Jasonas Varney Paprastai nesu labai madinga. Aš niekada nedariau karštos jogos, kopūstai vieną kartą privertė mane užsikimšti ir visą gyvenimą negaliu suvokti, kodėl kas nors kada nors išvalys sultis.
Bet kažkaip tapau norinčiu vieno didžiausių dešimtmečio mitybos judėjimų dalyviu - Paleo dieta.
Jei negyvenote po uola, girdėjote apie „Paleo“ - labiausiai google įrašytą dietą per pastaruosius 2 metus (vien 2014 m. Atlikta 6,5 mln. Paieškų). Taisyklės yra tokios: nustokite valgyti visus grūdus, soją ir kitus ankštinius augalus, pieno produktus, rafinuotą cukrų ir bet kokį perdirbtą produktą, kuriame yra tų maisto produktų. Vietoj to valgykite daug ekologiškų (kai įmanoma) daržovių, žole šertų gyvūnų mėsos, šviežių jūros gėrybių, riešutų, sėklų, uogų ir viso kito, ką mūsų paleolito protėviai galėjo nuvalyti nuo žemės.
Jasonas Varney Tai gali skambėti ribojančiai ir, žinoma, sielos gniaužtai, tačiau daugelis žmonių laikėsi dietos, padedančios jiems numesti svorio, taip pat sustiprinti jų sveikatą ir energiją. Žinoma, padeda tai, kad daugelis įžymybių dabar giria Paleo viršenybę: Matthew McConaughey, Uma Thurman, LeBronas Jamesas ir net buvusi veganė, kepsnių valgytoja Anne Hathaway.
Bet kodėl priešistorinėje žemėje jūs atsisakytumėte jogurto, pupelių, avižinių dribsnių, humuso ir visų kitų sveikų maisto produktų, kuriuos per pastaruosius keturis dešimtmečius palaikė beveik kiekviena kita dieta, tačiau „Paleo“ yra ne? Teorija yra ta, kad mūsų kūnai nesivystė tinkamai suvirškinti šių „modernių“ maisto produktų, kurie buvo plačiai suvartojami tik atsiradus žemės ūkiui prieš 12 000 metų - santykinis blyksnis žmonijos istorijos schemoje. Mitybos specialistai, gydytojai ir mokslininkai, palaikantys dietą, teigia, kad šie naujausi maisto produktai prisidėjo prie sisteminio uždegimo, virškinimo problemų, širdies ligų, nutukimo, autoimuninių ligų ir diabeto, kurie dabar yra mūsų medicinos problemų sąrašo viršūnėje.
Jasonas Varney Ši prielaida gali atrodyti keista, bet taip pat intriguojanti, tiesa? Tai aš galvojau 2012 m., Kai, visiškai neapgalvojęs, nusprendžiau dietą suktis, bandydamas rasti ką nors (bet ką!), Kad sušvelnintų luošinantį sąnarių skausmą, su kuriuo susidūriau 2 metus - ar bent jau kažką tai sustabdytų dūzgimo ir kukurūzų suvartojimo ciklą, kuris mane užklupo dėl mano darbingo gyvenimo sustojimo. Prieš atskleisdamas, kaip sekėsi mano skaudančioms kulkšnims ir trapiai psichinei būklei, pažvelkime į visas priežastis, kurių turbūt turėjau paklausti prieš apkabindamas savo vidinę urvinę merginą.
