10 lieknėjimo skandinaviškų receptų

Tyrimas po tyrimo parodė, kad unikalus „New Nordic Diet“ sveikų riebalų, liesų baltymų ir sudėtingų angliavandenių derinys suteikia reikiamas maistines medžiagas, kurių reikia norint numesti svorio, o ne tuščias kalorijas, sukauptas ant svarų. Galite valgyti kaip švedas, nesvarbu, kur gyvenate, naudodami šviežią, vietinę ir prieinamą. Premija: Klasikiniai šiaurietiški patiekalai, tokie kaip sočios bulvės ir keptas žvėriena, puikiai tinka šaltu oru, o tradiciniai skandinaviški patiekalai, tokie kaip šakniavaisiai, kopūstai ir žieminiai žalumynai, dabar yra sezono metu. Pasilepinkite šiais 10 liekninančių Šiaurės šalių receptų.

Carmen Troesser 2iš 11Žuvies menkės

RENGIMO LAIKAS: 15 minučių / BENDRAS LAIKAS: 45 minutės / Aptarnavimas: 6

1 lb rudų bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
1 poras, supjaustytas
1 šaukštas rapsų aliejaus
3 morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
& frac12; lb saldžiųjų bulvių, nuluptų ir supjaustytų kubeliais
& frac12; šaukštelio košerinės druskos
& frac12; šaukštelio juodųjų pipirų
4 c sumažinto natrio daržovių sultinys, padalintas
& frac14; c 1% pieno
1 lb menkė be odos, supjaustyta 1 colio gabalėliais
Švieži krapai

1. PRIDĖTI rudas bulves supilkite į vidutinį puodą ir uždenkite 2 'šaltu vandeniu. Užvirkite ir virkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Nusausinkite ir atidėkite.
2. ŠOKTI šviesiai žalios ir baltos smulkintos poros dalys mažoje olandiškoje orkaitėje su rapsų aliejumi ant vidutinės ugnies, kol taps skaidrios, 1–2 minutes. Įpilkite morkų ir saldžiųjų bulvių ir pagardinkite košerine druska bei juodaisiais pipirais. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, apie 5 minutes. Pridėti 3 & frac34; puodelių sultinio ir užvirinkite. Virkite daržoves, kol suminkštės, apie 8 minutes.
3. PRIDĖTI pusė rezervuotų rusvų į olandišką krosnį. Sutrinkite kitą pusę su likusia & frac14; puodelio sultinio ir įpilkite į olandišką orkaitę. Sumažinkite šilumą iki minimumo. Įpilkite pieno ir išmaišykite. Įpilkite menkių ir virkite maždaug 5 minutes. Patiekite su šviežiais krapais.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 206 cal, 18 g pro, 26 g angliavandenių, 4 g pluošto, 6 g cukraus, 3 g riebalų, 0,5 g sotųjų riebalų, 384 mg natrio

RENGIMO LAIKAS: 10 minučių / BENDRAS LAIKAS: 1 valandą / Aptarnavimas: 10

2 šaukštai rapsų aliejaus
1 geltonas svogūnas, supjaustytas
1 šaukštelis kmynų sėklų
2 šaukšteliai košerinės druskos
1 raudonas kopūstas, perpjautas per pusę, susmulkintas ir susmulkintas (apie 10 puodelių)
1 c obuolių acto
1 c vandens
2 obuoliai, nulupti ir supjaustyti

1. ŠILUMA rapsų aliejaus dideliame puode arba olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įpilkite kmynų ir košerinės druskos ir virkite, kol kvepės, maždaug 1 minutę.
2. PRIDĖTI susmulkintų kopūstų, obuolių acto ir vandens. Užvirkite, uždenkite, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite, kol kopūstai suminkštės, apie 25 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. PRIDĖTI obuolius ir virkite, iš dalies uždengę, dar 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 86 cal, 1 g pro, 16 g angliavandenių, 3 g pluošto, 7 g cukraus, 3 g riebalų, 0 g sotųjų riebalų, 407 mg natrio

