22„Getty Images“ Dėmesio, visi: atėjo laikas susitikti su dar vienu super grūdu su funky pavadinimu. Mes kalbame apie „freekeh“-įvairius nesmulkintus kviečius, kuriuose yra daugiau naudingų dalykų (ir daugiau skonio) nei daugelyje kitų grūdų, įskaitant jūsų mylimąjį. kvinoja .
Kuo jis toks puikus, tiksliai? Štai kodėl „Freekeh“ nusipelno vietos jūsų sandėliuke ir pateikiamos skanios idėjos, ką su juo daryti.
Kas vis dėlto yra freekeh?
Freekeh yra senovės kviečių atmaina, kilusi iš Artimųjų Rytų. Jis nuimamas dar žalias (skaitykite: jaunas), po to skrudinamas ir trinamas (kaip trinant grūdus nuo kviečių), kad būtų pasiektas riešutų, šiek tiek dūmo skonis. Jei jums nuobodu su įprastais rudaisiais ryžiais ar quinoa, freekeh yra skani alternatyva. Jis turi tankią, kramtomą tekstūrą, dėl kurios košės, plovai, salotos ir sriubos prideda šiek tiek kvapo. O, ar mes paminėjome, kad tai gana patogu? Puodelis freekeh paruošiamas per mažiau nei pusvalandį.
Peržiūrėti „Instagram“Ar freekeh yra sveikesnis už kitus nesmulkintus grūdus?
Tai turi gerų dalykų, tai tikrai. Štai ką gali pasiūlyti viena tipiška freekeh porcija (apie 3/4 puodelio virtos).
Freekeh mityba:
- 170 kalorijų
- 7 g baltymų
- 33 g angliavandenių
- 8 g pluošto
- 1,5 g riebalų
- 1 g cukraus
- 20 mg kalcio
- 1,8 mg geležies
- 40 mg magnio
Kadangi jis nuimamas jaunas, grūdai išlaiko daugiau maistinių medžiagų ir suteikia daugiau baltymas , pluošto ir mineralų nei kviečiuose, kurie nuimami subrendę, sako Frances Largeman-Roth , RDN, mitybos ir sveikatingumo ekspertas ir autorius Valgyti spalvotai . Tai suteikia šiek tiek pranašumo prieš daugelį kitų nesmulkintų grūdų. „Freekeh“ gali pasigirti 5 gramais daugiau skaidulų ir 1 gramu daugiau baltymų nei kvinoja, 6,5 gramo daugiau skaidulų ir 3,5 gramų daugiau baltymų nei rudieji ryžiai. Tačiau visos trys kalorijos yra maždaug vienodos.
Tai nereiškia, kad jums reikia atsiskirti nuo visų kitų sudėtingų angliavandenių. Įvairūs grūdai turi skirtingas mitybos savybes. Kai kuriuose yra daugiau baltymų ir skaidulų, o kituose - mineralų ir kitų mikroelementų. Taigi protinga juos pakeisti ir valgyti įvairius, sako Largeman-Roth.
Ar freekeh yra be glitimo?
Atsiprašau, bet ne. Freekeh yra kviečių rūšis, todėl jame yra glitimo. Jei pasirinksite maisto produktai be glitimo , turėtumėte vengti freekeh.
Kaip virti freekeh
Tai rimtai lengva. Jei galite pagaminti quinoa, rudųjų ryžių ar kitų nesmulkintų grūdų, galite pasigaminti freekeh. Tiesiog reikia žinoti teisingą vandens ir grūdų santykį ir troškinimo laiką.
„Ziyad Fine“ skrudinti žalieji kviečiai „Freekeh“9,99 USD APSIPIRK DABAR Štai kaip tai padaryti: užvirinkite 2 1/2 puodelio vandens, įpilkite 1 puodelį freekeh ir leiskite užvirti 20–25 minutes arba kol vanduo susigers. Prieš patiekdami sutrinkite šakute. Gausite apie 3 puodelius virtos freekeh, kurios pakanka 4 porcijoms.
O ką su juo daryti? Freekeh, kaip ir kiti nesmulkinti grūdai, yra labai universalus. Pabandykite jį užpilti alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir kapotomis šviežiomis petražolėmis bei svogūnėliais, kad būtų lengviau paimti tabbouleh. Arba vietoj avižų naudokite freekeh, kad išvirtumėte košę su mėgstamais vaisiais ir riešutais. Tai netgi skanu, kaip grūdų dubenėlių, vištienos ar žuvies pagrindas. Trumpai tariant, sunku suklysti, todėl nebijokite eksperimentuoti.
Kur galima nusipirkti freekeh?
Ieškokite jo specializuotose parduotuvėse, tokiose kaip „Whole Foods“ - jį rasite supakuotą ir urmu. Jis taip pat prieinamas „Amazon“ .