Iš tiesų, kai kurie tikrai protingi žmonės, teisėti mitybos pasaulio milžinai, mano, kad Paleo yra jautis. Kai kurie antropologai nesutinka su vien mitybos prielaida, teigdami, kad paleolito laikų žmogui nebuvo vieno bendro valgymo būdo, o keli, pagrįsti geografija ir maisto prieinamumu. Viena garsiausių ginčytinų minčių yra Minesotos universiteto evoliucijos biologė Marlene Zuk, kurios knyga Paleofantazija: ką iš tikrųjų evoliucija mums sako apie seksą, dietą ir tai, kaip mes gyvename tvirtina, kad kadangi žmogaus evoliucija nesibaigė paleolito laikotarpiu, niekas neturėtų manyti, kad tai ideali dieta visiems. Kita jos loginio pagrindo dalis: evoliucija ne visada varginančiai lėta, vyksta „mažais žingsneliais per šimtus tūkstančių metų“, - rašo ji. „Per pastaruosius kelerius metus į sparčiai besivystančių žmogaus savybių sąrašą įtraukėme galimybę veikti dideliame aukštyje ir atsparumą maliarijai“. Jei taip gali atsitikti, - tvirtina ji, - mes tikriausiai dabar išsivystėme taip, kad kartais galėtume tvarkyti truputį duonos ir makaronų. (Namuose gaminkite puikų skonį ir kovokite su riebalais! Užsiregistruokite „Chef'd“ ir gaukite visus ingredientus ir receptus į jūsų slenkstį.)
Jasonas Varney Be tų, kurie vadina „Paleo“ klaidinga savo prielaida, yra daugybė gydytojų ir mitybos specialistų, kurie priešinasi planui dėl sveikatos priežasčių. Anksčiau šiais metais, JAV naujienų ir pasaulio ataskaita Paleo dieta mirė paskutinė savo kasmetinių geriausių dietų reitinge. Pasak jos ekspertų grupės: „Vengdami pieno produktų ir grūdų, rizikuojate prarasti daug maistinių medžiagų“. Jie taip pat suabejojo dietos poveikiu širdies sveikatai ir pridūrė: „Jei nesate atsargūs pasirinkdami liesą mėsą, greitai padidinsite širdies problemų riziką“.
Kai paklausiau dietologės, ar ji sutinka, ji atsakė „taip“. „Dietose, kuriose nėra pieno produktų, gali trūkti kalcio ir vitamino D, o daugybė tyrimų rodo sveikų grūdų naudą sveikatai ir svorio mažėjimą“,-sako Mitybos ir dietologijos akademijos atstovė Jen McDaniel. 'Be to, mėsos valgytojai paprastai turi didesnį KMI, kuris yra susijęs su daugybe lėtinių ligų.'
Vienas didžiausių namų ūkio pavadinimų, patvirtinančių nuomonę, kad daugiau mėsos ir riebalų yra didesnė rizika sveikatai, yra gydytojas Deanas Ornishas, kuris, kaip ne pelno siekiančios prevencinės medicinos tyrimų instituto įkūrėjas, jau daugelį metų mini augalinės dietos pranašumus. riebalų ir daug nesmulkintų grūdų. Neseniai paskelbtame leidinyje Niujorko laikas Ornish griežtai priešinosi Paleo tipo dietoms, remdamasis saujomis stebėjimų tyrimų, kurie parodė, kad „gyvūniniai baltymai gali žymiai padidinti priešlaikinio mirtingumo riziką dėl visų priežasčių, įskaitant širdies ir kraujagyslių ligas, vėžį ir 2 tipo diabetą“.
Paleo iššūkį keliančių ekspertų sąrašas dar labiau išsiskyrė, kai tinklaraščio „Food Politics“ autorė dietologė Marion Nestle suabejojo mityba. „Wall Street Journal“ straipsnis „Ar paleo dieta sveika?“ „Nestle“ dieta prašo žmonių atsisakyti per daug maisto produktų, kad per daug abejotina nauda sveikatai būtų naudinga ar tvari. „Apribojus visas maisto grupes, gali atsirasti džiaugsmas valgant, priversti žmones atsisakyti maisto, kuris jiems patinka ar kuris yra jų kultūros paveldo dalis“, - sakė ji.
Jasonas Varney Tie trūkumai palieka nuošalyje, regis, mažiausiai ginamą dietos atributą - jos netvarumą aplinkai.