Carmen Troesser 4iš 11Skrudinta Skagen

RENGIMO LAIKAS: 15 minučių / BENDRAS LAIKAS: 25 minutės / Aptarnavimas: 10

3 šaukštai paprasto islandiško jogurto be riebalų
3 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių krapų
2 šaukštai sumažinto riebumo majonezo
1 šaukštas citrinos sulčių
Šviežiai tarkuota & frac12; žievelė citrina
& frac14; šaukštelio košerinės druskos
& frac14; šaukštelio juodųjų pipirų
1 lb iš anksto paruoštos nuluptos mažos krevetės (36–45), pašalintos uodegos
1 šaukštas nesūdyto sviesto
1 šaukštas rapsų aliejaus
5 griežinėliai nesmulkintos speltos, ruginės ar avižinės duonos, pašalintos plutos
Švieži krapai
Žuvies ikrai

1. SUJUNGTI jogurtas, krapai, majonezas, citrinos sultys, citrinos žievelė, košerinė druska ir juodieji pipirai dideliame dubenyje. Išmaišykite, kad susimaišytų.
2. PRIDĖTI krevetes ir atidėkite.
3. LYDYMAS sviesto ir rapsų aliejaus ant grotelių arba didelėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies. Skrudinkite 5 duonos riekeles ir supjaustykite įstrižai į 10 dalių iki auksinės rudos spalvos. Perkelkite į patiekimo indą.
4. Viršų kiekvienas skrudinta duona tolygiai su maždaug 3 šaukštais rezervuoto krevečių mišinio. Papuoškite skrebučius šviežiais krapais ir žuvies ikrais. Patiekite iš karto.

MAITINIMAS (per skrebučius) 123 kalorijos, 9 g pro, 9 g angliavandenių, 1 g pluošto, 1 g cukraus, 5,5 g riebalų, 1,5 g sotųjų riebalų, 498 mg natrio

RENGIMO LAIKAS: 5 minutės / BENDRAS LAIKAS: 25 minutės / Aptarnavimas: 6

2 c valcuotų avižų
& frac12; c rugių arba kviečių dribsniai
& frac12; c susmulkinti migdolai
& frac12; šaukštelio kardamono
& frac12; šaukštelio malto imbiero
& frac12; šaukštelio cinamono
Žiupsnelis košerinės druskos
& frac14; c auksinės razinos
2 šaukštai susmulkinto kristalizuoto imbiero
6 uncijos paprasto islandiško stiliaus jogurto
6 šaukštai granatų sėklų
6 šaukštai klevų sirupo

1. ŠILUMA orkaitėje iki 375 ° F. Ant lakštų keptuvės sumaišykite susmulkintas avižas, rugių ar kviečių dribsnius, susmulkintus migdolus, kardamoną, maltą imbierą, cinamoną ir žiupsnelį košerinės druskos.
2. KEPTI kol migdolai bus auksiniai, apie 10 minučių. Atvėsinkite ir įmaišykite auksines razinas bei kristalizuotą imbierą.
3. SKIRSTI ir patiekite ant jogurto. Ant viršaus užpilkite po 1 šaukštą granatų sėklų ir klevų sirupo.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 376 cal, 25 g pro, 56 g angliavandenių, 6 g pluošto, 27 g cukraus, 6,5 g riebalų, 0,5 g sotųjų riebalų, 169 mg natrio

Carmen Troesser 6iš 11Švediški mėsos kukuliai su grietinėlės padažu ir spanguolių uogiene

