Ar Stevia yra saugi?

Gavote atmintinę: cukrus yra sveikatos nelaimė, o dirbtiniai saldikliai, tokie kaip „Sweet N Low“ ir „Equal“, yra tokie pat blogi. Taigi kaip švarūs valgytojai turėtų gauti savo kasdienį saldumyną?

Sveiki atvykę į sparčiai besiplečiantį, nuolat mistifikuojantį „natūralių“ mažo kaloringumo saldiklių, kurie, kaip pranešama, turi visą cukraus skonį, nepažeidžiant jų, ar dirbtinių prekių ženklų cheminių medžiagų, pasaulį. Šie naujesni augaliniai saldikliai-manau, stevija ir vienuolių vaisiai-dabar pasirodo beveik visų rūšių supakuotuose maisto produktuose ir gėrimuose ir netgi pasirodo kavinėse, kur kadaise karaliavo rožinės ir mėlynos spalvos pakeliai. (Numesti svorio iki 15 kilogramų, nesilaikydami dietos Valgykite švariai, kad lieknėtumėte , mūsų 21 dienos švaraus valgymo planas .)

Ar šie saldikliai yra saugūs? O gal po kelerių metų sužinosime, kaip tai darėme su „Splenda“, kadaise įvardijama kaip „natūrali“, kad jie susiję su širdies ligomis, diabetu ir (tarkime, taip nėra!) Svorio padidėjimu?

Geros naujienos yra tai, kad viskas atrodo gana saugu: ekspertai ir reguliavimo agentūros visame pasaulyje sutinka, kad dauguma mažai kaloringų natūralių saldiklių yra visiškai tinkami saikingai (mes sakome „saikingai“, nes, be kalorijų ar ne, saldikliai vis tiek neatitinka reikalavimų) kaip sveiką maistą, turėtumėte gurkšnoti visą dieną, sako Monica Reinagel, LN, Baltimorės mitybos specialistė). Be to, naujausi tyrimai paneigė bauginančius teiginius apie saldiklių toksiškumą. Čia liesas trijų mažai kaloringų natūralių saldiklių:

Stevija

Kas tai yra: Pirma, svarbus skirtumas: Stevia augalas yra kilęs iš Pietų Amerikos, kur vietiniai gyventojai jį naudojo kaip natūralų saldiklį tūkstančius metų. Augalo lapai yra 200–300 kartų saldesni už cukrų, tačiau juose nėra angliavandenių ar kalorijų. Stevija maisto priedas yra steviozidas arba rebaudiozidas A, du labai rafinuoti, išgryninti stevijos lapų ekstraktai.

Kas tai yra: Kadangi stevijos ekstraktai yra labai intensyviai saldūs, juos reikia supjaustyti kitais ingredientais, tokiais kaip cukraus alkoholiai, dekstrozė (švelnus saldiklis, pagamintas iš kukurūzų) arba celiuliozės milteliai (augaliniai pluoštai, kurie neleidžia sulipti ir padidina tūrį). Štai kodėl šiuos priedus matysite beveik visuose įprastuose supakuotuose stevijos prekės ženkluose, įskaitant „Truvia“, „PureVia“, „SweetLeaf“ ir „Stevia In The Raw“. Ekstraktai taip pat randami vis gausiau supakuotų maisto produktų ir gėrimų, pvz „SoBe Lifewater“ , Bai5 , ir Lily šokoladas .

Kaip tai pastebėti: Sudedamųjų dalių sąrašas, kuriame yra steviozidas arba rebaudiosidas A, du stevijos ekstraktai, patvirtinti naudoti maiste. Kai kurios etiketės neatskleidžia, kurį iš dviejų ekstraktų gausite, tik nurodykite „išgrynintą stevijos ekstraktą“.

Mitybos nepakankamumas: Stevija yra tikrai kalorijų neturintis saldiklis, ir jis nepadidins cukraus kiekio kraujyje.

Trūkumai: Skonis. „Stevia“ gali turėti kartaus, saldymedžio poskonio, kuris daugeliui atrodo nesvarbus. Laimei, tą poskonį sušvelnina cukraus alkoholiai, o maisto gamintojai pradeda juos naudoti kartu.

Sauga: Senesni tyrimai su gyvūnais rodo, kad didelės stevijos dozės gali būti toksiškos inkstams ir reprodukcinei sistemai ir netgi gali mutuoti genus. Štai kodėl FDA neleidžia maisto produktuose naudoti nerafinuotos ar nesmulkintų lapų stevijos , nepaisant to, kad pietų amerikiečiai augalą vartojo šimtmečius. Tačiau naujesni duomenys apie steviozidą ir rebaudiosidą A-išgrynintus ekstraktus-nerodo toksiškumo įrodymų (nors verta paminėti, kad kai kuriuos iš šių tyrimų finansavo tokios bendrovės kaip „Coca-Cola“ ir „Truvia“ gamintojas „Cargill“). 2008 m. FDA suteikė pirmąjį bendrai pripažinto saugaus (GRAS) statusą šiems ekstraktams, kurie buvo patvirtinti naudoti ir parduodami Europoje, Kanadoje, Prancūzijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Japonijoje, kur jie buvo rinkoje dešimtmečius be bet kokios svarbios saugos problemos. PSO ir JT jungtinis maisto priedų ekspertų komitetas taip pat nusprendė, kad jie yra saikingi.

