Alexandra Rowley Bendras laikas:3valandų40min Ingridientai1 14 svarų kalakutiena, šviežia arba atšildyta 1 šaukštelis druska (neprivaloma) 1/4 šaukštelio. šviežiai maltų juodųjų pipirų 1 šonkaulių salierai, su lapais, supjaustyti 1 neluptas auksinis skanus obuolys, supjaustytas 8 skiltelėmis 1 nenulupta bamba oranžinė, supjaustyta 8 skiltelėmis 1 svogūnas, supjaustytas į 8 skilteles 1/2 C sukapotos čiobrelių šakelės 4 šaukštai. alyvuogių aliejus 4 1/2 C vištienos sultinys be riebalų 2 C nesaldintos obuolių sultys 1 valgomasis šaukštas. universalūs miltaiŠį ingredientų pirkimo modulį sukūrė ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti jų svetainėje. Kryptys- Kalakutieną išimkite iš šaldytuvo likus 1 valandai iki skrudinimo. Įdėkite į kriauklę. Nuimkite įvyniojimą ir pasiekite vidinę ertmę, kad pašalintumėte maišelį. Išmeskite arba rezervuokite kitam naudojimui. Nuplaukite kalakutą viduje ir išorėje šaltu tekančiu vandeniu. Naudokite popierinius rankšluosčius, kad išdžiūtų iš vidaus ir išorės. Jei nenaudojate nelipnios skrudinimo lentynos, lengvai padenkite stovą kepimo purškikliu. Padėkite kalakutienos krūtinę puse į viršų ant kepimo lentynos, esančios didelėje kepimo skardoje.
- Perkelkite orkaitės stovą į žemiausią padėtį. Įkaitinkite orkaitę iki 425ºF.
- Kalakutieną pagardinkite druska, jei naudojate, ir pipirais. Dideliame dubenyje sumaišykite salierus, obuolius, apelsinus, svogūnus ir čiobrelius. Užpildykite didelę ertmę trijų ketvirčių mišiniu. Patraukite odą per angą ir pritvirtinkite mediniais kirtikliais arba mažais metaliniais iešmais. Užpildykite kaklo ertmę likusiu mišiniu. Užfiksuokite atvartą, kaip nurodyta aukščiau. Naudodami medvilninę virtuvės virvelę, suriškite blauzdas ir po kūnu užmaukite sparnų galiukus.
- Kalakutieną įtrinkite 2 šaukštais aliejaus. Supjaustykite dvigubą marlę, kad ji padengtų kalakuto paviršių. Vidutiniame dubenyje apšlakstykite marlę su likusiais 2 šaukštais aliejaus. Išspauskite, kad tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite paukščio paviršių marle.
- Į keptuvę įpilkite 4 puodelius sultinio. Kepta paukštis 30 minučių. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 325ºF. Kepkite 2 1/2 iki 3 valandos ilgiau, kas 30 minučių pagardinkite paukštį keptuvių sultimis. Išimkite iš orkaitės, kai mėsos termometras, įdėtas į mėsingą šlaunies dalį (bet neliečiantis kaulo), užfiksuoja 165ºF. Perkelti į pjaustymo lentą. Nuimkite marlę. Palapinis paukštis su dideliu folijos gabalu ir leiskite
- stovėti nuo 30 iki 45 minučių. (Kol paukščiai stovės, temperatūra pakils iki 170ºF.)
- Kol kalakutiena stovi, supilkite lašinukus į riebalų atskyrimo matavimo taurę arba 4 puodelius skysčio ir palikite 10 minučių. Šaukštu nuplaukite ir išmeskite pakilusius riebalus.
- Paruoškite lengvą padažą: į lašinukus įpilkite obuolių sulčių; turėtų būti apie 6 puodelius. Jei yra mažiau, įpilkite sultinio į 6 puodelius. Supilkite į vidutinį puodą ir užvirkite ant vidutinės ugnies. Retkarčiais pamaišydami virkite, kol sumažės per pusę. Mažame dubenyje sumaišykite miltus