RENGIMO LAIKAS: 25 minutės / BENDRAS LAIKAS: 1 valandą / Aptarnavimas: 4

1 & frac12; c šviežios arba šaldytos spanguolės
& frac12; c klevų sirupo
& frac14; c viso grūdo panko duonos trupiniai
1 & frac12; c + 2 šaukštai 1% pieno
& frac12; šaukštelio muskato riešuto
1 lb liesos maltos nugarinės
1 l kiaušinio, išplakto
& frac12; c smulkintos šviežios petražolės + daugiau patiekimui
& frac14; šaukštelio kvapiųjų pipirų
1 cm geltono svogūno, smulkiai supjaustyto
5 šaukštai rapsų aliejaus
4 oz viso grūdo kiaušinių makaronai
& frac14; c sausas baltas vynas
2 šaukštai universalių miltų

1. ŠILUMA orkaitėje iki 425 ° F. Sumaišykite spanguoles, klevų sirupą ir & frac12; puodelis vandens mažame puode. Užvirkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol spanguolės pradės sprogti ir mišinys sutirštės, maždaug 15 minučių. Spanguolių uogienę atidėkite į šalį.
2. SUJUNGTI duonos trupiniai, 2 šaukštai pieno ir & frac14; šaukštelio muskato riešuto ir & frac14; šaukštelio kiekvienos košerinės druskos ir juodųjų pipirų vidutiniame dubenyje ir leiskite šiek tiek suminkštėti. Įpilkite nugarinės, kiaušinio, petražolių, kvapiųjų pipirų ir pusės svogūno. Gerai išmaišykite ir suformuokite 12 vienodų rutuliukų.
3. RUB didelė ketaus keptuvė su 1 šaukšteliu aliejaus. Keptuvėje išdėliokite kotletus ir kepkite, kol iškeps, apie 15 minučių. Tuo tarpu paruoškite makaronus pagal pakuotės nurodymus.
4. PERDAVIMAS kotletai į lėkštę ir palapinė su folija, kad būtų šilta.
5. ŠILUMA likę 4 šaukšteliai aliejaus keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įpilkite likusio svogūno ir pakepinkite, kol suminkštės, apie 3 minutes. Deglaze keptuvę su vynu, mediniu šaukštu nubraukite parudavusius gabalėlius. Virkite, kol vynas beveik išgaruos. Įmaišykite miltus, virkite 30 sekundžių ir pridėkite likusius & frac12; puodeliai pieno ir & frac14; šaukštelio muskato riešuto, plius & frac14; šaukštelio kiekvieno druskos ir pipirų. Virkite, maišydami, kol mišinys sutirštės, apie 3 minutes. Patiekite kotletus su grietinėlės padažu, spanguolių uogiene ir virtais makaronais. Papuoškite papildomai kapotomis petražolėmis.

MAITINIMAS (vienai porcijai, su makaronais) 499 cal, 31 g pro, 61 g angliavandenių, 4 g pluošto, 35 g cukraus, 14,5 g riebalų, 3,5 g sotųjų riebalų, 389 mg natrio

RENGIMO LAIKAS: 15 minučių / BENDRAS LAIKAS: 1 valandą / Aptarnavimas: 6

3 c sumažinto natrio daržovių sultinio
1 c perlinių kruopų
2 šaukštai rapsų aliejaus
1 sviestmedžio moliūgas (12 uncijų), nuluptas, išsėjamas ir supjaustytas kubeliais
1 sm geltonas svogūnas, supjaustytas
8 oz kopūstai, su stiebais ir supjaustyti
4 oz supjaustytų šitake grybų
& frac14; c sausas baltas vynas
3 šaukštai kapotų šviežių krapų
1 šaukštas šviežiai tarkuotos citrinos žievelės

