
Kodėl trans -riebalai pridedami prie jūsų maisto?
PHO yra labiausiai paplitusi transriebalų rūšis, naudojama perdirbtuose maisto produktuose, pvz., Sausainiuose, krekeriuose, konservuotuose glajuose, bulvių traškučiuose, kavos grietinėlėje ir keptuose maisto produktuose, tokiuose kaip gruzdintos bulvytės ir spurgos. AHA teigia, kad iki 1990 m. Buvo labai mažai žinoma apie transriebalų poveikį sveikatai, todėl įmonės juos naudojo, nes jie buvo pigūs, lengvai naudojami, ilgo galiojimo laiko ir pagerino maisto skonį.
Kaip trans -riebalai veikia jūsų sveikatą?
Maisto produktuose, kuriuose gausu transriebalų, paprastai yra daug cukraus ir kalorijų, todėl jie gali atverti kelią svorio padidėjimui ir 2 tipo diabetui. JAV nacionalinė medicinos biblioteka .
Jie taip pat yra bloga žinia jūsų širdžiai. 2015 m. Apžvalgoje ir metaanalizėje, paskelbtoje Britų medicinos žurnalas , Kanados mokslininkai apžvelgė 20 tyrimų, kuriuose buvo analizuojamas trans -riebalų poveikis sveikatai keliose šalyse. Jie nustatė, kad dirbtinių trans -riebalų valgymas buvo susijęs su 34 proc bet koks dėl to mirčių padaugėjo 28 proc širdies liga , o rizika susirgti širdies ligomis padidėjo 21 proc.
Bet kodėl jie tokie destruktyvūs? Trans -riebalai padidina jūsų MTL (arba pavojingo) cholesterolio kiekį, kuris užkemša jūsų arterijas. Tuo pačiu metu jie sumažina DTL (šiek tiek apsauginį) cholesterolio kiekį, o tai reiškia, kad cholesterolio perteklius negali būti nugabentas atgal į kepenis, kad būtų pašalintas iš organizmo. Dana Hunnes, mokslų daktaras, mph, RD , UCLA medicinos centro vyresnysis dietologas. Tai gali atverti kelią kraujo krešuliui, sukelti širdies priepuolį ar insultas . Transriebalai taip pat pažeidžia vidinį kraujagyslių sluoksnį, o tai trukdo jų gebėjimui tinkamai veikti, sako Hunnesas.
Be to, buvo įrodyta, kad jie padidina mažiausiai du uždegimo žymenis, ir dabar mes suprantame, kad uždegimas yra pagrindinis daugelio lėtinių ligų variklis, nuo diabeto iki širdies ligų ir metabolinio sindromo, sako Hunnesas.
Geros naujienos yra tai, kad tyrimai rodo, kad trans -riebalų draudimas daro įtaką. Naudojant 2002–2013 m. Niujorko valstijos visuomenės sveikatos departamento duomenis, paskelbtas tyrimas JAMA kardiologija nustatė, kad žmonių, gyvenančių apskrityse, kuriose ribojami transriebalai, skaičius sumažėjo 6,2 proc. dėl širdies priepuolio ir insulto, palyginti su apskritimis be apribojimų. Sumažėjimas tapo didžiausias 2007–2011 m., Iškart po to, kai Niujorkas uždraudė transriebalų naudojimą restoranuose.
Kiekvienais metais transriebalų suvartojimas sukelia 500 000 mirčių nuo širdies ligų.
Tačiau ar visų rūšių riebalai jums kenkia?
Nors FDA uždraudė transriebalus šiais metais įsigalioja visoje šalyje, vis tiek turėtumėte atidžiai skaityti mitybos etiketes. Įsitikinkite, kad sudedamųjų dalių sąraše niekur nėra iš dalies hidrintų aliejų. Atminkite: juos vis dar leidžiama naudoti nedideliais kiekiais - ir tai gali būti pavojinga. Kai einate į restoraną, paklauskite savo serverio, kokius aliejus jie naudoja maistui kepti, arba apskritai venkite kepto maisto, jei jie negali pateikti informacijos apie maistingumą.
Svarbu pažymėti, kad neturėtumėte painioti transriebalų su sočiųjų ir nesočiųjų riebalų . JAV mitybos gairės amerikiečiams vis dar rekomenduoja, kad 25–30 procentų jūsų dienos kalorijų būtų gaunama iš riebalų, o ne daugiau kaip 10 procentų - iš sočiųjų riebalų. (Jei suvartojate apie 2000 kalorijų per dieną, 500 kalorijų gali būti gaunama iš sveikų riebalų iš sveikų kiaušinių, riešutų, avokado ir alyvuogių aliejaus.) Jei turite aukštą cholesterolio kiekį arba šeimoje sirgote širdies ligomis, 5–6 proc. dieta turėtų būti iš riebalų.
Nors galbūt girdėjote, kad sočiųjų riebalų rūgštys taip pat kenkia jūsų širdžiai, paprastam žmogui jie nėra tokie pavojingi kaip transriebalai. Tačiau maistas, kuriame yra daug sočiųjų riebalų, yra perdirbtas, sūrus ar cukrus, todėl vis tiek svarbu apriboti suvartojimą, sako Hunnesas. Geriausias dalykas, kurį galite padaryti, yra pasikrauti vieno ingrediento riebalų formų, tokių kaip avokadai, riešutai ir alyvuogių aliejus, kad gautumėte didžiausią naudą.
