Sergejus Nazarovas„Getty Images“ Daugelį metų gydytojai, dietologai ir pirmaujančios sveikatos organizacijos primygtinai rekomendavo apriboti raudonos mėsos vartojimą. Tačiau prieštaringai vertinama nauja ataskaita, kuri buvo paskelbta pirmadienį Vidaus ligų metraštis , padarė išvadą, kad nereikia mažinti - ir ekspertai dėl to nėra labai sužavėti.
Taip yra todėl, kad daugybė tyrimų susiejo sumažėjusį raudonos mėsos vartojimą su žymiai mažesne rizika širdies liga ir tam tikrų vėžio formų . Bendra įrodymų persvara rodo, kad atsisakoma raudonos ir perdirbtos mėsos ir pereinama prie daugiau augalinis stilius valgymas apskritai yra geresnis bendrai sveikatai, sako Julie Upton, RD, įkūrėja Apetitas sveikatai .
Tyrimą sudarė NutriRECS , nauja tarptautinė mitybos specialistų ir sveikatos tyrinėtojų grupė, kurios misija yra parengti patikimas mitybos gairių rekomendacijas. Ataskaitoje (penkių apžvalgų rinkinys) 14 narių grupė iš grupės peržiūrėjo 76 anksčiau atliktų tyrimų, kuriuose dalyvavo daugiau nei 800 000 tyrimo dalyvių, duomenis. Tiesioginė išvada skamba taip:
Įrodymų, patvirtinančių galimus neigiamus sveikatos padarinius, susijusius su mėsos vartojimu, patikimumas buvo nuo mažo iki labai mažo, ir tai patvirtina panašūs raudonos mėsos ir perdirbtos mėsos vartojimo poveikio įvertinimai, gauti remiantis mitybos modelio tyrimais, kaip ir tyrimai, tiesiogiai susiję su raudonos mėsos ir perdirbtos mėsos vartojimu.
Buvo labai mažas ir dažnai nereikšmingas absoliutus rizikos sumažėjimas, pagrįstas realiu trijų porcijų raudonos arba perdirbtos mėsos sumažėjimu per savaitę.
Vertimas: Ataskaitos autoriai daro išvadą, kad suaugusieji turėtų ir toliau vartoti neperdirbtą raudoną mėsą ir perdirbtą mėsą, pridurdami, kad tai yra silpna rekomendacija.
Ką gydytojai ir dietologai mano apie šias naujas raudonos mėsos gaires?
Jie nėra sužavėti. Pirma, šiai ataskaitai nebuvo atlikti nauji tyrimai, sako Scottas Keatley, RD Keatley medicininė mitybos terapija , todėl šios gairės pagrįstos kitokiu ankstesnių tyrimų aiškinimu.
Be to, daugelis ekspertų niekada net negirdėjo apie „NutriRecs“, sako Uptonas, todėl jų rekomendacijos nėra tokios pat patikimos kaip patikimos asociacijos, pvz. Amerikos širdies asociacija , Pasaulio sveikatos organizacija , ir Nacionalinis vėžio institutas , kurie visi rekomenduoja sumažinti raudonos ir perdirbtos mėsos sveikatą.
Raudonos ir perdirbtos mėsos mažinimas apskritai yra geresnis bendrai sveikatai.
Šis tyrimas yra prieštaringas, nes jis gali suklaidinti visuomenę, formuodamas gerus mitybos įpročius, o tai vis labiau domina vartotojus visame pasaulyje, sako Williamas W. Li, MD, knygos autorius. Valgykite, kad įveiktumėte ligą: naujas mokslas apie tai, kaip jūsų kūnas gali išgydyti save . Šio tyrimo rekomendacijos nesutampa su įrodymais, kuriuos išnagrinėjo beveik visos pagrindinės pasaulio organizacijos, besirūpinančios sveikatos optimizavimu mitybos būdu.
Tikroji rekomendacija taip pat liepia žmonėms tęsti tai, ką daro. Tai yra mano pagrindinė kritika, sako Jessica Cording, RD, CDN Mažoji žaidimų keitėjų knyga . Žvelgiant į visuomenės sveikatos problemas, atrodo, kad tai, ką žmonės šiuo metu daro, neveikia, kai žiūrite į lėtinių ligų ir tokių ligų kaip vėžys dažnumą. Tai nėra atsakinga rekomendacija.
Tačiau redaktorius Vidaus ligų metraštis , Christine Laine, MD, gynė savo sprendimą paskelbti rekomendaciją an interviu su NPR . Ji sako, kad ataskaita tiesiog rodo, kad šiuo metu turimų įrodymų apie raudonos ir perdirbtos mėsos poveikį sveikatai kokybė nėra tokia paprasta, kaip daugelis mano. Mes turėtume būti skaidrūs, - sakė Laine. Manau, kad turėtume būti sąžiningi visuomenei, kurios iš tikrųjų nežinome.
Taigi, ar raudona mėsa jums bloga, ar ne?
Kaip ir riebalai, angliavandeniai, cukrus ir kiti vienišas maisto grupei, kartais valgant raudoną mėsą jūsų sveikata nepablogės ir nepažeis. Sveika mityba susideda iš daugybės judančių dalių, tokių kaip daržovės, neskaldyti grūdai, vaisiai, aliejai, riešutai ir dar daugiau, o mėsainis, kuriuo mėgaujatės kartą per savaitę, yra tik maža dalelė didesnio vaizdo.
Saikinga mėsa yra saugi ir daug geležies ir baltymas , sako Antonas Bilčikas, medicinos mokslų daktaras , chirurgijos profesorius ir virškinamojo trakto tyrimų vadovas John Wayne vėžio institute Providence Saint John's sveikatos centre Santa Monikoje, Kalifornijoje. Tačiau jis taip pat yra vienas iš daugelio ekspertų, pripažįstančių, kad dažnas mėsos vartojimas padidina kelių įprastų ligų riziką.
Bet dienos pabaigoje, visi Gyvūniniai produktai yra puikus baltymų ir kitų maistinių medžiagų šaltinis, sako Keatley, įskaitant žuvį, bizonus, vištieną, kalakutieną, kiaušiniai , kiauliena ir taip, kepsnys. Sprendimas suvartoti vieną ar kitą yra unikalus asmeninis ir siūlo dar kitą gairės (tuo metu silpnos) tik toliau suklaidins visuomenę.
Ataskaitoje pripažįstami trūkumai: šis vertinimas gali būti pernelyg pesimistiškas; iš tikrųjų mes tikimės, kad taip yra, rašo autoriai. Neabejotina, kad kokybiškesnių įrodymų apie bet kokio priežastinio mėsos vartojimo poveikio sveikatai mastą sukūrimas patikrins sveikatos mokslo tyrėjų išradingumą ir vaizduotę.
Tačiau daktaras Li sako, kad didžioji dalis mokslo bendruomenės jau sutarė dėl išvados: nors valgyti nedidelį kiekį raudonos mėsos perdirbtos mėsos tikriausiai nėra kenksminga, tačiau dabartinis per didelis vartojimo lygis, kaip dokumentuoja EAT-Lancet ataskaita, paskelbta 2019 m. Sausio mėn , aiškiai parodo, kad išsivysčiusios šalys, įskaitant JAV, suvartoja kur kas daugiau mėsos, nei yra sveika tiek individams, tiek visai planetai.
