westend61/„Getty Images“ Nesvarbu, ar nusipirkote maišelį kvinoja kiekvieną savaitę nuo 2008 m. arba galvojate apie tai išbandyti pirmą kartą, STOP! Yra keletas svarbios informacijos, kurią turėtumėte žinoti apie skanius, nors ir keistai pavadintus mažus grūdus. Prieš eidami į maisto prekių parduotuvę, perskaitykite tai. Jums bus malonu, kad tai padarėte.
1) Pasirinkite norimą spalvą.
marilyna/getty vaizdai Balta, raudona ar juoda? Mitybos požiūriu jie beveik vienodi, todėl rinkitės tai, kas jums labiausiai patinka, sako Lauren Harris-Pincus, MS, RDN, Mityba su tavimi, LCC . Balta kvinoja yra mažiausiai karti iš visų trijų, o raudona ir juoda turi kramtomesnę tekstūrą, kuri geriau išsilaiko prie šaltų patiekalų, pavyzdžiui, salotų.
2) Pirkite iš anksto nuplautą, kad jūsų gyvenimas būtų lengvesnis.
Neapdoroti kvinojos grūdai yra padengti saponinu - junginiu, kuris veikia kaip natūralus kenkėjų repelentas. (Motina gamta, visada galvoja!) Saponino valgymas jums nepakenks, bet skonis tikrai kartokas, todėl galbūt norėsite išmesti puikiai purų kvinojos dubenį į šiukšliadėžę. Žinoma, jūs galite tiesiog nuplauti saponiną nuo savo kvinojos prieš paleisdami jį šaltu vandeniu. Tačiau dauguma sietų nėra pakankamai puikūs, kad grūdai nepatektų visur, todėl tai gali būti vargas. Padarykite sau paslaugą ir nusipirkite quinoa, kuri jau yra nuplauta. Tai lengva rasti (etiketė taip pasakys) ir paprastai nėra brangesnė.
3) Dar kartą patikrinkite etiketę, jei neturite glitimo.
Kvinoja reklamuojama kaip be glitimo grūdai - ir paprastai tai yra. Bet gauk tai: vienas studijuoti paskelbtas žurnale Amerikos žurnalas „Clinical Nutrition“ tiriant 15 quinoa padermių, nustatyta, kad dviejuose iš tikrųjų buvo išmatuojamas glitimo kiekis. Nors kvinojos, kurią rasite maisto prekių parduotuvėje, tikriausiai nėra glitimo, jei sergate celiakija ar netoleruojate glitimo, visada verta dar kartą patikrinti. Prieš pirkdami įsitikinkite, kad jūsų kvinoja yra sertifikuota be glitimo. (Patikrinkite šiuos miltai be glitimo .)
4) Nesijaudinkite dėl ekologiškų ir ne GMO.
Išsaugokite savo tešlą ekologiškiems obuoliams ir žole šeriama jautiena. Kadangi kvinoja yra su įmontuotu, nemalonaus skonio saponinu, ūkininkams nereikia daug ką daryti purškiant, kad atbaidytų kenkėjus. „Jei nenorite pirkti visų ekologiškų maisto produktų, kvinoja tikriausiai nėra geriausias būdas išleisti ekologiško maisto biudžetą“,-sako Harris-Pincus. Ir kadangi kvinoja nėra genetiškai modifikuotas grūdas, visa neapdorota kvinoja yra ne GMO.
5) Nesijaudinkite, kad jis auginamas Pietų Amerikoje.
HUGHES Herve / hemispicture.com/getty images Galbūt prisiminsite siautulį, kilusį tada, kai prieš keletą metų pasklido žinia, kad kvinoja JAV tampa tokia populiari, kad ją auginę Pietų Amerikos ūkininkai nebegali sau leisti valgyti to paties. (Didžioji dalis pasaulio quinoa auginama Peru ir Bolivijoje.) Laimei, tai netiesa: Pagal NPR , kvinojos augintojai vis dar valgo pagrindinius grūdus ir uždirba didelius pinigus už jų pardavimą mums. (Be to, jis pasirodo restoranai visoje Amerikoje .)
6) Nedvejodami šiek tiek sumaišykite.
Taip, mes visi žinome, kad kvinoa jums yra beprotiškai gera. Ir nors valgyti jį kiekvieną dieną yra visiškai gerai, vis tiek protinga palikti vietos kitiems sudėtingų angliavandenių šaltiniams. „Aš tikiu, kad į savo racioną įtraukiu daug įvairių sveikų grūdų, nes kiekvienas iš jų turi skirtingą mitybos profilį“,-sako Harris-Pincus. (Nors jei esate veganas, kvinoją paversti pagrindiniu maistu yra prasminga, nes tai vienintelis pilnas grūdas, kuriame yra visaverčių baltymų.) Rudieji ryžiai ir sorų dubuo, kas nors?
Šios quinoas yra aukščiausios kokybės: Vis dar nežinote, kur rasti tobulą kvinoją? Mes mylime Senovinis derlius , Bobo raudonasis malūnas , ir Arrowhead Mills .