1. Atnešk sultinys virinamas ant stiprios ugnies vidutinio dydžio puode. Įpilkite miežių ir & frac14; šaukštelio košerinės druskos, uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite, kol suminkštės ir sultinys susigers, 45–50 minučių. Atidėti.
2. ŠILUMA aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies arge keptuvėje. Įpilkite moliūgų ir svogūnų ir virkite, kol beveik suminkštės, 6–8 minutes. Įpilkite kopūstų ir grybų ir virkite, kol visos daržovės suminkštės, 3–5 minutes. Keptuvę nusausinkite vynu, įpilkite virtų miežių ir kaitinkite. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite krapus bei citrinos žievelę. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 234 cal, 6 g pro, 40 g angliavandenių, 8 g pluošto, 3 g cukraus, 5,5 g riebalų, 0,5 g sotųjų riebalų, 174 mg natrio

Carmen Troesser 8iš 11Silkė Smørrebrød

RENGIMO LAIKAS: 10 minučių / BENDRAS LAIKAS: 15 minučių / Aptarnavimas: 4

3 šaukštai islandiško jogurto be riebalų
1 oz sumažinto riebumo sūrio (Neufchatel), kambario temperatūroje
4 griežinėliai daniško stiliaus pumpernikelio duonos arba kietų tamsių rugių
& frac12; Angliškas agurkas, supjaustytas
3 ridikėliai, supjaustyti
6 uncijos marinuotos silkės krapuose, nusausintos ir išdžiovintos
Krapų lapai, patiekimui
Supjaustyti laiškiniai česnakai, skirti patiekti

STIR kartu jogurtas ir grietinėlės sūris. Pagardinkite & frac12; šaukštelio kiekvieno košerinės druskos ir juodųjų pipirų.
PLISTI virš duonos. Kiekvieną skiltelę užpilkite agurkais, ridikėliais ir silke. Papuoškite krapais ir laiškiniais česnakais. Patiekite su peiliu ir šakute.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 159 cal, 10 g pro, 17 g angliavandenių, 2 g pluošto, 5 g cukraus, 5,5 g riebalų, 1,5 g sotųjų riebalų, 812 mg natrio

RENGIMO LAIKAS: 15 minučių / BENDRAS LAIKAS: 45 minutės / Aptarnavimas: 4

Rabarbarų kompotas
3 c apipjaustytų ir smulkintų šviežių rabarbarų
3 šaukštai šviežių apelsinų sulčių
3 šaukštai klevų cukraus arba rudojo cukraus

Elniena
1 svaro elnienos nugarinė, pašalinta sidabrinė oda
2 šaukštai smulkintų pankolių sėklų
2 šaukštai šviežių rozmarinų, kapotų
2 šaukštai šviežiai tarkuotos apelsino žievelės

1. PADARYKITE KOMPOTĄ: Sumaišykite visus ingredientus į vidutinį puodą ir užvirkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol iš rabarbarų išsiskiria šiek tiek skysčio, apie 5 minutes. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, kol rabarbarai truputį subyrės, apie 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
2. LET elnienos atvės iki kambario temperatūros, apie 1 val.
3. MAKE VENISON: Įkaitinkite orkaitę iki 450 ° F. Išdžiovinkite stirnieną ir pabarstykite pankoliu, rozmarinu, apelsino žievele, 1 šaukšteliu rupios jūros druskos ir & frac12; šaukštelio juodųjų pipirų. Padėkite ant kepimo skardos ir kepkite, sukdami įpusėję, iki vidutiniškai retų, 10–12 minučių arba kol mėsos termometras užfiksuos 125 ° F, kai įdedamas į storiausią vietą.
4. PERDAVIMAS mėsą į pjaustymo lentą, palapinę su folija ir prieš pjaustant leiskite pailsėti 10 minučių. Patiekite su kompotu.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 199 cal, 28 g pro, 15 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 8 g cukraus, 3 g riebalų, 1 g sotųjų riebalų, 459 mg natrio

Carmen Troesser 10iš 11Šakninės daržovės Rösti

RENGIMO LAIKAS: 10 minučių / BENDRAS LAIKAS: 30 minučių / Aptarnavimas: 6

& frac34; lb „Yukon“ auksinės bulvės (apie 3), nuluptos ir sutarkuotos
& frac12; lb šakniavaisių, tokių kaip saldžiosios bulvės, morkos ar pastarnokai, nulupti ir sutarkuoti
2 šaukštai rapsų aliejaus
Supjaustytos petražolės, patiekimui

