„Getty Images“ Puikiai putlūs maltos kiaulienos koldūnai, krevetės „tempura“ su aštriu majonezu ant viršaus arba kepta korėjietiška vištiena gali būti tai, apie ką daugelis galvoja, kai ketina vakarieniauti su kinišku, japonišku ar korėjietišku maistu. Tačiau šių Rytų Azijos šalių tradicinės virtuvės iš tikrųjų yra kupinos sveikų, tvirtų ingredientų ir neapsiriboja šiais populiariais patiekalais.
Pasakojimas, kad Azijos virtuvė yra nesveika, yra tiesiog netiesa. Tai, ką daugelis laiko „nesveiku“ azijietišku maistu, dažnai sukelia kultūrinis įsisavinimas - tai, kad azijiečiams reikėjo asimiliuoti Amerikos kultūrą, kad azijietiškas maistas taptų patrauklesnis baltiesiems žmonėms, sako Laura Iu, R.D. , registruotas dietologas ir sertifikuotas intuityvaus valgymo patarėjas Niujorke. Ir tai tik rytinė žemyno pusė.
Pietryčių Azijos (pavyzdžiui, tailandiečių, vietnamiečių ir indoneziečių), Pietų Azijos virtuvės (pagalvokite: Indėnas arba Pakistano), o Ramiojo vandenyno salos (kaip Havajai) turi savo tradicinių unikalių ir maistingi ingredientai . Mokymasis apie maistą iš įvairių Azijos virtuvių yra būdas užmegzti naujus ryšius su skirtingomis kultūromis, gerbiant jų kilmę ir mėgaujantis sveikais ir skaniais maisto produktais, kurie pagerina jūsų sveikatą. įvairina žarnyno mikrobus , sako Sherene Chou, M.S., R.D. , Kalifornijoje įsikūrusi kulinarinė dietologė, orientuota į tvarų maistą, mitybą ir socialinį teisingumą.
Nesvarbu, ar norite sustiprinti savo savaitės vakarienės rutina arba tiesiog bandote rasti naujų būdų, kaip paruošti mėgstamus ingredientus, čia yra keletas populiarių tradicinių Rytų Azijos maisto produktų, kurie bus naudingi jūsų sveikatai ir sužavės jūsų gomurį.
61„Getty Images“Jūsų mėgstamiausiame suši užkandyje yra žarnynui tinkamas ingredientas. Miso yra fermentuotas pagardas, pagamintas iš sojos pupelių ir kurio sudėtyje yra probiotikai kurie palaiko gerą žarnyno sveikatą, sako Iu.
Tai yra taip pat turtingas į cholinas ir B grupės vitaminai , kuriuos abu palaiko pažinimo funkcijos ir vitamino K, kuris padeda kraujo krešėjimui . Pabandykite galvoti ne tik apie sriubą: „Miso“ puikiai tinka kaip marinato pagrindas mėsai ar žuviai, arba suplakamas į padažą, kad apibarstytų daržoves.
Adela Srinivasan„Getty Images“ Tu žinai tai tofu yra augalinis baltymas, kuriame yra daug Rytų Azijos receptų, tačiau seitanas yra dar viena mėsos alternatyva, kurios šaknys yra Kinijoje ir Japonijoje, sako Chou.
„Seitan“ yra pagamintas iš kviečių glitimo, augalinio baltymo, ir jį sukūrė budistų vienuoliai Kinijoje ir Japonijoje, aiškina Chou. Jis turi nuostabią mėsingą tekstūrą ir yra daug baltymų ir geležies . „Seitan“ yra labai universalus, todėl elkitės kaip su bet kokia kita mėsos ar augalinės kilmės alternatyva.
Haoliang„Getty Images“Ši lapinė žalia yra techniškai kiniškų kopūstų rūšis, švelnaus skonio, švelnaus, bet traškaus centro ir ryškių, šiek tiek karčių lapų. Be to, kad jis yra skanus, jis taip pat yra pilnas vitaminų C ir E bei beta karotino (visų kovotojai su uždegimais ), taip pat ląstelienos, kuri palaiko gerą virškinimą ir palaiko sotumą, sako Iu.