Cukraus alkoholiai
Kas jie yra: Cukraus alkoholiai yra natūraliai esantys junginiai, randami augaluose, pavyzdžiui, kukurūzuose ir uogose, kurių svoris yra nuo 20% iki 90% toks saldus kaip tikras cukrus. Šiandien dauguma cukraus alkoholių gaminami naudojant cheminius procesus, kurie keičia natūralius kukurūzų krakmolo, kukurūzų kruopų, kukurūzų lukštų, cukranendrių ar beržo medienos cukrus.

Kas jie yra: Nors galite nusipirkti cukraus alkoholių urmu internete arba sveiko maisto parduotuvėse, dažniausiai jų yra supakuotuose produktuose, pavyzdžiui, ledų be cukraus, salotų padažuose, baltymų batonėliuose, kepiniuose ir net Tomas iš Meino dantų pasta. Cukraus alkoholiai yra ypač paplitę kramtomoji guma (iš dalies todėl, kad buvo įrodyta, jog jie mažina dantų ėduonį ir ėduonį).

Kaip juos pastebėti: Patikrinkite ingredientų sąrašą, ar nėra priesagos –tol. Kai kurie iš populiariausių: ksilitolis, sorbitolis, manitolis ir eritritolis.

Mitybos nepakankamumas: Mūsų organizmas negali suskaidyti cukraus alkoholių taip greitai ir lengvai, kaip suskaido tikrąjį cukrų. Tačiau cukraus alkoholiai vis dar turi kalorijų ir gali padidinti cukraus kiekį kraujyje - tik ne tiek, kiek tikroji. Cukraus alkoholiai turi nuo 1 iki 3 kalorijų grame, o tikrasis cukrus - 4.

Trūkumai: Kadangi jie dažnai gaminami iš kukurūzų, o kukurūzai dažnai yra genetiškai modifikuoti, tikriausiai galima daryti prielaidą, kad dauguma cukraus alkoholių yra gauti iš GMO. Ieškokite ne GMO projekto antspaudo, jei bandote jų išvengti.

Sauga: Cukraus alkoholiai egzistuoja dešimtmečius be saugos problemų. Tačiau kai kurie žmonės patiria skrandžio diskomfortą ar viduriavimą suvalgę cukraus alkoholių. Jei jie jums kelia problemų, pabandykite laikytis tik eritritolio, kuris, kaip rodo tyrimai, yra neraugintas žarnyno bakterijų , tai reiškia, kad tai gali sukelti mažiau virškinimo problemų.

Vienuolių vaisių ekstraktas
Kas tai yra: Iš Siraitia grosvenorii, augalo, kilusio iš Kinijos ir Tailando, vaisiaus, vienuolių vaisius kinai šimtmečius naudojo kaip peršalimo, gerklės skausmo ir perkrovos gydymo būdą. Jis yra maždaug 300 kartų saldesnis už cukrų.

Kas tai yra: Jį galite nusipirkti kaip atskirą saldiklį su tokiais prekės ženklais kaip Vienuolio vaisius žaliavoje arba rasti supakuotuose produktuose, pvz Arktinis nulis ir Taip skanu šaldytų desertų arba Zevia gėrimai.

Kaip tai pastebėti: Sudedamųjų dalių sąraše arba pakuotėje ieškokite „vienuolių vaisių“, „lo han“, „mogroside“, „luo han guo“ arba „Siraitia grosvenorii“.

Mitybos nepakankamumas: Pats ekstraktas neturi kalorijų, tačiau sumaišius su užpildais, tokiais kaip dekstrozė, kalorijų skaičius gali šiek tiek pakilti. Pavyzdžiui, kiekviename „Monk Fruit In the Raw“ pakete yra 3 kalorijos. (Žinia, „Splenda“ taip pat turi 3 kalorijas viename pakete, tačiau yra nurodyta 0, nes FDA taisyklės leidžia suapvalinti iki 5 kalorijų skaičių.)

Trūkumai: Nors jis šimtmečius buvo naudojamas kinų medicinoje, jis vis dar yra palyginti naujas supakuoto maisto pasaulyje, o ilgalaikių, kontroliuojamų vienuolių vaisių tyrimų su žmonėmis nebuvo daug.

Sauga: Iki šiol nėra jokių saugumo problemų, susijusių su vienuolių vaisiais kaip saldikliu. Nuo 2010 m. FDA suteikė GRAS statusą vienuolių vaisiams, o tyrimai su gyvūnais neparodė jokio neigiamo poveikio.