„Akcentuojant mėsą, nepriklausomai nuo mėsos rūšies, 7 milijardų gyventojų tiesiog nepakanka“, - sako Jeilio universiteto Prevencijos tyrimų centro direktorius Davidas Katzas. „Taigi„ Paleo “yra dieta, skirta labai nedaugeliui žmonių. Kodėl gi ne pereiti prie dietos, kuri, kaip žinoma, yra sveika ir tvari? “
Yikes.
Po viso to bet kuriam logiškam žmogui gali kilti klausimas, kodėl mes nesame kolektyviai pašalinę dietos. Tikriausiai nebūčiau to išbandžiusi, jei būčiau žinojusi visa tai, kas buvo pasakyta prieš pasineriant. Bet tada man nebūtų buvę džiaugsmo sekti tai, kas gali būti vadinama priešprieša. Neseniai, kartu su trūkumais cituojančiais kritikais, daugybė kitų protingų žmonių pradėjo tyrinėti įrodymus, kad tai yra vienas sveikiausių valgymo būdų. Šie megafanai ne tik cituoja vis daugiau tyrimų apie dietos kovos su ligomis naudą, bet ir atkreipia dėmesį į tai, kad superžalioji „Paleo“ versija, sukėlusi tiek ugnies, yra tiesiog atspirties taškas. Gaivią Paleo paslaptį jie sako - ir aš taip pat sakau pasikalbėjęs su gydytojais, mokslininkais ir tikromis moterimis, kurios tai išgyveno - ta, kad tai galima ir galbūt reikėtų daryti lanksčiai, kaip ir bet kurį kitą sveiką mitybos būdą. Ši modifikuojamo Paleo sąvoka buvo prarasta pirštų rodymo dykumoje. Bet tai puiki žinia tiems, kurie beviltiškai ieško dietos, kuri pagaliau „man tinka, dieve!
Jasonas Varney
Kad sumažintumėte uždegimą, stabilizuotumėte cukraus kiekį kraujyje, sumažintumėte MTL („blogojo“) cholesterolio kiekį, padėtumėte išvengti lėtinių ligų, tokių kaip diabetas ir širdies ligos, ir net sumažintumėte pilvo riebalus, apsvarstykite „Paleo“. Bent jau tokią išvadą padarė kelių atsitiktinių imčių kontroliuojamų klinikinių tyrimų ir dietos tyrimų autoriai. Vienas iš JACC: širdies ir kraujagyslių intervencijos parodė, kad lyginant su tais, kurie laikėsi Viduržemio jūros regiono arba DASH (planas, kuriame gausu nesmulkintų grūdų ir mažai riebalų, siekiant sumažinti aukštą kraujospūdį) dietos, žmonės, kurie 60 dienų laikėsi paleo arba, ironiška, veganiškos dietos pagerėjo širdies ligų rizikos veiksniai, tokie kaip didelis MTL cholesterolio ir trigliceridų kiekis, ir prarado daugiausiai svorio.
Teisingai, „Paleo“ buvo palyginamas su veganiška dieta, kuri vengia visų gyvūninės kilmės produktų, kurie mums buvo sakomi, susiję su širdies ligomis. Kitas neseniai atliktas tyrimas European Journal of Clinical Nutrition nustatė, kad per šešis mėnesius nutukusios moterys po menopauzės, laikydamosi „Paleo“ dietos, prarado daugiau riebalų, ypač užsispyrusių pilvo riebalų, nei tos, kurios laikėsi daug reklamuojamos šiaurietiškos dietos, kuri leidžia vartoti grūdus, pieno produktus ir pupeles.