1. TOSS kartu bulvės, šakniavaisiai ir & frac12; šaukštelis kiekvienos košerinės druskos ir juodųjų pipirų dideliame dubenyje. Perkelkite porcijomis į marlę ir išspauskite vandens perteklių.
2. ŠILUMA 10 'nelipni keptuvė ant vidutinės ugnies. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Įpilkite daržovių mišinio ir stipriai paspauskite, kad susidarytų lygus sluoksnis. Virkite, iš dalies uždengę, kol karamelizuosis, 8–10 minučių, retkarčiais patikrinkite mentele, kad nesudegtų. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
3. INVERT rösti ant lėkštės. Į keptuvę įpilkite likusį 1 šaukštą aliejaus. Grįžkite į keptuvę, kepta puse į viršų, ir toliau virkite, kol dugnas bus gerai karamelizuotas, 8–10 minučių.
4. PERDAVIMAS prie pjaustymo lentos, supjaustykite skiltelėmis ir patiekite papuošę petražolėmis.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 115 cal, 2 g pro, 17 g angliavandenių, 2 g pluošto, 2 g cukraus, 4,5 g riebalų, 0 g sotųjų riebalų, 256 mg natrio

RENGIMO LAIKAS: 15 minučių / BENDRAS LAIKAS: 1 valanda + aušinimo laikas / Aptarnavimas: 10

Ma klevų cukraus arba granuliuoto cukraus
3 oz migdolų pasta (ne marcipanas)
⅓ c nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 & frac12; c migdolų miltai arba migdolų miltai
2 šaukštelių kepimo miltelių
4 l kiaušinių
& frac12; c 1% pieno
1 šaukštelis migdolų ekstrakto
3 šaukštai šeivamedžio gėlių likerio, pvz., St-Germain, arba šeivamedžio žiedų sirupo (neprivaloma)
Konditerinis cukrus (neprivaloma)
& frac34; c Patiekalui be riebalų skirtas paprastas islandiško stiliaus jogurtas, švelniai išplakamas
3–4 mandarinų apelsinai, nulupti ir supjaustyti griežinėliais, arba granatų sėklos, skirti patiekti

1. ŠILUMA orkaitėje iki 325 ° F. Apvyniokite 8 colių apvalią pyrago formą kepimo purškikliu ir išklokite pergamentu. Sumaišykite cukrų, migdolų pastą ir sviestą dideliame dubenyje ir plakite elektriniu maišytuvu iki šviesios ir purios, apie 3 minutes. Įpilkite migdolų miltų, kepimo miltelių ir & frac14; šaukštelio košerinės druskos ir plakite, kol tik susimaišys. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite. Įmaišykite pieną ir migdolų ekstraktą.
2. PERDAVIMAS tešlą į keptuvę ir kepkite, kol pyragas įgaus auksinį atspalvį, o medinis gabaliukas bus švarus, kai įkišamas į centrą, nuo 50 iki 55 minučių. 10 minučių atvėsinkite pyragą keptuvėje, tada padėkite ant aušinimo stovo. Jei naudojate pyragą, sutepkite šeivamedžio gėlių likeriu ir leiskite jam visiškai atvėsti.
3. DULKĖS pyragą su konditerių cukrumi, jei naudojate, ir supjaustykite skiltelėmis. Patiekite su šaukštu jogurto ir apelsinų ar granatų sėklų.

MAITINIMAS (vienai porcijai) 350 cal, 12 g pro, 25 g angliavandenių, 4 g pluošto, 17 g cukraus, 25 g riebalų, 6 g sotųjų riebalų, 210 mg natrio

KitasSveiki 10 minučių receptai