Sveikas ir skanus „Bok choy“ paruošimo būdas yra troškinti keptuvėje su česnaku ir imbieru, kol tik suminkštės. Apšlakstykite sezamo aliejumi ir sojų padažu, siūlo Iu.
jayk7„Getty Images“Kalbant apie sezamo aliejų, šis skonio stipriklis taip pat slepia galingas maistines medžiagas. Jis pripildytas širdies sveikų mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalai , antioksidantai, padedantys kovoti su kenksmingais laisvaisiais radikalais organizme, ir aminorūgštis, vadinama tirozinu, kuri padidina nuotaiką keliančio hormono serotonino kiekį.
Skrudintas sezamo aliejus turi mažą dūmų tašką, todėl geriau virti su kitu aliejumi ir pridėti jį pabaigoje arba sumaišyti su padažu, rekomenduoja Iu. Ir nepamirškite: šiek tiek galima pasiekti skonį ir aromatą.
Enrique Diaz / 7 serija„Getty Images“Chou sako, kad jūros dumbliai yra ne tik tvarūs, bet ir užpildyti maistinėmis medžiagomis. Jame yra jodo , kuris palaiko skydliaukės funkciją, taip pat geležį, kuri yra labai svarbi sveikam deguonimi prisotintam kraujui. Pasak Chou, jame taip pat yra baltymų ir antioksidantų.
Išbandykite ne tik suši ar jūros dumblių salotų gamybai nori furikake (jūros dumblių ryžių prieskonis), kaip puikus priedas prie ryžių patiekalų arba apibarstytas avokado skrebučiais ir kukurūzų spragėsiais, priduria Chou.
baltas„Getty Images“Baltieji ryžiai yra pagrindinis Azijos kultūrose, tačiau, deja, jie tapo maistu, kurį demonizuoja dietos kultūra, sako Iu. Nors tiesa, kad baltuose ryžiuose yra mažiau ląstelienos ir jie virškinami greičiau nei nesmulkinti grūdai, tokie kaip rudieji ryžiai, jie tikrai gali būti sveikos mitybos dalis, sako Iu.
Pavyzdžiui, mažesnis skaidulų kiekis reiškia, kad žmonėms, sergantiems virškinimo ligomis, gali būti lengviau dirgliosios žarnos sindromas virškinti, ir jei sergate prediabetu ar diabetas , suporuokite jį su baltymais ir riebalais, kad sulėtintumėte virškinimą ir sumažintumėte cukraus kiekį kraujyje, aiškina Iu. Ir baltuose ryžiuose yra maistinių medžiagų - jie yra sustiprinti ir dažnai turi folio rūgšties ir magnio , kurie abu padeda gaminti energiją.
61„Getty Images“Svogūnai naudojami kaip garnyras daugybėje virtuvių, tačiau šis aromatas jums labai tinka ir naudojamas daug didesniais kiekiais, kad taptų daugelio Rytų Azijos patiekalų žvaigžde.
Jis yra aukštai vitamino K. ir kvercetinas , antioksidantas, kovojantis su uždegimu. Baltą ir žalią dalį galite pridėti prie beveik bet kokio patiekalo, galite maišyti, kepti, kepti ant grotelių ar marinuoti, sako Iu. Mėgstamiausias būdas juos naudoti yra susmulkinti ir įmaišyti į naminius keptus ryžius.
4 kodai„Getty Images“Džiugu, kad šis tradicinis korėjiečių aksesuaras populiarėja - tradiciškai pagamintas iš kopūstų, jis yra fermentuotas, todėl jame yra probiotikai kurie palaiko sveiką žarnyno klaidų pusiausvyrą, sako Chou. Tai viskas gerai kaip užkandis arba galite pabandyti jį pridėti prie troškinių, bulvių košės, sumuštinių ar kiaušinių.
306. kas yra?„Getty Images“Japoniškas ridikas, baltesnis ir ilgesnis už tikriausiai pažįstamus raudonuosius ridikėlius, yra naudojamas gaminant virtus Rytų Azijos patiekalus, taip pat marinuotus. Jis turi didelį vandens kiekį ir yra geras ląstelienos šaltinis ir vitamino C .
baltas„Getty Images“Pagaminti iš grikių miltų, yra japoniški soba makaronai daug baltymų ir taip pat yra ląstelienos . Jie yra labai universalūs-juos galite valgyti atšaldytus, pakepintus arba pridėti prie sriubos.