Jasonas Varney Palaukite dar kelis dešimtmečius, prognozuoja Gary Taubesas, o „Paleo“ palankūs įrodymai turėtų būti įtikinamesni. Autorius Geros kalorijos, blogos kalorijos , jis yra tiriantis žurnalistas, kurio rašymas padėjo perkelti kaltę dėl nutukimo ir lėtinių ligų nuo maisto riebalų, o ant angliavandenių ir cukraus. Šiuo metu, sako Taubesas, ilgalaikiai klinikiniai tyrimai, galintys nustatyti dietos riziką ir naudą, yra per brangūs, todėl mažai duomenų apie ilgalaikį „Paleo“ poveikį yra ne tik asmeninės sėkmės istorijos. Tačiau jis sako: „Aš spėčiau, kad po 20 metų pamatysite, jog žmonės, besilaikantys paleo stiliaus dietos, bus sveikesni“.
Tuo tarpu daugelis gydytojų nelaukia didesnių, ilgesnių tyrimų, kad patvirtintų tai, ką žino iš patirties. Pagal Paleo gydytojų tinklas , šimtai gydytojų skiria paleo stiliaus dietas pacientams, turintiems sveikatos problemų, tokių kaip diabetas, širdies ligos, nutukimas, išsėtinė sklerozė, dirgliosios žarnos sindromas ir reumatoidinis artritas.
Tarp šių dokumentų yra Ajovos veteranų reikalų medicinos centro personalo viršininko padėjėjas Terry Wahlsas. Wahlso patirtis su „Paleo“ yra asmeninė, nes pakeista dietos versija padėjo jai pakeisti savo progresuojančią MS atvejį, leidžiantį per metus iš vežimėlio pereiti į 18 mylių dviračių lenktynes. Jos požiūris į dietą, aprašytas knygoje Wahlio protokolas , apima saikingus baltymus iš žole šertos mėsos, organų mėsos ir žuvies; fermentuotos daržovės; ir daug lapinių žalumynų, daug sieros turinčių daržovių, tokių kaip brokoliai ir uogos. Neseniai atliktame tyrime pacientai, laikydamiesi dietos versijos, patyrė didžiausią su MS susijusį nuovargį.
Jasonas Varney Čia rasite paprastų visų skanių „Paleo“ patiekalų receptų, parodytų šiame straipsnyje.
Be to, sako Wahlsas, Paleo padėjo jai gydyti pacientus, sergančius nutukimu, diabetu ir kitomis autoimuninėmis problemomis, tokiomis kaip reumatoidinis artritas ir vilkligė. „Rezultatai, kuriuos gausite laikydamiesi šios dietos, priklauso nuo to, kaip ją struktūrizuosite“, - sako ji. „Tačiau tokia daržovių sunki versija, kaip mano, padeda daugeliu atžvilgių, sumažina angliavandenių kiekį, atsikratydama cukraus ir baltųjų miltų, todėl pageriname jautrumą insulinui ir kai kuriems žmonėms pašaliname autoimuninės ligos mitybos veiksnius- glitimo. Ir mes perkeliame jūsų žarnyne gyvenančias bakterijas į sveikesnį mišinį “.
Ginekologė Debra Ravasia taip pat nustato paleo stiliaus dietą, padedančią nutukusiems pacientams numesti svorio savo klinikoje Spokane, WA. „Neradau galimybės pasiekti tų pačių tikslų laikantis mažai riebalų ar mažai kalorijų turinčios dietos“,-sako ji. „Reikia mažai rafinuotų angliavandenių turinčios dietos, kurioje būtų pakankamai baltymų ir riebalų bei mažai cukraus ar krakmolo.“
Tačiau palauk minutėlę. Jei atsisakysite sveikų angliavandenių, tokių kaip nesmulkinti grūdai, pieno produktai ir ankštiniai augalai, neprarasite pagrindinių maistinių medžiagų, kaip JAV naujienų ir pasaulio ataskaita ginčijosi savo baisiame „Paleo“ reitinge? Ne, jei dietos laikysitės atsakingai,-sako holistinės mitybos specialistė Laura Schoenfeld, kuri savo klientams skiria paleo stiliaus dietą. „Naudodami„ Paleo “, jei valgysite įvairų augalinį ir gyvūninį maistą, įskaitant maistinių medžiagų turinčius supermaistus, tokius kaip kepenys, kiaušiniai, riebi žuvis, kaulų sultinys ir fermentuotas maistas, gausite visas reikalingas maistines medžiagas“,-sako ji. .
