Natalie Chapin nuotrauka/„Getty Images“
1. ATVIRAS dėžutes ir prieš pirkdami patikrinkite, ar nėra nešvarių ar sulaužytų kiaušinių. „Parduoti iki“, „naudoti iki“ ir „iki tinkamumo“ datos byloja apie šviežumą, o ne apie saugumą, todėl gerai virti su kiaušiniais po šių ribų (darant prielaidą, kad kiaušiniai buvo tinkamai tvarkomi). Tiesiog laikykitės gero sprendimo: senesnis kiaušinis puikiai tinka kepti pyragaičiams, o net ir kietai verdančiam, tačiau skonis nebus toks geras. USDA rekomenduoja kiaušinius naudoti per 3–5 savaites nuo pirkimo datos.
„Tetra Images“/„Getty Images“ nuotr
2. PARDUOTUVĖ kiaušinius originalioje dėžutėje, kuri apsaugo jų trapius lukštus, neutralizuoja šaldymo džiovinimo poveikį ir blokuoja kvapus. Laikykite juos lentynoje šaldytuve (ten, kur šalčiausia), o ne durelėse, kur yra dauguma kiaušinių laikiklių. Šaldytuvo temperatūrą visada nustatykite iki 40 ar žemiauºF.
Cultura/Walter/Getty Images nuotr
3. VALYTI rankas ir darbo vietas muilu ir vandeniu po to, kai apdorojote žalius kiaušinius. Tada dezinfekuokite virtuvės paviršių dezinfekuojančia servetėle ar purkštuvu.
Marta Nardini/„Getty Images“ nuotr
4. BANDYMAS ŠVIEŽUMAS Įmušę kiaušinį į dubenį ir įpylę vandens - šviežias kiaušinis (geriausiai tinka brakonieriauti) gulės ant dugno; vyresnis sėdės ant jo galo. Jei jis plūduriuoja, išmeskite.
James Ross/Getty Images nuotr
5. VIRTI ir baltymas, ir trynys, kol sutvirtės (160ºF), kad sunaikintų Salmonella ar kitas galimas bakterijas. Jei jums patinka kiaušiniai saulėta puse į viršų (ar bet kuriame kitame iš dalies paruoštame produkte), naudokite pasterizuotus kiaušinius su lukštais (ieškokite mažmenininko safeeggs.com ), kad būtų išvengta per maistą plintančių ligų rizikos.
Timo Bowo/„Getty Images“ nuotrauka
6. TARNAUTI kiaušinių patiekalai netrukus po jų paruošimo. Šiltas ir kambario temperatūros maistas yra bakterijų auginimo vieta, todėl apribokite stovėjimo laiką (ne daugiau kaip 2 valandas).
Timo Gault nuotrauka/„Getty Images“
7. ŠALTAS likučius nedelsdami padėkite į šaldytuvą ir išmeskite po 3 dienų.