Jasonas Varney „Daugumai mano klientų klientų geriau sekasi vartoti vidutinio angliavandenių, o ne mažai angliavandenių turinčią„ Paleo “versiją, kurioje kiekvieno valgio metu gaunami pastovūs baltymai-tik apie delno dydžio porciją iš mėsos, žuvies, kiaušinių-kartu su dviem saujomis. nekrakmolingų daržovių, viena sauja krakmolingų daržovių ir viena ar dvi nykščio dydžio riebalų porcijos “,-sako Schoenfeldas. Ką jos požiūris galėtų išversti į: lašišos filė, patiekiama su cukinijų makaronų „makaronais“, skrudintomis saldžiomis bulvėmis ir burokėliais su sutrinta šonine - visa tai apšlakstyta alyvuogių aliejumi. Maistas yra daug mažesnis rafinuotų angliavandenių ir daugiau riebalų bei baltymų nei dauguma amerikiečių.
Bet net jei gydytojai ir mitybos specialistai rekomenduoja laikytis dietos, ar tikrai paleo galima laikyti paleolitu, jei vartojate tokius dalykus kaip migdolų sviestas ar anakardžių pienas? Absoliučiai, sako knygos autorė Loren Cordain Paleo dieta , knyga pripažinta kaip supažindinanti amerikiečius su dieta. Pasak Cordaino, valgyti „Paleo“ nereiškia, kad valgote būtent tai, ką valgė mūsų protėviai, - nes jis sutinka, kad senovės žmonių mityba labai skyrėsi, - o tai buvo maisto grupės, kurias jie valgė.
Jasonas Varney Tiesa, kaip aš atradau pranešdamas apie šį straipsnį, daugelis ekspertų pasisako už griežtą paleo dietą ir skatina asmeninius eksperimentus. „Tikslas tikrai yra suderinti savo kūną, o ne aklai pasirašyti įsitikinimų rinkinį“, - sako Johnas Durantas, knygos autorius. Paleo manifestas . Jo patarimas, su kuriuo daugelis sutinka: 30 dienų valgykite griežtai „Paleo“, bet po to iš naujo įveskite jums svarbius maisto produktus, kad pamatytumėte, kaip jaučiatės. Ir kai jūs laikysitės dietos, kurios jums sekasi, tai nėra griežtai Paleo (Durantas prisipažįsta valgantis žole maitinamą pieną), viskas gerai.
Kai bendravau su kitais „Paleo“ pasekėjais, dauguma sakė, kad laikui bėgant natūraliai pakoregavo mitybą, kad atitiktų jų poreikius - ir tai davė didelių rezultatų. „Aš laikausi„ Paleo “šablono, o ne griežto„ Paleo “ - retkarčiais valgau jogurto, sūrio ir avižinių dribsnių, nes jie man nesukelia jokio diskomforto mityboje“, - sako Robinas Gregory, 38 m., Iš Gainesville, FL, nuo tada numetęs 30 svarų. pradėjo valgyti daugiausia „Paleo“ 2011 m.
Jasonas Varney 41 metų Keri Brewster iš Kanzaso miesto, MO, reumatoidinio artrito ir IBS gydymui naudojo modifikuotą „Paleo“ metodą. „Retkarčiais valgau grietinę ir nesijaučiu blogai“, - sako ji. „Tačiau grūdai, turintys glitimo, sukėlė mano IBS simptomus. Prieš tai aš neįsivaizdavau, kaip mano kūnas reaguoja į atskirus maisto produktus “.
44 metų Carey Rossi, buvusi vegetarė Manhetene, nustatė, kad Paleo buvo vienintelis dalykas, padėjęs sumažinti migreną ir nuovargį. Išbandžiusi griežtą 30 dienų „Paleo“ planą, ji nusprendė jo laikytis daugiausia visą darbo dieną. „Kartais turiu pieno produktų, grūdų ir ankštinių daržovių, tačiau dėl to jaučiuosi pavargusi, apsvaigusi ir išsipūtusi“, - sako ji. 'Taigi, kai aš juos valgau, tai darau žinodamas, kaip jie paveiks mano kūną.'
Kiti laikosi gryniausio „Paleo“ ir gali lengvai paaiškinti, kodėl. 56-erių Michele Klepac iš Teksaso centro 2012 m. Sausio mėn. Nusprendė laikytis paleo stiliaus dietos. Nuo tada ji pašalino didžiulį nuovargį, deginantį nervų skausmą ir kojų drebėjimą, susijusį su jos MS, ir numetė 50 svarų procesas. „Man reikėjo tokio kapitalinio kapitalinio remonto, kad atstatyčiau savo gomurį ir sužinotų, kad man iš tikrųjų patinka tokie dalykai kaip salotos su daržovėmis“,-sako ji. Ji įtaria, kad ji daugiau nebenaudos pieno produktų ir grūdų, išskyrus vieną kartą mėlyname mėnulyje pagamintą „crème brûlée“.
Jasonas Varney Kalbant apie mane, mėnuo pagal griežtą „Paleo“ planą buvo gomurio atstatymas, kurio man reikėjo - nebesinorėjo duonos ar cukraus kavoje.
Pirmą kartą, gerai, kada nors, jaučiau, kad kontroliuoju, ką valgau. Nebėra magnetinio traukos prie „Girl Scout“ slapukų. Kaip premija, buvau mažiau išsipūtęs ir keistai laimingas, nepaisant to, kad buvau beveik suluošintas ir gyvenau su tėvais.
Nors dieta visiškai nesumažino sąnarių skausmo (vėliau man buvo diagnozuota Laimo liga), ji padėjo sumažinti paūmėjimus ir iš naujo apibrėžė mano santykį su maistu. Pagaliau įvertinau maistingų visaverčių maisto produktų skonį ir praradau norą valgyti viską, kas matoma streso metu. Rafinuotų angliavandenių ar perdirbto šlamšto taisyklės nebuvo nepriteklius, kai galėjau valgyti visus norimus vaisius ir daržoves ir niekada neskaičiuoti kalorijų.
Po šešių mėnesių griežto „Paleo“ supratau, ką galėčiau vėl įvesti, nesijaudindamas kaip šiukšlė ar nesukeldamas persivalgymo: žemės riešutų sviestas, humusas ir vynas yra vieni iš ne paleo maisto produktų, kuriuos aš laimingai toleruoju. Aš leidžiu sau mamos pyragaičius ypatingomis progomis, todėl jie ir progos tampa ypatingesnės. Ir taip aš valgau jau 3 & frac12; metų.
Taigi, taip, aš atsivertęs į Paleo dietą arba gyvenimo būdą, kaip aš tai vadinu. Esu įsitikinęs jo nauda ir moksliniu teisėtumu. Tai gali būti ne visiems, tačiau tai padeda man ir daugeliui kitų išlaikyti sveiką svorį be didelių pastangų, palengvina skausmą ir padeda mums atsieti maistą ir kaltę. Trumpai tariant, tai buvo kieta meilė, suteikianti struktūrą siurrealistiniame perdirbto maisto ir puikiai cukrumi padengto kukurūzų pasaulyje. Priešprieša prieš ją yra šviesi, bet neatrodo, kad tai truks, ypač tiems iš mūsų, kurie pagaliau išmoko mylėti maistą, kuris iš tikrųjų mus myli.
Nori prisijungti prie manęs? Nuo rugsėjo 1 d. Atliksiu 30 dienų „Paleo“ iššūkį. Štai kaip tu gali prisijungti prie manes.
